Chapon de pintade fermier farci au boudin blanc et foie de volaille
Portions Temps de Préparation
5-6personnes 30minutes
Temps de Cuisson
2heures
Portions Temps de Préparation
5-6personnes 30minutes
Temps de Cuisson
2heures
Ma liste de course
  • 1 chapon de pintade Marie Hot
  • 1verre de vin blanc
  • Un peu d’huile d’olive
  • 1petit verre d’Armagnac (ou cognac)
  • 2 échalotes
  • 2 boudins blancs
  • 125grammes de foies de volaille
  • 1 oeuf
  • 1 tranche de pain de mie trempée dans du lait
  • Muscade râpée
  • Sel et poivre
Ma recette
  1. Mixez les boudins blancs sans la peau, les foies de volaille, le pain un peu essoré, l’œuf, un peu de muscade râpée, du sel, du poivre et l’armagnac (ou cognac).
  2. Placez la préparation dans un grand bol et ajoutez les échalotes émincées. Farcissez le chapon de pintade avec cette préparation et coudre l’ouverture.
  3. Massez la volaille avec un peu d’huile d’olive, salez, poivrez et déposez-la dans un grand plat, ajoutez le vin blanc.
  4. Cuire à 180°C pendant environ 2 heures en l’arrosant tous les quarts d’heure.
  5. Sortez le chapon de pintade environ 15 à 20 minutes avant de le découper et laissez-le reposer sous un papier aluminium.