Mon astuce : ajoutez une tranche de foie gras de canard mi-cuit pour un hamburger gastronomique
Hamburger de canard
Imprimer la recette
Portions
Temps de Préparation
4personnes
20 min
Temps de Cuisson
35min
Portions
Temps de Préparation
4personnes
20 min
Temps de Cuisson
35min
Hamburger de canard
Imprimer la recette
Portions
Temps de Préparation
4personnes
20 min
Temps de Cuisson
35min
Portions
Temps de Préparation
4personnes
20 min
Temps de Cuisson
35min
Ma liste de course
4pains hamburger
4steack haché de canard
2poivrons rouge
4tranches de tome de brebis
4feuilles de laitue
1gros oignon rouge
1càsde vinaigre balsamique
2càsd'huile d'olive
Piment d'Espelette
Sel et poivre
Portions: personnes
Ma recette
Dans un grand plat, posez les poivrons lavés et les mettre au four pour 30 minutes environ en les retournant plusieurs fois. Laisser tiédir avant d’enlever la peau partiellement noircie. Réservez.
Pelez et émincez l’oignon rouge.
Dans une petite casserole, mettez l’huile, le vinaigre. Ajoutez les oignons et laissez fondre 20 minutes en remuant souvent.
Ajoutez un peu d’eau en cour de cuisson pour éviter de les faire brûler et une pincée de piment d’Espelette. Réservez.
Sur la plaque du four, posez les 8 moitiés de pain, croûte coté plaque.
Sur les 4 pains du dessous, posez ¼ du poivron rouge, puis une belle tranche de tome de brebis. Mettez- les au four 10 minutes à 150°.
Pendant ce temps, faite chauffer une poêle pour y faire cuire les steaks hachés de canard. Compter 3 minutes de chaque coté.
Sortez les pains du four, posez un steak sur le fromage fondu, déposez ensuite une feuille de salade et enfin un cuillère d’oignons rouges confits. Couvrez avec l’autre moitié de pain encore chaude.
Servez de suite, accompagné d’une salade verte et de frites.
Le saviez-vous ? La cuisse de poulet est une excellente source de nutriments avec 25% de protéines complètes, du phosphore, du zinc, du sélénium et vitamines B.
Elle est peu grasse et plus goûteuse que le filet!
Poulet fermier roulé au bacon et chèvre
Imprimer la recette
Portions
Temps de Préparation
4pers
10min
Temps de Cuisson
10min
Portions
Temps de Préparation
4pers
10min
Temps de Cuisson
10min
Poulet fermier roulé au bacon et chèvre
Imprimer la recette
Portions
Temps de Préparation
4pers
10min
Temps de Cuisson
10min
Portions
Temps de Préparation
4pers
10min
Temps de Cuisson
10min
Ma liste de course
4cuisses de poulet désossées issues de fermier Marie Hot
4tranches de bacon
80gde fromage de chèvre
1càsd'huile d'olive
1noixde beurre
Sel et poivre
Portions: pers
Ma recette
Coupez le fromage de chèvre en rondelles
Aplatissez les cuisses de poulet entre 2 feuilles de film alimentaire à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Enlevez le film alimentaire.
Déposez, au centre de chaque cuisse de poulet, 1 tranche de bacon et quelques rondelles de fromage de chèvre.
Salez modérément, poivrez, roulez les cuisses et maintenez-les fermées à l'aide d'un pique en bois.
Faites chauffer le beurre et l'huile dans une grande poêle et faites cuire les roulés de poulet 5 à 8 min sur chaque face.
Dégustez vos sandwich tièdes, pour apprécier le contraste entre la pomme fraîche et la volaille.
Sandwich de poulet fermier aux pommes
Imprimer la recette
Portions
Temps de Préparation
4personnes
15min
Temps de Cuisson
10min
Portions
Temps de Préparation
4personnes
15min
Temps de Cuisson
10min
Sandwich de poulet fermier aux pommes
Imprimer la recette
Portions
Temps de Préparation
4personnes
15min
Temps de Cuisson
10min
Portions
Temps de Préparation
4personnes
15min
Temps de Cuisson
10min
Ma liste de course
500gde découpe de poulet fermier Marie Hot
Painsbaguette, pain de mie, bagels
33gde fromage frais
1/2pomme
2cld'huile d'olive
1c à c de curry
26g de moutarde à l'ancienne
16gde miel
Fromage de Brebis
Roquette
1/2botte de ciboulette
Sel & Poivre
Portions: personnes
Ma recette
Découpez les morceaux de poulet en fines tranches (ou en émincés).
Dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, faites-les cuire environ 5-6 min, et assaisonnez-les avec le curry, le sel et le poivre. Laissez ensuite refroidir.
Mélangez la moutarde avec le fromage frais, le miel et la ciboulette finement ciselée.
Découpez la pomme et le fromage de Brebis en fines tranches.
Préchauffez le grill du four.
Coupez les pains en 2 sans les ouvrir totalement puis passez-les sous le grill du four pendant quelques minutes.
