Plats

Suprême de poulet sauce forestière

Le suprême c’est le filet de poulet avec le manchon. Un beau morceau de volaille à cuisiner avec une sauce forestière pour un plat automnal chaleureux.

Suprême de poulet sauce forestière
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Portions Temps de Préparation
2 personnes 10 min
Temps de Cuisson
30 min
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2 personnes 10 min
Temps de Cuisson
30 min
Suprême de poulet sauce forestière
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2 personnes 10 min
Temps de Cuisson
30 min
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2 personnes 10 min
Temps de Cuisson
30 min
Ma liste de course
  • 2 suprême de poulet fermier Marie Hot
  • 200 g champignons de Paris
  • 1 échalote
  • 20 cl crème fraîche liquide
  • 1 cube de bouillon de volaille dilué dans 10 cl d'eau
  • 40 g beurre
  • 1 càs Huile de tournesol
  • Sel & Poivre
Portions: personnes
Ma recette
  1. Hachez finement l’échalote, tranchez les champignons.
  2. Puis dans une poêle faites revenir le tout avec le beurre, environ 8 min.
  3. Ajoutez la crème liquide et le bouillon de volaille.
  4. Et laissez réduire la sauce jusqu’à ce qu’elle devienne crémeuse.
  5. Dans une seconde poêle, avec un peu d’huile faites saisir entièrement les suprêmes jusqu’à ce qu’ils aient une jolie coloration.
  6. Salez et poivrez, puis rajoutez-les la sauce forestière.
  7. Continuez à cuire à feu doux pendant 8 à 10 min. Rectifiez la sauce si besoin.
  8. Quand les suprêmes sont cuits, dégustez-les nappés de sauce.
  9. Ce plat se mari très bien avec des tagliatelles ou du riz.
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Poulet aux oignons

Le poulet rôti aux oignons. On sort le livret recette de notre grand mère et on cuisine un plat réconfortant et traditionnel, pour partager un délicieux moment familiale. 

Poulet aux oignons
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Portions Temps de Préparation
7-8 personnes 20 min
Temps de Cuisson
1 h30
Portions Temps de Préparation
7-8 personnes 20 min
Temps de Cuisson
1 h30
Poulet aux oignons
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Portions Temps de Préparation
7-8 personnes 20 min
Temps de Cuisson
1 h30
Portions Temps de Préparation
7-8 personnes 20 min
Temps de Cuisson
1 h30
Ma liste de course
  • 1 poulet fermier Marie Hot 1.8-2.0 kg environ
  • 1.5 kg oignons jaune
  • 15 g de sucre
  • 100 ml eau
  • 5 càs Huile d'olive
  • Sel & Poivre
Portions: personnes
Ma recette
  1. Salez et poivrez l’intérieur du poulet. Vous pouvez-y ajouter un crouton de pain frotté à l’ail
  2. Avec un peu d’huile d’olive masser le dessus du poulet.
  3. Placez-le dans un plat assez grand et creux et enfournez à four froid.
  4. Faites montez en température jusqu'à 180°C . Et précuire pendant 1h00-1h15 (selon le poids de votre poulet).
  5. Arrosez-le régulièrement.
  6. Pendant ce temps épluchez et tranchez finement les oignons.
  7. Dans une casserole versez l’huile d’olives et faites suer les oignons à feu vif. Salez.
  8. Baissez le feu, ajoutez le sucre et l’eau. Laissez caraméliser les oignons pendant 10 min. Attention à ce que ça n’accroche pas, remettez de l’eau si besoin.
  9. Sortez le poulet du four, et tapissez généreusement le fond du plat avec les oignons confits.
  10. Reposez le poulet entier précuit dessus et enfournez pendant 10 min. Vérifiez la cuisson du poulet et laissez plus longtemps si besoin.
  11. Sortez du four et dégustez le poulet avec ses oignons confits.
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Cuisse de poulet aux épinards frais et parmesan

Façon mini-rôti ou chausson de cuisse de poulet fourré aux épinards et parmesan. Recette simple et équilibrée aux accents italiens.

