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Pain de viande américain à la volaille

Revisite de la traditionnelle recette de pain de viande américain, façon volailles fermières des Landes.

Pain de viande américain à la volaille
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Servings Prep Time
6 personnes 15 min
Cook Time
30 min
Servings Prep Time
6 personnes 15 min
Cook Time
30 min
Pain de viande américain à la volaille
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6 personnes 15 min
Cook Time
30 min
Servings Prep Time
6 personnes 15 min
Cook Time
30 min
Ingredients
  • 200 g de découpe de volaille fermière Marie Hot crus ou cuits
  • 2 oeufs
  • 20 g de pain de mie (ou pain d'avoine) de préférence rassis
  • lait pour tremper le pain
  • 4 feuilles de menthe fraîche
  • 1 poignée de ciboulette
  • 1 poignée de cerfeuil
  • quelques feuilles de coriandre fraîche
  • 1 gros oignon
  • 1/3 c.à.c de cumin
  • Sel & Poivre ou paprika
Servings: personnes
Ma recette
  1. Faites tremper le pain coupé en morceaux dans un peu de lait.
  2. Pelez l'oignon et mixez-le puis ajoutez les aromates et mixez de nouveau.
  3. Incorporez les morceaux de poulet, la mie et mixez afin d'obtenir un mélange homogène.
  4. Ajoutez les oeufs et mixez une dernière fois.
  5. Versez dans un moule à cake graissé, puis faites cuire à four chaud à 190°C 20 à 30 min. Couvrez d'une feuille de cuisson si la terrine dore trop en cours de cuisson.
  6. Servez chaud ou froid, accompagné de salade
  7. Suggestions de sauces: Chaud servez le avec un bon coulis de tomates fait avec une échalote hachée revenue dans de la matière grasse, des tomates concassées, un trait de vinaigre balsamique ou de porto, du sel et du poivre. Le tout cuit 30 min a feu doux jusqu'à réduction. Froid, servez avec une sauce au curry, mayonnaise, voire selon les goûts du ketchup.
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Suprême de poulet sauce forestière

Le suprême c’est le filet de poulet avec le manchon. Un beau morceau de volaille à cuisiner avec une sauce forestière pour un plat automnal chaleureux.

Suprême de poulet sauce forestière
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Servings Prep Time
2 personnes 10 min
Cook Time
30 min
Servings Prep Time
2 personnes 10 min
Cook Time
30 min
Suprême de poulet sauce forestière
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2 personnes 10 min
Cook Time
30 min
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2 personnes 10 min
Cook Time
30 min
Ingredients
  • 2 suprême de poulet fermier Marie Hot
  • 200 g champignons de Paris
  • 1 échalote
  • 20 cl crème fraîche liquide
  • 1 cube de bouillon de volaille dilué dans 10 cl d'eau
  • 40 g beurre
  • 1 càs Huile de tournesol
  • Sel & Poivre
Servings: personnes
Ma recette
  1. Hachez finement l’échalote, tranchez les champignons.
  2. Puis dans une poêle faites revenir le tout avec le beurre, environ 8 min.
  3. Ajoutez la crème liquide et le bouillon de volaille.
  4. Et laissez réduire la sauce jusqu’à ce qu’elle devienne crémeuse.
  5. Dans une seconde poêle, avec un peu d’huile faites saisir entièrement les suprêmes jusqu’à ce qu’ils aient une jolie coloration.
  6. Salez et poivrez, puis rajoutez-les la sauce forestière.
  7. Continuez à cuire à feu doux pendant 8 à 10 min. Rectifiez la sauce si besoin.
  8. Quand les suprêmes sont cuits, dégustez-les nappés de sauce.
  9. Ce plat se mari très bien avec des tagliatelles ou du riz.
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Poulet aux oignons

Le poulet rôti aux oignons. On sort le livret recette de notre grand mère et on cuisine un plat réconfortant et traditionnel, pour partager un délicieux moment familiale. 

