Poulet

Croque-madame au poulet fermier et mozzarella

La recette des pitchouns!

Croque-madame au poulet fermier et mozzarella
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Portions Temps de Préparation
6 personnes 10 min
Temps de Cuisson
20 min
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6 personnes 10 min
Temps de Cuisson
20 min
Croque-madame au poulet fermier et mozzarella
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Portions Temps de Préparation
6 personnes 10 min
Temps de Cuisson
20 min
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6 personnes 10 min
Temps de Cuisson
20 min
Ma liste de course
  • 500 g de découpe de poulet fermier cuisses désossées, filets de ou restes de poulet cuit
  • 12 Tranches de pain de mie
  • 200 g de mozzarella
  • 30 g de beurre doux
  • 6 oeufs
  • 1 c à c d'huile d'olive
  • Sel et poivre
Portions: personnes
Ma recette
  1. Faites cuire les découpes de poulet dans une poêle chaude avec un peu d'huile d'olive pendant environ 8 minutes. Salez et poivrez
  2. Découpez la mozzarella en petits morceaux et le poulet en fines tranches.
  3. Etalez une fine couche de beurre sur chaque face du pain de mie.
  4. Répartissez le poulet et la mozzarella sur 6 tranches de pain.
  5. Fermez les croques avec les tranches de pain de mie restantes, puis ôtez la croûte avec un couteau.
  6. Déposez les croques dans une poêle froide et allumez votre feu.
  7. Laissez colorez à feu doux pendant 5 min de chaque côté. Les croques sont croustillants.
  8. Laissez reposer 3 min.
  9. Pendant ce temps, dans la poêle chaude, cassez les œufs.
  10. Fautes-les cuire façon "œufs au plat", puis déposez-les sur les croques.
  11. Servez chaud avec un peu de salade vertes ou quelques tomates.
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Blanquette de volaille express

Pour changer de la traditionnelle de blanquette de veau.
Une préparation express en plus!

Blanquette de volaille express
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Portions Temps de Préparation
4 personnes 10 minutes
Temps de Cuisson
15 minutes
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4 personnes 10 minutes
Temps de Cuisson
15 minutes
Blanquette de volaille express
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Portions Temps de Préparation
4 personnes 10 minutes
Temps de Cuisson
15 minutes
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4 personnes 10 minutes
Temps de Cuisson
15 minutes
Ma liste de course
  • 600 g de découpe de volaille fermière cuisses ou filets
  • 2 carottes
  • 1 poireau
  • 6 champignons de Paris
  • 20 g de farine
  • 20 g de beurre
  • 1 c à s s'huile
  • 350 3m d'eau
  • Bouillon de volaille en cube
  • Sel et poivre
Portions: personnes
Ma recette
  1. Découpez les morceaux de volailles en lanières.
  2. Dans une cocotte, ajoutez l'huile, faites revenir le poireau et les carottes coupés en fines rondelles et les champignons en lamelles. Réservez.
  3. Faites fondre le beurre à feu doux, ajoutez la farine et remuez bien avec une spatule en bois en ajoutant petit à petit de l'eau.
  4. Ajoutez la volaille, les légumes et le cube de bouillon dans la cocotte.
  5. Rectifiez l'assaisonnement et laissez mijoter le tout à feux doux 15 minutes.
  6. C'est prêt à déguster!
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Crème veloutée au poulet fermier et champignons

Pour un déjeuner ou un dîner sur le pouce suivez la recette!

Mon conseil : selon vos envies remplacez le curry par des épices colombo!

Crème veloutée au poulet fermier et champignons
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Portions Temps de Préparation
2 personnes 10 min
Temps de Cuisson
20 min
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2 personnes 10 min
Temps de Cuisson
20 min
Crème veloutée au poulet fermier et champignons
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Portions Temps de Préparation
2 personnes 10 min
Temps de Cuisson
20 min
Portions Temps de Préparation
2 personnes 10 min
Temps de Cuisson
20 min
Ma liste de course
  • 200 g de découpe de poulet fermier Label Rouge cuisses désossées sans la peau ou filets
  • 1 oignon
  • 150 g de champignons
  • 30 g de farine
  • 300 ml de bouillon de poulet
  • 125 ml de crème fraîche
  • 1 càc de poudre de curry
  • beurre
  • Sel et poivre
Portions: personnes
Ma recette
  1. Émincez l'oignon et les champignons.
  2. Dans une casserole, faites-les dorer dans le beurre fondu, à feu moyen jusqu’à tendreté.
  3. Saupoudrez de farine et remuez. Faites cuire 1 minute.
  4. Pendant ce temps, émincez les découpes de poulet en petits cubes.
  5. Versez le bouillon de poulet sur les champignons tout en remuant. Salez et poivrez.
  6. Ajoutez les émincés de poulet et le curry en poudre.
  7. Couvrez et laissez mijoter 10 minutes.
  8. Versez la crème et continuez la cuisson 3 à 4 minutes jusqu'à ce que le poulet soit cuit.
  9. Servez et dégustez avec du pain grillé.
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Baguette viennoise poulet et poivrons marinés

Mon conseil : ajoutez un filet de vinaigre balsamique réduit sur la salade pour la parfumer d’avantage.

