Peper en zout de parelhoensuprêmes. Laat zij bruin worden in de olijfolie in een goed verwarmde pan.
Als de stukken bruin zijn, neem die uit de pan, gooi de olie weg en houd opzij.
Laat de boter in de pan smelten en laat de uien gedurende 2 minuten fruiten.
Voed de parelhoensuprêmes toe en giet de kruiden, gember en honing erover.
Draai de stukken om de 5 minuten om. Als de saus te dik is, voeg 2 soeplepel water toe.
Intussen schil en snij de appels in schijfjes en laat zij lichtjes in boter karamelliseren.
Schik de parelhoensuprêmes op een schotel en de appels rondom. Warm opdienen.