Badigeonnez les pains de mélange de moutarde déposez quelques tranches de fromage puis les lamelles de pomme et les garnir des morceaux de poulet.
Chapon de pintade fermier farci au boudin blanc et foie de volaille
Imprimer la recette
Portions
Temps de Préparation
5-6personnes
30minutes
Temps de Cuisson
2heures
Portions
Temps de Préparation
5-6personnes
30minutes
Temps de Cuisson
2heures
Chapon de pintade fermier farci au boudin blanc et foie de volaille
Imprimer la recette
Portions
Temps de Préparation
5-6personnes
30minutes
Temps de Cuisson
2heures
Portions
Temps de Préparation
5-6personnes
30minutes
Temps de Cuisson
2heures
Ma liste de course
1chapon de pintade Marie Hot
1verrede vin blanc
Un peud'huile d'olive
1petit verred'Armagnac (ou cognac)
2échalotes
2boudins blancs
125grammesde foies de volaille
1oeuf
1tranche de pain de mie trempée dans du lait
Muscade râpée
Sel et poivre
Portions: personnes
Ma recette
Mixez les boudins blancs sans la peau, les foies de volaille, le pain un peu essoré, l’œuf, un peu de muscade râpée, du sel, du poivre et l'armagnac (ou cognac).
Placez la préparation dans un grand bol et ajoutez les échalotes émincées. Farcissez le chapon de pintade avec cette préparation et coudre l'ouverture.
Massez la volaille avec un peu d'huile d'olive, salez, poivrez et déposez-la dans un grand plat, ajoutez le vin blanc.
Cuire à 180°C pendant environ 2 heures en l'arrosant tous les quarts d'heure.
Sortez le chapon de pintade environ 15 à 20 minutes avant de le découper et laissez-le reposer sous un papier aluminium.
Pintade fermière en cocotte aux abricots et au miel
Imprimer la recette
Portions
Temps de Préparation
4personnes
20minutes
Temps de Cuisson
30minutes
Portions
Temps de Préparation
4personnes
20minutes
Temps de Cuisson
30minutes
Pintade fermière en cocotte aux abricots et au miel
Imprimer la recette
Portions
Temps de Préparation
4personnes
20minutes
Temps de Cuisson
30minutes
Portions
Temps de Préparation
4personnes
20minutes
Temps de Cuisson
30minutes
Ma liste de course
1pintade fermière Marie Hot
250gd'abricots secs moelleux
80gd'amandes entières
80gde miel liquide
1gros oignon
75clde bouillon de volaille
1cuillère à soupe d'huile d'olive
Portions: personnes
Ma recette
Epluchez et émincez les oignons. Faites dorer les amandes dans une poêle.
Découpez votre pintade en fricassée. Dans la cocotte en fonte, saisissez à l'huile d'olive les morceaux de pintade, coté peau en premier, les réserver dans une assiette.
Ajoutez les oignons et faites-les suer 5 minutes, ajoutez les morceaux de pintade et le miel et laissez caraméliser légèrement.
Versez le bouillon de volaille, portez à ébullition et couvrez. Faites cuire au four à 180° C thermostat 6 durant 30 minutes.
Après 10 minutes de cuisson, ajoutez les abricots et les amandes, terminez la cuisson.
Vous pouvez aussi cuire votre volaille dans la cocotte, directement sur le feu, pendant 25 minutes à feu très doux, en ajoutant les abricots et amandes 5 minutes avant la fin de la cuisson.
Partager cette recette
Gérer le consentement aux cookies
Nos partenaires et nous déposons des cookies et utilisons des informations non sensibles de votre appareil pour améliorer nos produits et afficher des publicités et contenus personnalisés. Vous pouvez accepter ou refuser ces différentes opérations. Pour en savoir plus sur les cookies, les données que nous utilisons, les traitements que nous réalisons et les partenaires avec qui nous travaillons, vous pouvez consulter
Les cookies de fonctionnement
Toujours activé
Le stockage ou l’accès technique est strictement nécessaire dans la finalité d’intérêt légitime de permettre l’utilisation d’un service spécifique explicitement demandé par l’abonné ou l’utilisateur, ou dans le seul but d’effectuer la transmission d’une communication sur un réseau de communications électroniques.
Preferences
The technical storage or access is necessary for the legitimate purpose of storing preferences that are not requested by the subscriber or user.
Cookies mesure d’audience et performance
Le stockage ou l’accès technique qui est utilisé exclusivement à des fins statistiques.The technical storage or access that is used exclusively for anonymous statistical purposes. Without a subpoena, voluntary compliance on the part of your Internet Service Provider, or additional records from a third party, information stored or retrieved for this purpose alone cannot usually be used to identify you.
Cookies de marketing
Le stockage ou l’accès technique est nécessaire pour créer des profils d’utilisateurs afin d’envoyer des publicités, ou pour suivre l’utilisateur sur un site web ou sur plusieurs sites web ayant des finalités marketing similaires.