Poulet aux oignons
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Servings Prep Time
7-8 personnes 20 min
Cook Time
1 h30
Servings Prep Time
7-8 personnes 20 min
Cook Time
1 h30
Poulet aux oignons
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Servings Prep Time
7-8 personnes 20 min
Cook Time
1 h30
Servings Prep Time
7-8 personnes 20 min
Cook Time
1 h30
Ingredients
  • 1 poulet fermier Marie Hot 1.8-2.0 kg environ
  • 1.5 kg oignons jaune
  • 15 g de sucre
  • 100 ml eau
  • 5 càs Huile d'olive
  • Sel & Poivre
Servings: personnes
Ma recette
  1. Salez et poivrez l’intérieur du poulet. Vous pouvez-y ajouter un crouton de pain frotté à l’ail
  2. Avec un peu d’huile d’olive masser le dessus du poulet.
  3. Placez-le dans un plat assez grand et creux et enfournez à four froid.
  4. Faites montez en température jusqu'à 180°C . Et précuire pendant 1h00-1h15 (selon le poids de votre poulet).
  5. Arrosez-le régulièrement.
  6. Pendant ce temps épluchez et tranchez finement les oignons.
  7. Dans une casserole versez l’huile d’olives et faites suer les oignons à feu vif. Salez.
  8. Baissez le feu, ajoutez le sucre et l’eau. Laissez caraméliser les oignons pendant 10 min. Attention à ce que ça n’accroche pas, remettez de l’eau si besoin.
  9. Sortez le poulet du four, et tapissez généreusement le fond du plat avec les oignons confits.
  10. Reposez le poulet entier précuit dessus et enfournez pendant 10 min. Vérifiez la cuisson du poulet et laissez plus longtemps si besoin.
  11. Sortez du four et dégustez le poulet avec ses oignons confits.
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Poulet rôti aux pommes de terre et tomates cerises

Un délicieux poulet rôti accompagné de quelques tomates cerises confites dans le jus et de pommes de terres grenailles. La recette parfaite pour se retrouver en famille et discuter de la rentrée.

Poulet d'été
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Servings Prep Time
6 personnes 15 min
Cook Time
1 h15
Servings Prep Time
6 personnes 15 min
Cook Time
1 h15
Poulet d'été
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Servings Prep Time
6 personnes 15 min
Cook Time
1 h15
Servings Prep Time
6 personnes 15 min
Cook Time
1 h15
Ingredients
  • 1 poulet fermier Marie Hot 1.5 kg environ
  • 600 g pomme de terre
  • 300 g tomates cerises
  • 8 gousses d'ail
  • 5 g herbes de provence
  • 5 feuilles de laurier
  • 3 càs Huile d'olive
  • 6 càs eau
  • Sel & Poivre
Servings: personnes
Ma recette
  1. Préchauffez le four à 180°C à chaleur tournante.
  2. Coupez les pommes de terre en lamelles.
  3. Puis mélangez-les dans un saladier tous les ingrédients (sauf les tomates), pour que l’huile et les épices se répartissent uniformément.
  4. Versez le tout dans un plat allant au four.
  5. Massez votre poulet avec un peu d’huile d’olive, de sel et de poivre, puis déposez le dans votre plat avec la garniture.
  6. Enfournez et laissez cuire environ 1h15 (ou 45 min par kg). Arrosez et retourner le poulet régulièrement.
  7. 30 min avant le fin de la cuisson ajoutez les tomates cerises et mélangez les délicatement à la garniture et au jus de cuisson. Puis poursuivez la cuisson.
  8. C’est prêt! Dégustez votre poulet avec son accompagnement.
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Poulet rôti mariné thym-citron

Tous les étés vous adorez déguster nos cuisses et émincés de poulet marinés thym-citron. Alors on vous propose de continuer en cuisinant tout simplement un délicieux poulet rôti aux citrons frais.

