200gde restes de volaille cuitsou de découpes de volailles à faire cuire au préalable
90gde pesto
120gde farine
1sachet de levure chimique
30gde beurre
3oeufs
4Cabécous
50gde comté râpé
2pincées de piment d' Espelette
Portions: personnes
Ma recette
Sortez le beurre, coupez-le en petits dés et déposez-le dans un bol afin de le laisser ramollir à température ambiante. Mettez le four à préchauffer à 200° C.
Dans un grand saladier, cassez les œufs. Ajoutez la farine et la levure progressivement en mélangeant bien pour éviter la formation de grumeaux.
Déposez le pesto dans le saladier et mélangez.
Récupérez les restes de poulet et découpez-les en petits morceaux.
Ajoutez le beurre dans le saladier et mélangez.
Lorsque la pâte est homogène, ajoutez-y les morceaux de poulet.
Coupez les Cabécous en petits dés.
Ajoutez les dés de cabécous et le comté dans le saladier.
Un plat préfestif avec une présentation en mini-rôti et des fruits de saisons qui accompagnent aussi très bien les volailles festives.
Cuisse de poulet farcie aux pruneaux et sauce à l'orange
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Portions
Temps de Préparation
3personnes
20min
Temps de Cuisson
35min
Portions
Temps de Préparation
3personnes
20min
Temps de Cuisson
35min
Cuisse de poulet farcie aux pruneaux et sauce à l'orange
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3personnes
20min
Temps de Cuisson
35min
Portions
Temps de Préparation
3personnes
20min
Temps de Cuisson
35min
Ma liste de course
3cuisses de poulet désossée Marie Hotissue de fermier
2échalotes
20clju d'orange frais
10cleau
10pruneaux secqs
1càcmiel
Huile
Sel et poivre
Portions: personnes
Ma recette
Hachez les échalotes et faites les revenir dans de l’huile d’olive.
Ajoutez le miel et déglacez avec le jus d’orange et l’eau.
Ajoutez les pruneaux pour les faire gonfler une dizaine de minutes.
Préchauffez votre four à 180°C.
Aplatissez légèrement les cuisses de poulet désossées avec un rouleau pâtissier.
Salez et poivrez.
Garnissez-les des pruneaux ayant gonflés.
Puis refermez les cuisses en les roulants sur elles-mêmes et ficelez-les façon mini-rôtis
Déposez les cuisses dans un plat adapté au four, ajoutez le jus et faites cuire 30 min au four en arrosant avec le jus et en les retournant à mi-cuisson.
Une recette à préparer avec vos pitchouns pour une activité en famille pour fêter halloween.
Quiche au poulet et potimarron
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Portions
Temps de Préparation
6personnes
40min
Temps de Cuisson
40min
Portions
Temps de Préparation
6personnes
40min
Temps de Cuisson
40min
Quiche au poulet et potimarron
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Portions
Temps de Préparation
6personnes
40min
Temps de Cuisson
40min
Portions
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6personnes
40min
Temps de Cuisson
40min
Ma liste de course
1pâte brisée+1 supplémentaire pour le décor halloween
300gde restes de poulet cuits(ou 2 filets de poulet ou 1 cuisse de poulet désossée à découper en morceaux et faire cuire 5-7 min à la poêle)
300gpotimarronsi vous conservez la peau choisissez le BIO
100gemmental râpé
200gcrème fraîche liquide
3oeufs
1càcmoutarde
un peu de beurre et de lait
Sel et poivre
Portions: personnes
Ma recette
Préchauffez le four à 180°C .
Découpez grossièrement le potimarron en cubes et faites-le cuire à la vapeur environ 10 min.
Vous pouvez conserver la peau du potimarron qui apporte une jolie couleur, et un petit goût de châtaigne.
Après cuisson, mixez le potimarron avec l’emmental, la crème fraîche, les œufs, la moutarde, le sel et le poivre.
Découpez la viande de poulet cuit en petit morceaux
Etalez la pâte brisée dans un plat à tarte préalablement beurré. Piquez la pâte.
Tapissez le fond de tarte avec les morceaux de poulet, puis versez le mélange crémeux de potimarron par-dessus.
Enfournez et laissez cuire 30 min. Assurez-vous que la quiche soit cuite, à l’aide d’une pointe de couteau. Puis sortez du four.
Dégustez tiède.
Vous pouvez remplacer le potimarron par de la citrouille, en utilisant la chair pour la recette et la “coque” pour fabriquer une citrouille d’Halloween.
En cuisine pour les pitchouns avec un intournable des enfants mais fait maison avec des produits de qualité.
Cordon bleu de poulet au fromage de brebis
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Portions
Temps de Préparation
4personnes
15min
Temps de Cuisson
15min
Portions
Temps de Préparation
4personnes
15min
Temps de Cuisson
15min
Cordon bleu de poulet au fromage de brebis
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Portions
Temps de Préparation
4personnes
15min
Temps de Cuisson
15min
Portions
Temps de Préparation
4personnes
15min
Temps de Cuisson
15min
Ma liste de course
4filet de poulet fermier Marie Hot
4tranche de jambon blancfumé
4tranche de fromage de brebis
2oeufs
Chapelure
sel
Portions: personnes
Ma recette
Préparez un récipient plat avec de la farine, un autre avec deux jaunes d’œuf battus, et un troisième avec de la chapelure.
