Poulet

Salade de poulet sucrée salée à la mangue

Etes-vous plutôt salé ou sucré? Parce que chez Marie Hot, on aime les 2 ! On associe donc les plaisirs et la gourmandise pour un éclats de saveurs.
Et “mangue sur le poulet” c’est rapide à cuisiner!

Salade de poulet sucrée salée à la mangue
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Portions Temps de Préparation
4 personnes 10 min
Temps de Cuisson
10 min
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4 personnes 10 min
Temps de Cuisson
10 min
Salade de poulet sucrée salée à la mangue
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Portions Temps de Préparation
4 personnes 10 min
Temps de Cuisson
10 min
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4 personnes 10 min
Temps de Cuisson
10 min
Ma liste de course
  • 160 g de découpe de poulet
  • 1 sachet de roquette
  • 1 mangue
  • 60 g de noisette grillées et concassées facultatif
  • 4 càc Huile d'olive
  • 4 càc vinaigre balsamique
  • 2 càc eau
  • 1 càc miel
Portions: personnes
Ma recette
  1. Découpez le poulet en petits morceaux et faites-les revenir à la poêle ou à la plancha dans un peu d’huile d’olive. Salez et réservez.
  2. Épluchez la mangue avec un épluche-légumes et coupez-la en petits dés.
  3. Dans des assiettes, déposez la roquette, les dés de poulet et de mangue et finir avec les noisettes grillées et concassées.
  4. Préparez la vinaigrette et répartissez dans les assiettes.
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Club sandwich poulet épinards et fromage de Brebis

On prend son pique nique, mais place à l’originalité! On laisse le traditionnel jambon beurre de côté et place au club sandwich gastronomique.

Club sandwich poulet épinards et fromage de Brebis
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Portions Temps de Préparation
4 personnes 10 min
Temps de Cuisson
10 min
Portions Temps de Préparation
4 personnes 10 min
Temps de Cuisson
10 min
Club sandwich poulet épinards et fromage de Brebis
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4 personnes 10 min
Temps de Cuisson
10 min
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4 personnes 10 min
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10 min
Ma liste de course
  • 200 g émincés de poulet ou restes de poulets cuits
  • 12 tranches de pain de mie aux céréales
  • 160 g Fromage de Brebis
  • 40 feuilles d'épinard frais
  • 1 courgette
  • 60 g tomates séchées
  • 1 gousse d'ail
  • 2 càs Huile d'olive
  • Sel & Poivre
Portions: personnes
Ma recette
  1. Faites dorer les émincés de poulet environ 8 minutes dans une poêle bien chaude avec un peu d’huile d’olive. Réservez. (ou sortez vos restes de poulet cuit du frigo)
  2. Préparez un Pesto rouge : mixez les tomates séchées avec la gousse d’ail et l’huile d’olive en ajoutant sel et poivre à votre convenance.
  3. Passez la courgette à la mandoline pour obtenir des lamelles fines, lavez et séchez les feuilles d’épinard.
  4. Faites toaster légèrement les tranches de pain et enduire une face de Pesto.
  5. Sur les tranches, posez quelques feuilles d’épinards, la courgette émincée puis le fromage de brebis coupé en tranches fines et terminez avec des morceaux de poulets.
  6. Recommencez pour obtenir un club sandwich à 3 tranches.
  7. Vous pouvez découper le sandwich en 2 triangles, maintenus avec des pics et les servir accompagnés d’un petit mesclun. Ou l’emporter dans votre lunch box pour un pique nique.
  8. Astuce : Pour varier les goûts et textures, remplacez la courgette par de la carotte et le fromage de brebis par du fromage de chèvre
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Millefeuille de poulet aux aubergines et mozzarella

Aujourd’hui, le soleil s’invite à notre table avec une recette qui sent bon l’été. Alors on enfile vite son tablier et on file en cuisine !

