Dégustez vos sandwich tièdes, pour apprécier le contraste entre la pomme fraîche et la volaille.
Sandwich de poulet fermier aux pommes
Imprimer la recette
Portions
Temps de Préparation
4personnes
15min
Temps de Cuisson
10min
Portions
Temps de Préparation
4personnes
15min
Temps de Cuisson
10min
Sandwich de poulet fermier aux pommes
Imprimer la recette
Portions
Temps de Préparation
4personnes
15min
Temps de Cuisson
10min
Portions
Temps de Préparation
4personnes
15min
Temps de Cuisson
10min
Ma liste de course
500gde découpe de poulet fermier Marie Hot
Painsbaguette, pain de mie, bagels
33gde fromage frais
1/2pomme
2cld'huile d'olive
1c à c de curry
26g de moutarde à l'ancienne
16gde miel
Fromage de Brebis
Roquette
1/2botte de ciboulette
Sel & Poivre
Portions: personnes
Ma recette
Découpez les morceaux de poulet en fines tranches (ou en émincés).
Dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, faites-les cuire environ 5-6 min, et assaisonnez-les avec le curry, le sel et le poivre. Laissez ensuite refroidir.
Mélangez la moutarde avec le fromage frais, le miel et la ciboulette finement ciselée.
Découpez la pomme et le fromage de Brebis en fines tranches.
Préchauffez le grill du four.
Coupez les pains en 2 sans les ouvrir totalement puis passez-les sous le grill du four pendant quelques minutes.
Badigeonnez les pains de mélange de moutarde déposez quelques tranches de fromage puis les lamelles de pomme et les garnir des morceaux de poulet.
Une recette haute en couleurs et saveurs pour ensoleiller vos repas en famille !
Fajitas de poulet fermier
Imprimer la recette
Portions
Temps de Préparation
6personnes
30min
Temps de Cuisson
20min
Portions
Temps de Préparation
6personnes
30min
Temps de Cuisson
20min
Fajitas de poulet fermier
Imprimer la recette
Portions
Temps de Préparation
6personnes
30min
Temps de Cuisson
20min
Portions
Temps de Préparation
6personnes
30min
Temps de Cuisson
20min
Ma liste de course
1kgde découpe de poulet fermier Marie Hot
Galettes de blé ou maïs, tortillas
4tomates
2oignons
3poivrons (rouges, jaunes, verts)
1citron
1pot de crème fraîche
1pot de guacamole ou de sauce salsa
Salade
Huile d'olive
Sel & Poivre
Portions: personnes
Ma recette
Coupez les poivrons en petits bouts et faites-les cuire doucement dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
Coupez les oignons et ajoutez-les aux poivrons assaisonnés et continuez la cuisson pendant 5 min.
Coupez les morceaux de poulet en petits dés et faites-les cuire dans une poêle avec un filet d’huile d’olive pendant 10 min.
Une fois cuit, ajoutez le jus d'un citron et les poivrons. Laissez chauffer tout doucement.
Pendant ce temps, coupez les tomates en dés.
Réchauffez les fajitas au micro-onde entre 2 assiettes.
Placez sur la table des petits bols contenant les dés de tomates, la crème fraîche, le guacamole ou la sauce salsa, la salade et le mélange de poulet chaud.
Pour étonner vos convives ! Dressez votre salade dans des bocaux en verre.
Salade de poulet Fermier et Quinoa
Imprimer la recette
Portions
Temps de Préparation
4personnes
25min
Temps de Cuisson
10min
Portions
Temps de Préparation
4personnes
25min
Temps de Cuisson
10min
Salade de poulet Fermier et Quinoa
Imprimer la recette
Portions
Temps de Préparation
4personnes
25min
Temps de Cuisson
10min
Portions
Temps de Préparation
4personnes
25min
Temps de Cuisson
10min
Ma liste de course
450gde découpe de poulet fermier Marie Hot
250gde quinoa
3tomates
20olives dénoyautées
1échalote émincée
1citron (jus)
1c à cde curry en poudre
1pincée de piment d' Espelette
Huile d'olive
sel
Portions: personnes
Ma recette
Rincez deux fois le quinoa à l'eau claire.
Portez un grand volume d'eau salée à ébullition et faites-y cuire le quinoa pendant 10 minutes.
Égouttez le quinoa et réservez.
Pendant ce temps, faites cuire les morceaux de poulet légèrement salés dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Une fois bien cuits, les réservez et laissez-les refroidir.
Coupez les tomates en petits cubes et mélangez-les au quinoa, à l'échalote émincée, au jus de citron, au curry, au piment d’Espelette et aux olives.
Ajoutez les morceaux de poulet. Bien mélanger.