Chausson de cuisse de poulet fourré aux épinards et parmeson
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Portions Temps de Préparation
4 personnes 20 min
Temps de Cuisson
25 min
Portions Temps de Préparation
4 personnes 20 min
Temps de Cuisson
25 min
Chausson de cuisse de poulet fourré aux épinards et parmeson
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Portions Temps de Préparation
4 personnes 20 min
Temps de Cuisson
25 min
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4 personnes 20 min
Temps de Cuisson
25 min
Ma liste de course
  • 2 cuisses de poulet désossées issues de fermier Marie Hot
  • 300 g épinards frais
  • 30 g Parmesan
  • 50 g beurre
  • Sauce pesto
  • Sel et poivre
Portions: personnes
Ma recette
  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Dans une poêle, faites fondre le beurre, ajoutez les épinards et laissez réduire 5 min.
  3. Retirez du feu et ajoutez le parmesan râpé. Salez si besoin (attention le parmesan sale déjà) et poivrez. Laissez refroidir.
  4. Disposez les cuisses de poulet désossées à plat.
  5. Etalez le mélange épinards-parmesan sur le dessus côté chair.
  6. Roulez les cuisses et maintenez les fermées. Soit en les ficelant comme des rôtis soit simplement avec un pique en bois.
  7. Astuce : pour faciliter le roulage des cuisses vous pouvez les disposer au préalable sur du film alimentaire et rouler à l’aide de celui-ci. Pensez à retirez le film après.
  8. Ensuite disposez les cuisses dans un plat adapté au four.
  9. Nappez-les avec du pesto. Et enfournez 20 min.
  10. C’est prêt! Les chaussons peuvent être accompagnés d’un écrasé de pomme de terre ou de légumes sautés et croquants.
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Poulet rôti aux pommes de terre et tomates cerises

Un délicieux poulet rôti accompagné de quelques tomates cerises confites dans le jus et de pommes de terres grenailles. La recette parfaite pour se retrouver en famille et discuter de la rentrée.

Poulet d'été
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Portions Temps de Préparation
6 personnes 15 min
Temps de Cuisson
1 h15
Portions Temps de Préparation
6 personnes 15 min
Temps de Cuisson
1 h15
Poulet d'été
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Portions Temps de Préparation
6 personnes 15 min
Temps de Cuisson
1 h15
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6 personnes 15 min
Temps de Cuisson
1 h15
Ma liste de course
  • 1 poulet fermier Marie Hot 1.5 kg environ
  • 600 g pomme de terre
  • 300 g tomates cerises
  • 8 gousses d'ail
  • 5 g herbes de provence
  • 5 feuilles de laurier
  • 3 càs Huile d'olive
  • 6 càs eau
  • Sel & Poivre
Portions: personnes
Ma recette
  1. Préchauffez le four à 180°C à chaleur tournante.
  2. Coupez les pommes de terre en lamelles.
  3. Puis mélangez-les dans un saladier tous les ingrédients (sauf les tomates), pour que l’huile et les épices se répartissent uniformément.
  4. Versez le tout dans un plat allant au four.
  5. Massez votre poulet avec un peu d’huile d’olive, de sel et de poivre, puis déposez le dans votre plat avec la garniture.
  6. Enfournez et laissez cuire environ 1h15 (ou 45 min par kg). Arrosez et retourner le poulet régulièrement.
  7. 30 min avant le fin de la cuisson ajoutez les tomates cerises et mélangez les délicatement à la garniture et au jus de cuisson. Puis poursuivez la cuisson.
  8. C’est prêt! Dégustez votre poulet avec son accompagnement.
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Poulet rôti mariné thym-citron

Tous les étés vous adorez déguster nos cuisses et émincés de poulet marinés thym-citron. Alors on vous propose de continuer en cuisinant tout simplement un délicieux poulet rôti aux citrons frais.

