Baskische hoevekip

Baskische hoevekip
Imprimer la recette
Porties Prep Tijd
4 personen 30 min
Kook Tijd
55 min
Porties Prep Tijd
4 personen 30 min
Kook Tijd
55 min
Baskische hoevekip
Imprimer la recette
Porties Prep Tijd
4 personen 30 min
Kook Tijd
55 min
Porties Prep Tijd
4 personen 30 min
Kook Tijd
55 min
Ingrediënten
  • 1 hoevekip Marie Hot (ongeveer 1,5kg) poulet fermier Marie Hot (1,5kg environ) spitklaar
  • 1 kg tomaten
  • 700 g paprika (rood, geel, groen)
  • 3 uien
  • 3 teentjes look
  • 1 glas witte wijn
  • 1 bouquet garni
  • 1 c à c koffielepel Espelettepeper
  • olijfolie
  • Peper, Zout
Porties: personen
Instructies
  1. Snij de hoevekip in kleine stukken.
  2. Pel de uien en teentjes look en snijd ze grof.
  3. Snij de paprika’s in vier stukken, verwijder de witte delen en zaadlijsten en snij ze dan in dunne plakjes.
  4. Kerf met de punt van je mes een kruisje in de bovenkant van de tomaten. Dompel ze gedurende 10 seconden in kokend water en spoel ze dan af in ijskoud water. Verwijder hierna het vel van de tomaten.
  5. Snij de tomaten in twee en verwijder de zaadlijsten met een kleine lepel. Snij hierna de tomaten in kleine stukjes.
  6. Stoof de uien, look en paprika’s kort aan in een stoofpan en laat het geheel 5 minuten verder koken op een zacht vuurtje.
  7. Voeg de tomaten toe. Kruid met peper en zout. Laat het geheel voortsudderen voor 15 min.
  8. In de tussentijd, neem een braadpan en bak de stukken hoevekip goudbruin in olijfolie gedurende 10 min. Kruid met peper en zout.
  9. Voeg de stukken kip, de bouquet garni, witte wijn en Espelettepeper toe aan de mengeling van tomaten en paprika’s.
  10. Laat het geheel voor 30 à 35 min voortsudderen en roer af en toe. Controleer de garing.
  11. Serveer dit gerecht met witte rijst.
Deel dit Recept

Hoeveparelhoensuprême met appels

Hoeveparelhoensuprême met appels
Imprimer la recette
Porties Prep Tijd
4 personen 20 minuten
Kook Tijd
30 minuten
Porties Prep Tijd
4 personen 20 minuten
Kook Tijd
30 minuten
Hoeveparelhoensuprême met appels
Imprimer la recette
Porties Prep Tijd
4 personen 20 minuten
Kook Tijd
30 minuten
Porties Prep Tijd
4 personen 20 minuten
Kook Tijd
30 minuten
Ingrediënten
  • 4 Marie Hot hoeveparelhoensuprêmes
  • 1 soeplepel olijfolie
  • 50 g boter
  • 1 kg appels
  • 1 koffielepel peper
  • 1 koffielepel 4 kruiden
  • 2 dikke uien
  • 2 soeplepel acaciahoning
  • 1 koffielepel gember in poeder
Porties: personen
Instructies
  1. Peper en zout de parelhoensuprêmes. Laat zij bruin worden in de olijfolie in een goed verwarmde pan.
  2. Als de stukken bruin zijn, neem die uit de pan, gooi de olie weg en houd opzij. Laat de boter in de pan smelten en laat de uien gedurende 2 minuten fruiten.
  3. Voed de parelhoensuprêmes toe en giet de kruiden, gember en honing erover. Draai de stukken om de 5 minuten om. Als de saus te dik is, voeg 2 soeplepel water toe.
  4. Intussen schil en snij de appels in schijfjes en laat zij lichtjes in boter karamelliseren.
  5. Schik de parelhoensuprêmes op een schotel en de appels rondom. Warm opdienen.
Deel dit Recept