Poulet rôti mariné thym-citron
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Servings Prep Time
6 personnes 10 min
Cook Time Passive Time
1 h 15 1 h
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6 personnes 10 min
Cook Time Passive Time
1 h 15 1 h
Poulet rôti mariné thym-citron
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Servings Prep Time
6 personnes 10 min
Cook Time Passive Time
1 h 15 1 h
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6 personnes 10 min
Cook Time Passive Time
1 h 15 1 h
Ingredients
  • 1 Poulet fermier Label Rouge Marie Hot
  • 3 citrons jaunes
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 échalote
  • 5 càs d'huile d'olive
  • 3 càs d'eau
  • Thym
  • Romarin
  • Sel & Poivre
Servings: personnes
Ma recette
  1. Coupez grossièrement un citron et mettez-le dans le croupion du poulet avec une gousse d’ail, du thym et le romarin. Salez et poivrez.
  2. Epluchez et taillez finement la deuxième gousse d’ail, l’échalote et l’oignon.
  3. Pressez le jus d’un citron et tranchez le citron restant en rondelles.
  4. Mélangez l’ail, l’échalote, l’oignon, le jus de citron, les rondelles, un peu de thym, l’eau et l’huile d’olive. Salez.
  5. Badigeonnez le poulet de cette marinade et laissez marinée 1h, en redonnant un coup de pinceau de temps en temps.
  6. Placez le poulet dans un plat allant au four, répartissez dans le fond du plat quelques rondelles de citron et le reste dans la marinade.
  7. Enfournez le poulet à four froid et laissez monter en température jusqu’à 180°C. Le temps de cuisson est environ 45 min par kg
  8. Retournez et arrosez régulièrement votre poulet.
  9. Servez votre poulet avec les traditionnelles frites maison (cuites dans la graisse de canard pour le côté Sud Ouest), ou optez pour du frais avec un taboulé maison menthe citron. Sans oubliez la saucière avec le jus de cuisson.
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Club sandwich poulet épinards et fromage de Brebis

On prend son pique nique, mais place à l’originalité! On laisse le traditionnel jambon beurre de côté et place au club sandwich gastronomique.

Club sandwich poulet épinards et fromage de Brebis
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Servings Prep Time
4 personnes 10 min
Cook Time
10 min
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4 personnes 10 min
Cook Time
10 min
Club sandwich poulet épinards et fromage de Brebis
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4 personnes 10 min
Cook Time
10 min
Servings Prep Time
4 personnes 10 min
Cook Time
10 min
Ingredients
  • 200 g émincés de poulet ou restes de poulets cuits
  • 12 tranches de pain de mie aux céréales
  • 160 g Fromage de Brebis
  • 40 feuilles d'épinard frais
  • 1 courgette
  • 60 g tomates séchées
  • 1 gousse d'ail
  • 2 càs Huile d'olive
  • Sel & Poivre
Servings: personnes
Ma recette
  1. Faites dorer les émincés de poulet environ 8 minutes dans une poêle bien chaude avec un peu d’huile d’olive. Réservez. (ou sortez vos restes de poulet cuit du frigo)
  2. Préparez un Pesto rouge : mixez les tomates séchées avec la gousse d’ail et l’huile d’olive en ajoutant sel et poivre à votre convenance.
  3. Passez la courgette à la mandoline pour obtenir des lamelles fines, lavez et séchez les feuilles d’épinard.
  4. Faites toaster légèrement les tranches de pain et enduire une face de Pesto.
  5. Sur les tranches, posez quelques feuilles d’épinards, la courgette émincée puis le fromage de brebis coupé en tranches fines et terminez avec des morceaux de poulets.
  6. Recommencez pour obtenir un club sandwich à 3 tranches.
  7. Vous pouvez découper le sandwich en 2 triangles, maintenus avec des pics et les servir accompagnés d’un petit mesclun. Ou l’emporter dans votre lunch box pour un pique nique.
  8. Astuce : Pour varier les goûts et textures, remplacez la courgette par de la carotte et le fromage de brebis par du fromage de chèvre
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Cuisses de poulet désossées façon Grand-Mère

Cuisses de poulet désossées façon Grand-Mère
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Servings
4 personnes
Cook Time
20 minutes
Servings
4 personnes
Cook Time
20 minutes
Cuisses de poulet désossées façon Grand-Mère
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Servings
4 personnes
Cook Time
20 minutes
Servings
4 personnes
Cook Time
20 minutes
Ingredients
  • 4 cuisses de poulet désossée Marie Hot
  • Matière grasse
  • Sel & Poivre
Servings: personnes
Ma recette
  1. Poêlez les cuisses désossées dans u peu de matière grasse, environ 10 minutes de chaque côté.
  2. Saisissez les morceaux côté peau puis baissez le feu.
  3. Retournez durant la cuisson. Salez et poivrez.
  4. Servez accompagné de salade verte ou de pommes forestières.
  5. L'astuce de ma grand-mère : simple et délicieux avec une pointe de moutarde à l'ancienne.
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