Ma liste de course
- 1 chapon fermier Marie Hot
- 75 g de beurre
- 1 c. à café de farine
- 30 cl de champagne
- Sel, poivre du moulin
Portions: personnes
Ma recette
- Demandez à votre boucher de vider et préparez la volaille si besoin.
- Assaisonnez de sel et de poivre l'intérieur du chapon et bridez-le.
- Placez le plat de cuisson dans le four avec 50 g de beurre à 200°C (th.6-7). Lorsque le beurre est fondu, sortez le plat et déposez le chapon en le retournant pour l'enduire entièrement. Salez et poivrez.
- Mettez le plat au four pendant 2 heures. Après 15 minutes de cuisson, baissez le thermostat à 180°C.
- Mélangez le reste du beurre à la farine pour obtenir un beurre manié.
- 10 minutes avant la fin de cuisson de la volaille, faites chauffer le lat de service, puis placez-y le chapon.
- Enlevez la matière grasse du plat de cuisson et gardez les sucs. Versez-y le champagne et grattez le fond. Chauffez sur feu doux et laissez réduire doucement puis ajoutez le beurre manié et remuez pendant 5 minutes.
- Découpez votre chapon et servez la sauce à part. A déguster avec des pommes sarladaises
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