Poulet rôti mariné thym-citron
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Portions Temps de Préparation
6 personnes 10 min
Temps de Cuisson Temps d'Attente
1 h 15 1 h
Portions Temps de Préparation
6 personnes 10 min
Temps de Cuisson Temps d'Attente
1 h 15 1 h
Poulet rôti mariné thym-citron
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6 personnes 10 min
Temps de Cuisson Temps d'Attente
1 h 15 1 h
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6 personnes 10 min
Temps de Cuisson Temps d'Attente
1 h 15 1 h
Ma liste de course
  • 1 Poulet fermier Label Rouge Marie Hot
  • 3 citrons jaunes
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 échalote
  • 5 càs d'huile d'olive
  • 3 càs d'eau
  • Thym
  • Romarin
  • Sel & Poivre
Portions: personnes
Ma recette
  1. Coupez grossièrement un citron et mettez-le dans le croupion du poulet avec une gousse d’ail, du thym et le romarin. Salez et poivrez.
  2. Epluchez et taillez finement la deuxième gousse d’ail, l’échalote et l’oignon.
  3. Pressez le jus d’un citron et tranchez le citron restant en rondelles.
  4. Mélangez l’ail, l’échalote, l’oignon, le jus de citron, les rondelles, un peu de thym, l’eau et l’huile d’olive. Salez.
  5. Badigeonnez le poulet de cette marinade et laissez marinée 1h, en redonnant un coup de pinceau de temps en temps.
  6. Placez le poulet dans un plat allant au four, répartissez dans le fond du plat quelques rondelles de citron et le reste dans la marinade.
  7. Enfournez le poulet à four froid et laissez monter en température jusqu’à 180°C. Le temps de cuisson est environ 45 min par kg
  8. Retournez et arrosez régulièrement votre poulet.
  9. Servez votre poulet avec les traditionnelles frites maison (cuites dans la graisse de canard pour le côté Sud Ouest), ou optez pour du frais avec un taboulé maison menthe citron. Sans oubliez la saucière avec le jus de cuisson.
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Club sandwich poulet épinards et fromage de Brebis

On prend son pique nique, mais place à l’originalité! On laisse le traditionnel jambon beurre de côté et place au club sandwich gastronomique.

Club sandwich poulet épinards et fromage de Brebis
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Portions Temps de Préparation
4 personnes 10 min
Temps de Cuisson
10 min
Portions Temps de Préparation
4 personnes 10 min
Temps de Cuisson
10 min
Club sandwich poulet épinards et fromage de Brebis
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Portions Temps de Préparation
4 personnes 10 min
Temps de Cuisson
10 min
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4 personnes 10 min
Temps de Cuisson
10 min
Ma liste de course
  • 200 g émincés de poulet ou restes de poulets cuits
  • 12 tranches de pain de mie aux céréales
  • 160 g Fromage de Brebis
  • 40 feuilles d'épinard frais
  • 1 courgette
  • 60 g tomates séchées
  • 1 gousse d'ail
  • 2 càs Huile d'olive
  • Sel & Poivre
Portions: personnes
Ma recette
  1. Faites dorer les émincés de poulet environ 8 minutes dans une poêle bien chaude avec un peu d’huile d’olive. Réservez. (ou sortez vos restes de poulet cuit du frigo)
  2. Préparez un Pesto rouge : mixez les tomates séchées avec la gousse d’ail et l’huile d’olive en ajoutant sel et poivre à votre convenance.
  3. Passez la courgette à la mandoline pour obtenir des lamelles fines, lavez et séchez les feuilles d’épinard.
  4. Faites toaster légèrement les tranches de pain et enduire une face de Pesto.
  5. Sur les tranches, posez quelques feuilles d’épinards, la courgette émincée puis le fromage de brebis coupé en tranches fines et terminez avec des morceaux de poulets.
  6. Recommencez pour obtenir un club sandwich à 3 tranches.
  7. Vous pouvez découper le sandwich en 2 triangles, maintenus avec des pics et les servir accompagnés d’un petit mesclun. Ou l’emporter dans votre lunch box pour un pique nique.
  8. Astuce : Pour varier les goûts et textures, remplacez la courgette par de la carotte et le fromage de brebis par du fromage de chèvre
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Millefeuille de poulet aux aubergines et mozzarella

Aujourd’hui, le soleil s’invite à notre table avec une recette qui sent bon l’été. Alors on enfile vite son tablier et on file en cuisine !