Sandwich viennois poulet et avocat
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Portions Temps de Préparation
4 personnes 10 min
Temps de Cuisson
5 min
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4 personnes 10 min
Temps de Cuisson
5 min
Sandwich viennois poulet et avocat
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Portions Temps de Préparation
4 personnes 10 min
Temps de Cuisson
5 min
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4 personnes 10 min
Temps de Cuisson
5 min
Ma liste de course
  • 300 g de découpe de poulet fermier cuit filet, cuisse ou restes de poulet
  • 2 baguettes viennoise
  • 1 bocal de poivrons marinés
  • 4 càs de mayonnaise
  • 2 pincées de Piment d'Espelette (à votre goût)
  • 1 poignée de jeunes pousses de salade
Portions: personnes
Ma recette
  1. Faites réchauffer les morceaux de poulet quelques minutes à la poêle.
  2. Coupez les baguette en 2, puis ouvrez les dans la longueur.
  3. Ajoutez un le piment d'Espelette à la mayonnaise. Puis tartinez le pain.
  4. Egouttez et découpez les poivrons marinés en lanières..
  5. Déposez les morceaux de poulet, les poivrons et parsemez de feuilles de salade.
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Poulet rôti fourré à l’ail rose de Lautrec

Poulet rôti fourré à l'ail rose de Lautrec
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Portions Temps de Préparation
4 per 10 min
Temps de Cuisson
45 min / kg
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4 per 10 min
Temps de Cuisson
45 min / kg
Poulet rôti fourré à l'ail rose de Lautrec
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4 per 10 min
Temps de Cuisson
45 min / kg
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4 per 10 min
Temps de Cuisson
45 min / kg
Ma liste de course
  • 1 poulet fermier Marie Hot
  • 3 gousses d'ail roses de Lautrec
  • 10 cubes de pain durs
  • 3 tranches de lard
Portions: per
Ma recette
  1. Préchauffez votre four à 180°C (th 6-7)
  2. Faites cuire les gousses d’ail rose de Lautrec en chemise, 3 min dans de l'eau bouillante.
  3. Fourrez le ventre du poulet avec les gousses d’ail rose et les cubes de pain dur.
  4. Enfournez le poulet.
  5. Ajoutez les tranches de lard 30 min avant la fin de la cuisson.
  6. Découpez le poulet et servez chaque morceau de poulet accompagné de gousses d'ail rose de Lautrec en chemise et arrosez de jus.
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Minis cakes salés au poulet fermier et parmesan

Pour des apéritifs dînatoire entre amis ou en famille qui régalerons petits et grands.

Minis cakes salés au poulet fermier et parmesan
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Portions Temps de Préparation
4 personnes 20 min
Temps de Cuisson
30 min
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4 personnes 20 min
Temps de Cuisson
30 min
Minis cakes salés au poulet fermier et parmesan
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Portions Temps de Préparation
4 personnes 20 min
Temps de Cuisson
30 min
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4 personnes 20 min
Temps de Cuisson
30 min
Ma liste de course
  • 300 g de découpe de poulet fermier
  • 200 g de farine
  • 3 oeufs
  • 10 cl de vin blanc
  • 15 cl d'huile d'olive
  • 60 g de parmesan râpé
  • 2 c à c Hebes de Provence
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • Sel et poivre
Portions: personnes
Ma recette
  1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
  2. Découpez en dés les morceaux de poulet, salez, poivrez et faites-les poêler brièvement dans 1 cuillère à soupe d’huile.
  3. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et les œufs battus avec l’huile.
  4. Délayez avec le vin et incorporez sans trop travailler la pâte, les herbes, le poulet, le parmesan, du sel et du poivre.
  5. Tapissez les empreintes d’une plaque à muffins avec des caissettes en papier plissé.
  6. Garnissez de pâte. Enfournez pour 25 min.
  7. Servez tiède.
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Cuisse de poulet fermier rôtie à la bière

Cuisse de poulet fermier rôties à la bière
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Portions Temps de Préparation
4 personnes 10 min
Temps de Cuisson
45 min
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4 personnes 10 min
Temps de Cuisson
45 min
Cuisse de poulet fermier rôties à la bière
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Portions Temps de Préparation
4 personnes 10 min
Temps de Cuisson
45 min
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4 personnes 10 min
Temps de Cuisson
45 min
Ma liste de course
  • 4 cuisses de poulet fermier Marie Hot
  • 1 canette de bière blonde
  • 1 gousse d'ail
  • Sel et poivre
Portions: personnes
Ma recette
  1. Préchauffez le four à th.7 (210°C).
  2. Epluchez l’ail, puis découpez-le finement sur une planche de cuisine.
  3. Disposez les cuisses de poulet dans un plat à gratiner.
  4. Parsemez le poulet d’ail, puis arrosez de bière.
  5. Assaisonnez en sel et poivre selon votre convenance.
  6. Enfournez pendant 45 min.
  7. Durant la cuisson n’hésitez pas à arroser le poulet avec le jus de cuisson.
  8. Servez chaud.
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Salade de boulgour, poulet et cresson

Selon vos envies, remplacez le boulgour par du quinoa, du blé ou du riz complet!