Tranchez les filets de poulet dans le sens de la largeur sans les séparer complètement.
Ouvrez-les et aplatissez-les à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
Sur les filets de poulet en escalope, déposez une tranche de jambon blanc et 1 tranche de fromage de brebis, en pensant à couper ce qui pourrait dépasser des filets.
Repliez les filets de poulet garnis en 2.
Maintenez-les fermement entre vos doigts ou avec un pique en bois pour qu’ils ne s’ouvrent pas.
Puis passez les délicatement dans la farine, puis l’œuf battu et finissez par la chapelure.
Faites-les cuire à feu doux dans une poêle généreusement huilée, pendant 10 à 15 min. Retournez à mi-cuisson. Salez.
Le suprême c’est le filet de poulet avec le manchon. Un beau morceau de volaille à cuisiner avec une sauce forestière pour un plat automnal chaleureux.
Suprême de poulet sauce forestière
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Portions
Temps de Préparation
2personnes
10min
Temps de Cuisson
30min
Portions
Temps de Préparation
2personnes
10min
Temps de Cuisson
30min
Suprême de poulet sauce forestière
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Portions
Temps de Préparation
2personnes
10min
Temps de Cuisson
30min
Portions
Temps de Préparation
2personnes
10min
Temps de Cuisson
30min
Ma liste de course
2suprême de poulet fermier Marie Hot
200gchampignons de Paris
1échalote
20cl crème fraîche liquide
1cube de bouillon de volailledilué dans 10 cl d'eau
40gbeurre
1càsHuile de tournesol
Sel & Poivre
Portions: personnes
Ma recette
Hachez finement l’échalote, tranchez les champignons.
Puis dans une poêle faites revenir le tout avec le beurre, environ 8 min.
Ajoutez la crème liquide et le bouillon de volaille.
Et laissez réduire la sauce jusqu’à ce qu’elle devienne crémeuse.
Dans une seconde poêle, avec un peu d’huile faites saisir entièrement les suprêmes jusqu’à ce qu’ils aient une jolie coloration.
Salez et poivrez, puis rajoutez-les la sauce forestière.
Continuez à cuire à feu doux pendant 8 à 10 min. Rectifiez la sauce si besoin.
Quand les suprêmes sont cuits, dégustez-les nappés de sauce.
Ce plat se mari très bien avec des tagliatelles ou du riz.
Le poulet rôti aux oignons. On sort le livret recette de notre grand mère et on cuisine un plat réconfortant et traditionnel, pour partager un délicieux moment familiale.
Poulet aux oignons
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Portions
Temps de Préparation
7-8personnes
20min
Temps de Cuisson
1h30
Portions
Temps de Préparation
7-8personnes
20min
Temps de Cuisson
1h30
Poulet aux oignons
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Portions
Temps de Préparation
7-8personnes
20min
Temps de Cuisson
1h30
Portions
Temps de Préparation
7-8personnes
20min
Temps de Cuisson
1h30
Ma liste de course
1poulet fermier Marie Hot1.8-2.0 kg environ
1.5kgoignons jaune
15gde sucre
100mleau
5càsHuile d'olive
Sel & Poivre
Portions: personnes
Ma recette
Salez et poivrez l’intérieur du poulet. Vous pouvez-y ajouter un crouton de pain frotté à l’ail
Avec un peu d’huile d’olive masser le dessus du poulet.
Placez-le dans un plat assez grand et creux et enfournez à four froid.
Faites montez en température jusqu'à 180°C . Et précuire pendant 1h00-1h15 (selon le poids de votre poulet).
Arrosez-le régulièrement.
Pendant ce temps épluchez et tranchez finement les oignons.
Dans une casserole versez l’huile d’olives et faites suer les oignons à feu vif. Salez.
Baissez le feu, ajoutez le sucre et l’eau.
Laissez caraméliser les oignons pendant 10 min. Attention à ce que ça n’accroche pas, remettez de l’eau si besoin.
Sortez le poulet du four, et tapissez généreusement le fond du plat avec les oignons confits.
Reposez le poulet entier précuit dessus et enfournez pendant 10 min. Vérifiez la cuisson du poulet et laissez plus longtemps si besoin.
Sortez du four et dégustez le poulet avec ses oignons confits.
Façon mini-rôti ou chausson de cuisse de poulet fourré aux épinards et parmesan. Recette simple et équilibrée aux accents italiens.
Chausson de cuisse de poulet fourré aux épinards et parmeson
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Portions
Temps de Préparation
4personnes
20min
Temps de Cuisson
25min
Portions
Temps de Préparation
4personnes
20min
Temps de Cuisson
25min
Chausson de cuisse de poulet fourré aux épinards et parmeson
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Portions
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4personnes
20min
Temps de Cuisson
25min
Portions
Temps de Préparation
4personnes
20min
Temps de Cuisson
25min
Ma liste de course
2cuisses de poulet désossées issues de fermier Marie Hot
300gépinards frais
30gParmesan
50gbeurre
Sauce pesto
Sel et poivre
Portions: personnes
Ma recette
Préchauffez votre four à 180°C.