Millefeuille de poulet aux aubergines et mozzarella
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Portions Temps de Préparation
4 personnes 15 min
Temps de Cuisson
25 min
Portions Temps de Préparation
4 personnes 15 min
Temps de Cuisson
25 min
Millefeuille de poulet aux aubergines et mozzarella
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Portions Temps de Préparation
4 personnes 15 min
Temps de Cuisson
25 min
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4 personnes 15 min
Temps de Cuisson
25 min
Ma liste de course
  • 2 filets de poulet fermier Marie Hot
  • 2 aubergines
  • 2 boules de mozzarella
  • 2 càc Piment d'Espelette
  • 1 càs miel
  • 1 càs ail en poudre
  • 4 càs Huile d'olive
  • 4 filets vinaigre balsamique
  • 4 feuilles de basilic
Portions: personnes
Ma recette
  1. Lavez et séchez les aubergines et taillez-les en rondelles d’environ 0,5 cm d’épaisseur.
  2. Mélangez l’ail en poudre, le miel et 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans un bol.
  3. Disposez les rondelles d’aubergine sur du papier cuisson sur une plaque allant au four et badigeonnez les rondelles du mélange à base d’ail, de miel et d’huile d’olive. Enfournez pendant 30 minutes à 180°.
  4. Pendant ce temps, taillez les filets de poulets en fines lamelles et coupez la mozzarella en fines tranches.
  5. Faites revenir le poulet dans une poêle avec le restant d’huile d’olive pendant 7 minutes en assaisonnant avec le piment d’Espelette.
  6. Sortez les rondelles d’aubergine du four. Dans une assiette, déposez une rondelle d’aubergine, puis quelques lamelles de poulet. Ajoutez une tranche de mozzarella.
  7. Répétez l’opération pour donner du volume à votre plat : 1 tranche d’aubergine, puis du poulet et de la mozzarella. Terminez en disposant une rondelle d’aubergine.
  8. Déposez un filet de vinaigre balsamique sur le dessus et la feuille de basilic.
  9. Pour compléter votre assiette, faites griller des légumes marinés à la plancha. Poivrons, tomates et une pointe d’herbes pour agrémenter le tout !
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Poulet farci aux algues et champignons

Etonnez vos invités avec cette recette originale façon Terre-Mer !

Poulet farci aux algues et champignons
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Portions Temps de Préparation
6 personnes 20 min
Temps de Cuisson
1 h 30
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6 personnes 20 min
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1 h 30
Poulet farci aux algues et champignons
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6 personnes 20 min
Temps de Cuisson
1 h 30
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6 personnes 20 min
Temps de Cuisson
1 h 30
Ma liste de course
  • 1 Poulet fermier Label Rouge Marie Hot
  • 2 càs de pignons de pin
  • 2 pincées de Piment d'Espelette
  • 2 pincées de sel
  • 2 càs de persil
  • 1 feuille d'algue Nori
  • 250 g de fromage blanc
  • 1 càs de crème fraîche épaisse
  • 250 g de champignons de Paris
  • 1 càc d'ail en poudre
  • 50 g de beurre aux cristaux de sel marin
  • 1/2 verre d'eau
Portions: personnes
Ma recette
  1. Sortez le beurre à température ambiante.
  2. A l’aide d’un pilon, écrasez les pignons de pin en poudre grossière. Ajoutez le persil, l’ail en poudre, le sel et le piment d’Espelette.
  3. Dans un bol, émiettez la feuille d’algue nori en très petits morceaux. Ajoutez le fromage blanc, la crème fraîche, les épices et les pignons concassés. Filmez et réservez au réfrigérateur.
  4. Épluchez les champignons, lavez-les, séchez-les et coupez-les en petits dés. Sortez le bol du réfrigérateur et ajoutez-y les dés de champignons.
  5. Farcissez le poulet avec la préparation. Fermer l'orifice du poulet (pour éviter que la farce ressorte à la cuisson), avec du fil ou des élastiques.
  6. Déposez un peu de beurre sur le poulet au niveau des cuisses et du dos. Massez le poulet pour faire pénétrer le beurre dans la peau.
  7. Dans un plat allant au four, versez l’eau et déposez le poulet et enfournez pendant 1h30 à 180°. Retournez le poulet à mi-cuisson.
  8. En accompagnement optez pour des tagliatelles de courgettes dorées à la poêle dans un peu d’huile d’olive.
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Filet de poulet et petits légumes en papillotes

Recette printanière à accompagner de grenailles cuites au barbecue.