Millefeuille de poulet aux aubergines et mozzarella
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Portions Temps de Préparation
4 personnes 15 min
Temps de Cuisson
25 min
Portions Temps de Préparation
4 personnes 15 min
Temps de Cuisson
25 min
Millefeuille de poulet aux aubergines et mozzarella
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Portions Temps de Préparation
4 personnes 15 min
Temps de Cuisson
25 min
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Temps de Cuisson
25 min
Ma liste de course
  • 2 filets de poulet fermier Marie Hot
  • 2 aubergines
  • 2 boules de mozzarella
  • 2 càc Piment d'Espelette
  • 1 càs miel
  • 1 càs ail en poudre
  • 4 càs Huile d'olive
  • 4 filets vinaigre balsamique
  • 4 feuilles de basilic
Portions: personnes
Ma recette
  1. Lavez et séchez les aubergines et taillez-les en rondelles d’environ 0,5 cm d’épaisseur.
  2. Mélangez l’ail en poudre, le miel et 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans un bol.
  3. Disposez les rondelles d’aubergine sur du papier cuisson sur une plaque allant au four et badigeonnez les rondelles du mélange à base d’ail, de miel et d’huile d’olive. Enfournez pendant 30 minutes à 180°.
  4. Pendant ce temps, taillez les filets de poulets en fines lamelles et coupez la mozzarella en fines tranches.
  5. Faites revenir le poulet dans une poêle avec le restant d’huile d’olive pendant 7 minutes en assaisonnant avec le piment d’Espelette.
  6. Sortez les rondelles d’aubergine du four. Dans une assiette, déposez une rondelle d’aubergine, puis quelques lamelles de poulet. Ajoutez une tranche de mozzarella.
  7. Répétez l’opération pour donner du volume à votre plat : 1 tranche d’aubergine, puis du poulet et de la mozzarella. Terminez en disposant une rondelle d’aubergine.
  8. Déposez un filet de vinaigre balsamique sur le dessus et la feuille de basilic.
  9. Pour compléter votre assiette, faites griller des légumes marinés à la plancha. Poivrons, tomates et une pointe d’herbes pour agrémenter le tout !
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Poulet farci aux algues et champignons

Etonnez vos invités avec cette recette originale façon Terre-Mer !

Poulet farci aux algues et champignons
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Portions Temps de Préparation
6 personnes 20 min
Temps de Cuisson
1 h 30
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6 personnes 20 min
Temps de Cuisson
1 h 30
Poulet farci aux algues et champignons
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6 personnes 20 min
Temps de Cuisson
1 h 30
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6 personnes 20 min
Temps de Cuisson
1 h 30
Ma liste de course
  • 1 Poulet fermier Label Rouge Marie Hot
  • 2 càs de pignons de pin
  • 2 pincées de Piment d'Espelette
  • 2 pincées de sel
  • 2 càs de persil
  • 1 feuille d'algue Nori
  • 250 g de fromage blanc
  • 1 càs de crème fraîche épaisse
  • 250 g de champignons de Paris
  • 1 càc d'ail en poudre
  • 50 g de beurre aux cristaux de sel marin
  • 1/2 verre d'eau
Portions: personnes
Ma recette
  1. Sortez le beurre à température ambiante.
  2. A l’aide d’un pilon, écrasez les pignons de pin en poudre grossière. Ajoutez le persil, l’ail en poudre, le sel et le piment d’Espelette.
  3. Dans un bol, émiettez la feuille d’algue nori en très petits morceaux. Ajoutez le fromage blanc, la crème fraîche, les épices et les pignons concassés. Filmez et réservez au réfrigérateur.
  4. Épluchez les champignons, lavez-les, séchez-les et coupez-les en petits dés. Sortez le bol du réfrigérateur et ajoutez-y les dés de champignons.
  5. Farcissez le poulet avec la préparation. Fermer l'orifice du poulet (pour éviter que la farce ressorte à la cuisson), avec du fil ou des élastiques.
  6. Déposez un peu de beurre sur le poulet au niveau des cuisses et du dos. Massez le poulet pour faire pénétrer le beurre dans la peau.
  7. Dans un plat allant au four, versez l’eau et déposez le poulet et enfournez pendant 1h30 à 180°. Retournez le poulet à mi-cuisson.
  8. En accompagnement optez pour des tagliatelles de courgettes dorées à la poêle dans un peu d’huile d’olive.
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Filet de poulet et petits légumes en papillotes

Recette printanière à accompagner de grenailles cuites au barbecue.