Dans une poêle, faites fondre le beurre, ajoutez les épinards et laissez réduire 5 min.
Retirez du feu et ajoutez le parmesan râpé. Salez si besoin (attention le parmesan sale déjà) et poivrez. Laissez refroidir.
Disposez les cuisses de poulet désossées à plat.
Etalez le mélange épinards-parmesan sur le dessus côté chair.
Roulez les cuisses et maintenez les fermées. Soit en les ficelant comme des rôtis soit simplement avec un pique en bois.
Astuce : pour faciliter le roulage des cuisses vous pouvez les disposer au préalable sur du film alimentaire et rouler à l’aide de celui-ci.
Pensez à retirez le film après.
Ensuite disposez les cuisses dans un plat adapté au four.
Nappez-les avec du pesto. Et enfournez 20 min.
C’est prêt! Les chaussons peuvent être accompagnés d’un écrasé de pomme de terre ou de légumes sautés et croquants.
Un délicieux poulet rôti accompagné de quelques tomates cerises confites dans le jus et de pommes de terres grenailles. La recette parfaite pour se retrouver en famille et discuter de la rentrée.
Poulet d'été
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Portions
Temps de Préparation
6personnes
15min
Temps de Cuisson
1h15
Portions
Temps de Préparation
6personnes
15min
Temps de Cuisson
1h15
Poulet d'été
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Portions
Temps de Préparation
6personnes
15min
Temps de Cuisson
1h15
Portions
Temps de Préparation
6personnes
15min
Temps de Cuisson
1h15
Ma liste de course
1poulet fermier Marie Hot1.5 kg environ
600gpomme de terre
300gtomates cerises
8gousses d'ail
5gherbes de provence
5feuilles de laurier
3càsHuile d'olive
6càseau
Sel & Poivre
Portions: personnes
Ma recette
Préchauffez le four à 180°C à chaleur tournante.
Coupez les pommes de terre en lamelles.
Puis mélangez-les dans un saladier tous les ingrédients (sauf les tomates), pour que l’huile et les épices se répartissent uniformément.
Versez le tout dans un plat allant au four.
Massez votre poulet avec un peu d’huile d’olive, de sel et de poivre, puis déposez le dans votre plat avec la garniture.
Enfournez et laissez cuire environ 1h15 (ou 45 min par kg). Arrosez et retourner le poulet régulièrement.
30 min avant le fin de la cuisson ajoutez les tomates cerises et mélangez les délicatement à la garniture et au jus de cuisson. Puis poursuivez la cuisson.
C’est prêt! Dégustez votre poulet avec son accompagnement.
Tous les étés vous adorez déguster nos cuisses et émincés de poulet marinés thym-citron. Alors on vous propose de continuer en cuisinant tout simplement un délicieux poulet rôti aux citrons frais.
Poulet rôti mariné thym-citron
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Portions
Temps de Préparation
6personnes
10min
Temps de Cuisson
Temps d'Attente
1h 15
1h
Portions
Temps de Préparation
6personnes
10min
Temps de Cuisson
Temps d'Attente
1h 15
1h
Poulet rôti mariné thym-citron
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Portions
Temps de Préparation
6personnes
10min
Temps de Cuisson
Temps d'Attente
1h 15
1h
Portions
Temps de Préparation
6personnes
10min
Temps de Cuisson
Temps d'Attente
1h 15
1h
Ma liste de course
1Poulet fermier Label Rouge Marie Hot
3citrons jaunes
1oignon
2gousses d'ail
1échalote
5càsd'huile d'olive
3càsd'eau
Thym
Romarin
Sel & Poivre
Portions: personnes
Ma recette
Coupez grossièrement un citron et mettez-le dans le croupion du poulet avec une gousse d’ail, du thym et le romarin. Salez et poivrez.
Epluchez et taillez finement la deuxième gousse d’ail, l’échalote et l’oignon.
Pressez le jus d’un citron et tranchez le citron restant en rondelles.
Mélangez l’ail, l’échalote, l’oignon, le jus de citron, les rondelles, un peu de thym, l’eau et l’huile d’olive. Salez.
Badigeonnez le poulet de cette marinade et laissez marinée 1h, en redonnant un coup de pinceau de temps en temps.
Placez le poulet dans un plat allant au four, répartissez dans le fond du plat quelques rondelles de citron et le reste dans la marinade.
Enfournez le poulet à four froid et laissez monter en température jusqu’à 180°C.
Le temps de cuisson est environ 45 min par kg
Retournez et arrosez régulièrement votre poulet.
Servez votre poulet avec les traditionnelles frites maison (cuites dans la graisse de canard pour le côté Sud Ouest), ou optez pour du frais avec un taboulé maison menthe citron. Sans oubliez la saucière avec le jus de cuisson.
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