Salade de boulgour, poulet et cresson
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Portions Temps de Préparation
2 personnes 10 min
Temps de Cuisson
10 min
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2 personnes 10 min
Temps de Cuisson
10 min
Salade de boulgour, poulet et cresson
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Portions Temps de Préparation
2 personnes 10 min
Temps de Cuisson
10 min
Portions Temps de Préparation
2 personnes 10 min
Temps de Cuisson
10 min
Ma liste de course
  • 200 g de reste de poulet cuits
  • 125 g de boulgour
  • 1 poignée de cresson
  • 1 noisette de beurre
  • 1 c à s cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
  • 1 c à c de vinaigre
  • 1 c à s d'huile
  • Sel et poivre
Portions: personnes
Ma recette
  1. Rincez le cresson.
  2. Rincez le boulgour et faites bouillir une casserole d'eau.
  3. Faites cuire le boulgour 10 min environ puis égouttez-le bien, et passez-le sous l'eau froide.
  4. Versez le dans un saladier.
  5. Coupez les restes de poulet cuits en petits morceaux (faites-les réchauffer si vous souhaitez déguster votre salade tiède).
  6. Dans un bol, mélangez la moutarde avec le vinaigre et l'huile. salez et poivrez.
  7. Ajoutez dans le saladier les dés de poulet, le cresson et la vinaigrette. Mélangez bien et servez.
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Pizza au poulet fermier et fromage

Ma recette des pitchouns, pour cuisiner avec vos enfants!

Pizza au poulet fermier et fromage
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Portions Temps de Préparation
6 pers 10 min
Temps de Cuisson
30 min
Portions Temps de Préparation
6 pers 10 min
Temps de Cuisson
30 min
Pizza au poulet fermier et fromage
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Portions Temps de Préparation
6 pers 10 min
Temps de Cuisson
30 min
Portions Temps de Préparation
6 pers 10 min
Temps de Cuisson
30 min
Ma liste de course
  • 1 pâte à pizza
  • 500 g de découpe de poulet fermier cuits (ou restes de poulet)
  • 40 cl de sauce tomate
  • 1 oignon rouge
  • 1 piment vert doux
  • 150 g de gruyère râpé
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre
Portions: pers
Ma recette
  1. Préchauffez le four à 201°C
  2. Étalez la pâte à pizza sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
  3. Étalez le concentré de tomate sur la pâte.
  4. Découpez les morceaux de poulet et placez-les sur le concentré de tomate.
  5. Epluchez et coupez l'oignon rouge en petits morceaux. Nettoyez, épépinez et coupez en rondelles le piment vert.
  6. Placez l'oignon rouge puis le gruyère râpé et le piment vert sur la pizza.
  7. Versez dessus un filet d'huile d'olive puis salez et poivrez.
  8. Enfournez pendant 30 min.
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Poulet fermier roulé au bacon et chèvre

Le saviez-vous ? La cuisse de poulet est une excellente source de nutriments avec 25% de protéines complètes, du phosphore, du zinc, du sélénium et vitamines B.
Elle est peu grasse et plus goûteuse que le filet!

Poulet fermier roulé au bacon et chèvre
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Portions Temps de Préparation
4 pers 10 min
Temps de Cuisson
10 min
Portions Temps de Préparation
4 pers 10 min
Temps de Cuisson
10 min
Poulet fermier roulé au bacon et chèvre
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Portions Temps de Préparation
4 pers 10 min
Temps de Cuisson
10 min
Portions Temps de Préparation
4 pers 10 min
Temps de Cuisson
10 min
Ma liste de course
  • 4 cuisses de poulet désossées issues de fermier Marie Hot
  • 4 tranches de bacon
  • 80 g de fromage de chèvre
  • 1 càs d'huile d'olive
  • 1 noix de beurre
  • Sel et poivre
Portions: pers
Ma recette
  1. Coupez le fromage de chèvre en rondelles
  2. Aplatissez les cuisses de poulet entre 2 feuilles de film alimentaire à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
  3. Enlevez le film alimentaire.
  4. Déposez, au centre de chaque cuisse de poulet, 1 tranche de bacon et quelques rondelles de fromage de chèvre.
  5. Salez modérément, poivrez, roulez les cuisses et maintenez-les fermées à l'aide d'un pique en bois.
  6. Faites chauffer le beurre et l'huile dans une grande poêle et faites cuire les roulés de poulet 5 à 8 min sur chaque face.
  7. Servez aussitôt.
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