Hoevekippenbout met mosterd

Hoevekippenbout met mosterd
Imprimer la recette
Porties Prep Tijd
4 personen 15 minuten
Kook Tijd
40 minuten
Porties Prep Tijd
4 personen 15 minuten
Kook Tijd
40 minuten
Hoevekippenbout met mosterd
Imprimer la recette
Porties Prep Tijd
4 personen 15 minuten
Kook Tijd
40 minuten
Porties Prep Tijd
4 personen 15 minuten
Kook Tijd
40 minuten
Ingrediënten
  • 4 Marie Hot hoevekippenbouten
  • 1 koffielepel vloeibare honing
  • 4 soeplepels melk
  • 1/2 koffielepel gedroogde dragon
  • 2 soeplepels de mosterd
  • 1 koffielepel paprika
  • 175 g verse kaas
  • 2 koffielepel olijfolie
Porties: personen
Instructies
  1. Voorverwarm uw oven op 185°C (warme lucht).
  2. In een kom, meng de kippenbouten, olijfolie, paprika, zout en peper. Plaats de bouten op een plaat en laat ze gedurende 30 minuten in een warme luchtoven bakken, daarna 10 minuten onder de grill, om een goudbruin en krokant vel te hebben.
  3. Meng de verse kaas, mosterd, honing en melk tot u een romige mengsel krijgt, peper en zout. Voeg de droge dragon toe.
  4. Plaats de krokante kippenbouten en de room op de borden. Dien met gebakken aardappelen op.
Deel dit Recept

In de oven gebraden geel haantje

In de oven gebraden geel haantje
Imprimer la recette
Porties Prep Tijd
2 personen 5 minuten
Kook Tijd
45 minuten
Porties Prep Tijd
2 personen 5 minuten
Kook Tijd
45 minuten
In de oven gebraden geel haantje
Imprimer la recette
Porties Prep Tijd
2 personen 5 minuten
Kook Tijd
45 minuten
Porties Prep Tijd
2 personen 5 minuten
Kook Tijd
45 minuten
Ingrediënten
  • 1 Marie Hot geel haantje(500-600g ongeveer
  • Peper, Zout
  • olijfolie
  • 1 takje tijm
  • 1 takje rozemarijn
  • 2 teentjes knoflook of 1 ui
Porties: personen
Instructies
  1. Snij 2 teentjes knoflook (of de ui) in twee en plaats die in het haantje, alsook de tijm en rozemarijn. Peper en zout de binnenkant.
  2. Smeer het haantje met olijfolie in en peper en zout het vel van het haantje (boven de olijfolie dan blijft het goed op het vel).
  3. Plaats het haantje in een koude oven en breng de temperatuur tot 200°C gedurende 35-40 minuten (7 min/100 g).
  4. Bedruip van tijd tot tijd met koud water. Als het vel te snel bruin wordt, verminder de temperatuur.
  5. Warm opdienenmet gebakken aardappeltjes. Mijn tips.
  6. Om een mooi krokant vel te hebben : laat het haantje op één kant 10 min braden, 10 min op de andere kant en eindig op de rug, bedruip regelmatig. Het hete vet zal het vel krokant maken.
  7. Om het koken te controleren : prik een punting mesje tussen het gewricht van het been tussen de onderbout en de bout. Als het sap dat eruit komt helder is en niet lichtroze, dan is het gevogelte gaar.
Deel dit Recept

Mijn gebraden hoevekip met knoflook

Mijn gebraden hoevekip met knoflook
Imprimer la recette
Porties Prep Tijd
4 personen 15 minuten
Kook Tijd
1u15
Porties Prep Tijd
4 personen 15 minuten
Kook Tijd
1u15
Mijn gebraden hoevekip met knoflook
Imprimer la recette
Porties Prep Tijd
4 personen 15 minuten
Kook Tijd
1u15
Porties Prep Tijd
4 personen 15 minuten
Kook Tijd
1u15
Ingrediënten
  • 1 hoevekip Marie Hot
  • 10 teentjes knoflook
  • 6 sjalotten
  • 1 koffielepel Provençaalse kruiden
  • 1 koffielepel piment uit Espelette
  • 1 soeplepel olijfolie
  • 1 tak tijm
  • Grof zout, peper
Porties: personen
Instructies
  1. De knoflookteentjes schillen en de kiem uitnemen. De sjalotten schillen. In een kom een mengeling voorbereiden met: olijfolie, grof zout, Provençaalse kruiden, piment uit Espelette, peper.
  2. De kip met deze bereiding insmeren langs binnen en langs buiten. Daarna het takje tijm in de kip steken.
  3. Een vuurvaste schotel met olie invetten en de sjalotten, knoflook en kip er inleggen. In de oven gedurende ongeveer 1u15 (20 minuten per schijf van 500 g) op 180°C (th. 6).
  4. De kip regelmatig omdraaien gedurende het braden. Uw gevogelte met gebakken aardappelen opdienen.
Deel dit Recept