Ma liste de course
- 1 chapon fermier Marie Hot prêt à cuire
- 2 cuillère à soupe d'huile
- 400 g de veau
- 1 cuillère à café de mélange 4 épices
- 2 figues séchées
- 75 g de raisins secs
- 75 g d'abricots
- 100 g de pain d'épices
- 2 oeufs
- 5 cl d'Armagnac
- Beurre, huile
- Sel & Poivre
Portions: personnes
Ma recette
- Préchauffez votre four à 180°C (th 6).
- Découpez les figues et les abricots en fines lamelles
- Mettez-les à gonfler avec les raisins dans un bol d'eau chaude additionné d'un peu d'Armagnac.
- Coupez le pain d'épices en petits dés et faites-les tremper dans le reste d'Armagnac.
- Dans un grand récipient, mettez le veau haché, les figues, les raisins et les abricots égouttés, les pignons les dés de pain d'épices, les œufs et le mélange 4 épices.
- Mélangez bien le tout jusqu'à obtenir une farce homogène, rectifiez l'assaisonnement et farcissez-en le chapon.
- Badigeonnez-le d'un mélange de beurre fondu et d'huile. Mettez-le à cuire.
- Arrosez-le régulièrement avec le jus de cuisson.
- Une demi-heure avant la fin de cuisson, couvrez-le d'un papier aluminium pour que la peau ne brûle pas.
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