1Poulet fermier noir des Landes Marie Hotà détailler façon fricassée
5càshuile d’olive d’arachide
1càcde graines de fenouille
1càcde curry
2morceaux de gingembre frais pelés et hachésde la taille d’une noisette
1-2oignons pelés et hachés
1càcde piment doux
1càcde curcuma
6tomates hachées
400mlde lait de coco
chili en poudre
Sel & Poivre
Accompagnement
250gde riz noir
1oignon jaune émincé
1/4botte de ciboulette
1/4botte de cerfeuille
10clvin balnc sec
1/2Lde bouillon de volaille
Ma recette
Poulet en sauce
Découpez du poulet en façon fricassée ou demandez à votre boucher de vous préparer votre volaille.
Dans une poêle bien chaude et huilée, faites sauter les morceaux de poulet jusqu’à qu’ils soient bien colorés. Réservez.
Emincez les oignons et les tomates.
Dans une seconde poêle faites revenir les oignons et les tomates à feu moyen durant 5 minutes. Ajoutez par la suite toutes les épices, le fenouil, le curry et le gingembre.
Mélangez et laissez cuire à feu moyen pendant quelques minutes.
Comptez cinq minutes puis déglacez avec le lait de coco et 1 verre d’eau.
Faites mijoter pendant cinq minutes pour que le mélange s’épaississe légèrement. Cette sauce sera la base de notre curry.
Pour une texture plus lisse vous pouvez le mixer.
Ajouter les morceaux de poulet pour finir la cuisson doucement environ 10 minutes.
Accompagnement
Faites suer l’oignon sans coloration dans un sautoir avec un filet d’huile d’olive durant 5 min à feu moyen.
Ajoutez le riz, nacrez-le durant 5 min puis déglacez avec le vin blanc.
Laissez absorber et réduisez le vin blanc puis ajoutez le bouillon de volaille (suivez les indications de volume de liquide et de temps de cuisson sur l’emballage).
Lorsque le riz est cuit, ajoutez les herbes, une noisette de beurre, rectifiez l’assaisonnement et servez en suivant.