MES RECETTES DE VOLAILLE

Roulés de volaille au jambon de Bayonne et aux herbes

Une recette express aux bon goût du Sud-Ouest proposée par le Chef Lionel Elissalde de la Maison Martin à Bayonne.

Roulés de volaille au jambon de Bayonne et aux herbes
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Portions Temps de Préparation
4 personnes 10 min
Temps de Cuisson
10 min
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4 personnes 10 min
Temps de Cuisson
10 min
Roulés de volaille au jambon de Bayonne et aux herbes
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4 personnes 10 min
Temps de Cuisson
10 min
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4 personnes 10 min
Temps de Cuisson
10 min
Ma liste de course
  • 4 filet de volaille Marie Hot (poulet ou pintade)
  • 4 tranche de jambon de Bayonne
  • 8 feuilles de basilic
  • Quelques brins d'estragon
  • Quelques brins de ciboulette
  • 1/2 verre de vin blanc
  • 2 noix de beurre
  • Huile
  • Sel & Poivre
Portions: personnes
Ma recette
  1. Coupez les filets de volaille et les tranches de jambon en trois dans la longueur.
  2. Puis salez et poivrez les filets. Battez les morceaux de filet afin de les aplatir un peu.
  3. Hachez finement les herbes.
  4. Posez un morceau de jambon sur chaque morceau d’escalope.
  5. Parsemez-les d’herbes.
  6. Roulez les escalopes et faites-les tenir avec des cures dents.
  7. Faites chauffer un peu d’huile avec le beurre à feu moyen dans une poêle.
  8. Faites-y revenir les roulés de volaille sur tous les côtés, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et que la viande soit cuite.
  9. Sortez-les ensuite de la poêle et couvrez-les avec du papier aluminium.
  10. Versez le vin blanc dans la poêle et grattez pour décoller les sucs. Versez cette sauce sur les roulés et servez-les immédiatement.
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