Filet de poulet et petits légumes en papillotes
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Portions Temps de Préparation
4 personnes 40 min
Temps de Cuisson
20 min
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4 personnes 40 min
Temps de Cuisson
20 min
Filet de poulet et petits légumes en papillotes
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4 personnes 40 min
Temps de Cuisson
20 min
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Temps de Cuisson
20 min
Ma liste de course
  • 4 filets de poulet Marie Hot
  • 2 carottes
  • 2 blanc de ooireaux
  • 2 càs de persil haché
  • 2 càs d'estragon haché
  • 100 ml de vin blanc sec
  • 100 ml de crème
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre
Portions: personnes
Ma recette
  1. Posez les filets de poulet sur 4 feuilles de papier d’aluminium.
  2. Éplucher les carottes et lavez les poireaux puis les couper en julienne et mélangez à la moitié du persil et de l’estragon.
  3. Répartissez le tout sur les filets de poulet. Salez et poivrez.
  4. Repliez les côtés des papillotes en laissant le dessus ouvert.
  5. Mélangez la crème et vin et versez dans les papillotes puis les fermer totalement.
  6. Laissez cuire les papillotes au barbecue pendant 15 à 20 min (jusqu’à ce que le poulet soit cuit).
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Poulet rôti d’automne

Un plat à cuisiner toute la saison en variant la garniture.
Mon petit clin d’œil pour les pitchouns : utilisez la citrouille pour préparer Halloween

Poulet rôti d'automne
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Portions Temps de Préparation
6 personnes 25 min
Temps de Cuisson
1 h
Portions Temps de Préparation
6 personnes 25 min
Temps de Cuisson
1 h
Poulet rôti d'automne
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6 personnes 25 min
Temps de Cuisson
1 h
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6 personnes 25 min
Temps de Cuisson
1 h
Ma liste de course
  • 1 Poulet fermier Label Rouge Marie Hot
  • 1 ou 2 courges citrouille, potimarron, butternut...
  • 8 gousses d'ail
  • 4 càs d'huile d'olive
  • 1 càc de sel
  • 2 pincées de Piment d'Espelette
  • 1 càs d'herbes de provence
Portions: personnes
Ma recette
  1. Épluchez les courges, lavez-les et coupez-les.
  2. Épluchez les gousses d'ail et rincez-les.
  3. Mettez les morceaux de courge et les gousses d'ail dans un saladier. Arrosez avec l’huile d’olive.
  4. Assaisonnez avec le sel, le piment et les herbes de Provence puis mélangez.
  5. Déposez le poulet dans un plat allant au four.
  6. Répartissez la garniture autour et enfournez pour 1 h de cuisson à 190°C.
  7. Arrosez plusieurs fois en cours de cuisson et ajoutez un peu d’eau si besoin.
  8. Servez immédiatement.
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Œuf cocotte au poulet et roquefort

Une recette express pour toute la famille!
Selon vos préférence variez la recette avec d’autres fromages comme le chèvre, le brie ou l’emmental.

Œuf cocotte au poulet et roquefort
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Portions Temps de Préparation
4 personnes 15 min
Temps de Cuisson
10 min
Portions Temps de Préparation
4 personnes 15 min
Temps de Cuisson
10 min
Œuf cocotte au poulet et roquefort
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Portions Temps de Préparation
4 personnes 15 min
Temps de Cuisson
10 min
Portions Temps de Préparation
4 personnes 15 min
Temps de Cuisson
10 min
Ma liste de course
  • 2 filet de poulet fermier
  • 4 oeufs
  • 4 càs de crème fraîche épaisse
  • 100 g de roquefort
  • 8 cerneaux de noix du Périgord
  • 4 pincées de Piment d'Espelette
  • 1 càs d'huile d'olive
Portions: personnes
Ma recette
  1. Préchauffer le four à 180°C
  2. Coupez les filets de poulet en petits dès.
  3. Versez l'huile d'olive dans une poêle bien chaude et faites-y revenir les dès de poulet pendant 5 minutes.
  4. Taillez le roquefort en petits dès.
  5. Munissez-vous de 4 ramequins individuels (ou de 4 mini-cocottes).
  6. Déposez une cuillère à soupe de crème fraîche et quelques dès de roquefort dans chaque ramequin.
  7. Ajoutez les morceaux de poulet. Mélangez sans écraser.
  8. Cassez l'œuf par dessus.
  9. Enfournez pendant 10 minutes.
  10. Parsemez de piment d'Espelette et d'éclats de cerneaux de noix juste avant de servir.
  11. Servez avec une petite salade de mâche et quelques tranches de pain complet.
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Tapas de poulet au Floc de Gascogne

Pour un apéritif-dînatoire made in Sud Ouest tout simplement délicieux!

