Découpez les morceaux de poulet en fines tranches (ou en émincés).
Dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, faites-les cuire environ 5-6 min, et assaisonnez-les avec le curry, le sel et le poivre. Laissez ensuite refroidir.
Mélangez la moutarde avec le fromage frais, le miel et la ciboulette finement ciselée.
Découpez la pomme et le fromage de Brebis en fines tranches.
Préchauffez le grill du four.
Coupez les pains en 2 sans les ouvrir totalement puis passez-les sous le grill du four pendant quelques minutes.
Badigeonnez les pains de mélange de moutarde déposez quelques tranches de fromage puis les lamelles de pomme et les garnir des morceaux de poulet.