Filet de poulet et petits légumes en papillotes
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Portions Temps de Préparation
4 personnes 40 min
Temps de Cuisson
20 min
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4 personnes 40 min
Temps de Cuisson
20 min
Filet de poulet et petits légumes en papillotes
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Portions Temps de Préparation
4 personnes 40 min
Temps de Cuisson
20 min
Portions Temps de Préparation
4 personnes 40 min
Temps de Cuisson
20 min
Ma liste de course
  • 4 filets de poulet Marie Hot
  • 2 carottes
  • 2 blanc de ooireaux
  • 2 càs de persil haché
  • 2 càs d'estragon haché
  • 100 ml de vin blanc sec
  • 100 ml de crème
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre
Portions: personnes
Ma recette
  1. Posez les filets de poulet sur 4 feuilles de papier d’aluminium.
  2. Éplucher les carottes et lavez les poireaux puis les couper en julienne et mélangez à la moitié du persil et de l’estragon.
  3. Répartissez le tout sur les filets de poulet. Salez et poivrez.
  4. Repliez les côtés des papillotes en laissant le dessus ouvert.
  5. Mélangez la crème et vin et versez dans les papillotes puis les fermer totalement.
  6. Laissez cuire les papillotes au barbecue pendant 15 à 20 min (jusqu’à ce que le poulet soit cuit).
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Magret et foie gras de canard aux pommes façon tatin

Magret et foie gras de canard aux pommes façon tatin
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Portions Temps de Préparation
4 personnes 30 min
Temps de Cuisson
30 min
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4 personnes 30 min
Temps de Cuisson
30 min
Magret et foie gras de canard aux pommes façon tatin
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4 personnes 30 min
Temps de Cuisson
30 min
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4 personnes 30 min
Temps de Cuisson
30 min
Ma liste de course
  • 2 magrets de canard Marie Hot
  • 200 g foie gras de canard cru Marie Hot (4 tranches de 50 g)
  • 2 pommes golden
  • 100 g sucre
  • 30 g beurre
  • 2 cl vinaigre blanc
  • 1 pâte feuilletée
Portions: personnes
Ma recette
  1. Préchauffez votre four à 180°C (th 6).
  2. Epluchez les pommes et découpez-les en rondelles épaisses. Faites les cuire au four 15- 20 min environ.
  3. Coupez 4 disques de pâte feuilletée du diamètre des pommes et les cuire aussi à 180°C pendant 20 min.
  4. Une fois cuites, ajoutez les pommes au caramel et laissez cuire de nouveau 3 min.
Pour le caramel
  1. Versez le sucre le vinaigre et l'eau dans une casserole.
  2. Faites chauffer tout doucement pour que le sucre fonde de manière uniforme.
  3. Augmentez ensuite la puissance du feu. Ne remuez pas la casserole.
  4. Lorsque le sucre commence à mousser, surveillez bien la cuisson. Dès que le sucre commence à blondir sur les côtés de la casserole, remuez doucement la casserole en faisant un geste circulaire.
  5. Vous pouvez ensuite ajouter le beurre hors du feu et mélanger.
Pour le magret
  1. Quadrillez la peau des magrets pour une meilleure cuisson.
  2. Placez les magrets côté peau dans une poêle, 3 min à feux doux, pour faire fondre la peau.
  3. Réservez la graisse fondue et remettre les magrets à cuire 5 min de chaque côté.
  4. Laissez reposer les magrets pour ensuite les découper en fines tranches, dans la largeur.
  5. Faites sauter les escalopes de foie gras au dernier moment, dans une poêle très chaude et sans matière grasse, assaisonnez.
Dressage
  1. Sur le disque de pâte feuilletée, déposez les fines tranches de magret de canard, le foie gras chaud et terminez par la pomme façon tatin.
  2. Arrosez le tout de caramel de cuisson des pommes.
  3. Dégustez aussitôt.
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