Tapas de poulet au Floc de Gascogne
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Portions Temps de Préparation
4 personnes 5 min
Temps de Cuisson
15 min
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4 personnes 5 min
Temps de Cuisson
15 min
Tapas de poulet au Floc de Gascogne
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Portions Temps de Préparation
4 personnes 5 min
Temps de Cuisson
15 min
Portions Temps de Préparation
4 personnes 5 min
Temps de Cuisson
15 min
Ma liste de course
  • 4 cuisses de poulet désossées issues de fermier Marie Hot
  • 20 cl de Floc de Gascogne rouge ou Muscat
  • quelques piment doux ou des poivrons
  • quelques tomates cerise
  • Sel et poivre
Portions: personnes
Ma recette
  1. Dans une casserole, versez 20 cl de Floc rouge et laissez réduire à faux doux.
  2. Pendant ce temps, mettez à cuire les cuisses de poulet désossées à la plancha en commençant par le côté peau, les piments et les tomates cerise. Assaisonnez.
  3. Une fois le Floc réduit, arrêtez le feu, et versez le dans un ramequin.
  4. Lorsque les cuisses désossées sont cuites, montées des mini-brochettes avec une tomate cerise, un morceau de piment et morceau de poulet.
  5. Puis trempez les mini-brochettes dans la réduction de Floc.
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Poulet rôti au beurre de piment d’Espelette

Mon astuce : Ajoutez un peu de paprika à votre beurre pour accentuer la coloration de la volaille

Poulet rôti au beurre de piment d’Espelette
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Portions Temps de Préparation
6 personnes 15 min
Temps de Cuisson
45 min
Portions Temps de Préparation
6 personnes 15 min
Temps de Cuisson
45 min
Poulet rôti au beurre de piment d’Espelette
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Portions Temps de Préparation
6 personnes 15 min
Temps de Cuisson
45 min
Portions Temps de Préparation
6 personnes 15 min
Temps de Cuisson
45 min
Ma liste de course
  • 1 poulet fermier Label Rouge Marie Hot (1,5kg environ) prêt à cuire
  • 250 g de beurre
  • Piment d'Espelette
  • Thym
  • Laurier
  • Ail
  • sel
Portions: personnes
Ma recette
  1. Garnissez l'intérieur de votre poulet d'ail, de thym et de laurier.
  2. Taillez votre beurre en dés et assaisonnez-le avec le piment d’Espelette et le sel.
  3. Décollez la peau du poulet des chairs en glissant votre main sous la peau par l'avant du poulet.
  4. Répartissez les dés de beurre assaisonnés sous la peau du poulet de manière uniforme.
  5. Ficelez le poulet et l'enfourner à 190°C pour 45 min.
  6. Arrosez-le régulièrement.
  7. A déguster avec une purée de pommes de terre légèrement citronnée
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Pop-corn de poulet fermier aux épices

Ma recette originale pour un apéritif entre amis !

Pop-corn de poulet fermier aux épices
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Portions Temps de Préparation
4 personnes 10 min
Temps de Cuisson
7 min
Portions Temps de Préparation
4 personnes 10 min
Temps de Cuisson
7 min
Pop-corn de poulet fermier aux épices
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Portions Temps de Préparation
4 personnes 10 min
Temps de Cuisson
7 min
Portions Temps de Préparation
4 personnes 10 min
Temps de Cuisson
7 min
Ma liste de course
  • 2-3 filet de poulet fermier
  • 1 oeuf entier
  • 3 c à s de farine
  • 1/2 c à c de curcuma en poudre
  • 1/2 c à c de paprika en poudre
Portions: personnes
Ma recette
  1. Mettez à chauffer l'huile dans la friteuse.
  2. Mélangez la farine et les épices dans une assiette creuse. Versez la moitié de ce mélange dans une seconde assiette creuse.
  3. Ajoutez l'œuf entier dans la seconde assiette, puis battez jusqu'à obtenir une sorte de pâte.
  4. Délayez en versant quelques gouttes de lait, tout en continuant de mélanger.
  5. Salez et poivrez les filets de poulet sur les deux faces. Coupez-les en petits morceaux réguliers d'environ 2 cm d'épaisseur.
  6. Trempez les morceaux de poulet dans la farine épicée, puis dans la pâte à l'œuf, en vous assurant qu'ils en soient bien enrobés, puis à nouveau dans la farine.
  7. Plongez les morceaux de poulet dans la friteuse, quand l'huile est bien chaude, et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien croustillants et dorés.
  8. Retirez-les à l'aide d'une écumoire à la fin de la cuisson. Placez-les dans une assiette recouverte de papier absorbant afin de bien les égoutter.
  9. Servez chaud accompagné d'une sauce Ketchup ou sauce Barbecue faite maison.
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