Entreposez au frais pendant 20 minutes avant de servir.
1poulet fermier Marie Hot (1,5kg environ) prêt à cuire
1kgde tomates
700gde poivrons (rouges, jaunes, verts)
3oignons
3gousses d'ail
1verre de vin blanc
1bouquet garni
1c à cpincée de Piment d'Espelette
Huile d'olive
Sel & Poivre
Portions: personnes
Ma recette
Découpez le poulet en petits morceaux.
Pelez et émincez les oignons et hachez l'ail.
Coupez les poivrons en quatre, enlevez la partie blanchâtre et les pépins, émincez-les.
Sur le dessus des tomates tracez une croix avec la pointe du couteau. Plongez-les 10 s. dans l’eau bouillante, rafraîchissez-les dans de l’eau glacée puis retirez la peau.
Coupez-les en deux et enlevez les pépins avec une petite cuillère. Ensuite, coupez-les en morceaux.
Dans une cocotte, faites revenir les oignons, l’ail et les poivrons puis laissez cuire cinq minutes à feu doux.
Ajoutez les tomates. Salez et poivrez. Faites mijoter le tout 15 min.
Pendant ce temps, dans une sauteuse, faites dorer dans l’huile d’olive les morceaux de poulet salés et poivrés, environ 10 min.
Ajoutez-les au mélange tomates-poivrons, le bouquet garni, le vin blanc et le piment d’Espelette en poudre.
Laissez mijoter 30 à 35 min en remuant de temps en temps. Vérifiez la cuisson.
Ma recette incontournable!
Pour une recette plus légère, coupez la crème fraîche avec du lait ou remplacez-la par de la crème de coco pour un goût encore plus exotique.
Poulet au curry
Imprimer la recette
Portions
Temps de Préparation
4personnes
10min
Temps de Cuisson
40min
Portions
Temps de Préparation
4personnes
10min
Temps de Cuisson
40min
Poulet au curry
Imprimer la recette
Portions
Temps de Préparation
4personnes
10min
Temps de Cuisson
40min
Portions
Temps de Préparation
4personnes
10min
Temps de Cuisson
40min
Ma liste de course
1poulet fermier PAC Marie Hotdécoupé en fricassée
250gde champignons de Paris
2 à 3c à caféde curry en poudre
1oignon jaune
20clde crème fraîche liquide
Huille
Sel & Poivre
Persil haché
Portions: personnes
Ma recette
Émincez l'oignon et faites-le revenir légèrement dans une cocotte avec un peu d'huile.
Découpez le poulet en petits morceaux.
Ajoutez-les à l'oignon et saisissez à feu vif.
Laissez cuire 20/30 min à feu doux.
Salez et poivrez.
Ajoutez les champignons préalablement émincés.
En fin de cuisson ajoutez le curry en poudre, et laissez mijoter 5/10 min à feu doux.
Ajoutez la crème fraîche. Mélangez sans laisser bouillir.
Poularde fermière pochée et rôtie, gnocchis de potiron
Imprimer la recette
Portions
Temps de Préparation
5-6personnes
40minutes
Temps de Cuisson
2h15
Portions
Temps de Préparation
5-6personnes
40minutes
Temps de Cuisson
2h15
Poularde fermière pochée et rôtie, gnocchis de potiron
Imprimer la recette
Portions
Temps de Préparation
5-6personnes
40minutes
Temps de Cuisson
2h15
Portions
Temps de Préparation
5-6personnes
40minutes
Temps de Cuisson
2h15
Ma liste de course
1poularde fermière Marie Hot
4 c. à soupede fond de volaille en poudre
1bouquetde persil et d'estragon
10clde vin blanc
1oignon
Sel et poivre
Les gnocchis
2kgde potiron
150gde polenta précuite
100gde beurre
100gd'amandes mondées
Canelle et piment de Cayenne en poudre
sel
Portions: personnes
Ma recette
Préparation :
Farcissez la poularde prête à cuire, de l'oignon épluché et émincé, des herbes ciselées, sel et poivre. Refermez l'ouverture avec du fil de cuisine ou piques.
Mettez à pocher 30 minutes dans 3 litres d'eau bouillante avec le fond de volaille. Retirez-la et égouttez-la bien. Préchauffez le four à thermostat 6/7 (200°C).
Enfournez la poularde pour 1h15, en arrosant souvent avec la graisse rendue. Augmentez ensuite le thermostat à 8 (240°C) et continuez la cuisson environ 30 minutes.
Laissez reposer la poularde cuite sous une couche de papier d'aluminium et dégraissez son jus de cuisson.
Déglacez avec le vin blanc, faites réduire à feu vif 5 minutes, rectifiez l'assaisonnement. Découpez et servez la poularde avec des gnocchis de potiron et le jus en saucière.
Les gnocchis :
Épluchez, épépinez et coupez le potiron en dés. Faites-les cuire 10 minutes à la vapeur, puis écrasez grossièrement à la fourchette. Assaisonnez de sel, de 2 cuillerées à café de cannelle, d'une pincée de piment de Cayenne, ajoutez 30 g de beurre et mélangez.
Faites cuire la polenta 3 minutes dans 60 cl d'eau bouillante salée en remuant, puis mélangez-là à la purée de potiron.
Étalez cette préparation en une couche épaisse sur un plat, laissez refroidir, puis découpez-la en galettes à l'aide d'un emporte-pièce. Enduisez-les d'amandes hachées et faites-les dorer à la poêle dans le reste de beurre.
Nettoyez, lavez et hachez les champignons. Émincez les échalotes et faites-les fondre à feu doux dans une poêle avec le beurre.
Ajoutez les champignons et cuisez les 10 minutes environ, jusqu'à ce que leur eau se soit évaporée. Salez et poivrez.
Égouttez les marrons. Mettez-en 800 g de côté et écrasez le reste à la fourchette. Mélangez avec la farce fine, le hachis de champignons, l'armagnac, les pelures de truffes émincées avec leur jus, le persil ciselé, les œufs et le quatre-épices.
Faites cuire 15 minutes à four chaud 180°C (Th.6).
La dinde
Salez et poivrez l'intérieur de la dinde. Garnissez-la de la farce, cousez l'ouverture et bridez-la.
Enduisez la dinde de beurre ramolli. Déposez-la dans un plat à rôtir sur le côté et enfournez-la à 210°C (th.7) et laissez cuire environ 2 h 15.
Au bout de 30 minutes, ajoutez 20 cl d'eau dans le plat et baissez le thermostat à 180°C. Arrosez et retournez fréquemment.
30 minutes avant la fin de la cuisson disposez les marrons entiers autour de la dinde.
Découpez la dinde et la farce. Posez le tout sur le plat de service, et saupoudrez de ciboulette. Déglacez le jus de cuisson avec un peu d'eau et servez dans une saucière à part.
Demandez à votre boucher de vider et préparez la volaille si besoin.
Assaisonnez de sel et de poivre l'intérieur du chapon et bridez-le.
Placez le plat de cuisson dans le four avec 50 g de beurre à 200°C (th.6-7). Lorsque le beurre est fondu, sortez le plat et déposez le chapon en le retournant pour l'enduire entièrement. Salez et poivrez.
Mettez le plat au four pendant 2 heures. Après 15 minutes de cuisson, baissez le thermostat à 180°C.
Mélangez le reste du beurre à la farine pour obtenir un beurre manié.
10 minutes avant la fin de cuisson de la volaille, faites chauffer le lat de service, puis placez-y le chapon.
Enlevez la matière grasse du plat de cuisson et gardez les sucs. Versez-y le champagne et grattez le fond. Chauffez sur feu doux et laissez réduire doucement puis ajoutez le beurre manié et remuez pendant 5 minutes.
Découpez votre chapon et servez la sauce à part.
A déguster avec des pommes sarladaises
Partager cette recette
Gérer le consentement aux cookies
Nos partenaires et nous déposons des cookies et utilisons des informations non sensibles de votre appareil pour améliorer nos produits et afficher des publicités et contenus personnalisés. Vous pouvez accepter ou refuser ces différentes opérations. Pour en savoir plus sur les cookies, les données que nous utilisons, les traitements que nous réalisons et les partenaires avec qui nous travaillons, vous pouvez consulter
Les cookies de fonctionnement
Toujours activé
Le stockage ou l’accès technique est strictement nécessaire dans la finalité d’intérêt légitime de permettre l’utilisation d’un service spécifique explicitement demandé par l’abonné ou l’utilisateur, ou dans le seul but d’effectuer la transmission d’une communication sur un réseau de communications électroniques.
Preferences
The technical storage or access is necessary for the legitimate purpose of storing preferences that are not requested by the subscriber or user.
Cookies mesure d’audience et performance
Le stockage ou l’accès technique qui est utilisé exclusivement à des fins statistiques.The technical storage or access that is used exclusively for anonymous statistical purposes. Without a subpoena, voluntary compliance on the part of your Internet Service Provider, or additional records from a third party, information stored or retrieved for this purpose alone cannot usually be used to identify you.
Cookies de marketing
Le stockage ou l’accès technique est nécessaire pour créer des profils d’utilisateurs afin d’envoyer des publicités, ou pour suivre l’utilisateur sur un site web ou sur plusieurs sites web ayant des finalités marketing similaires.