Om een mooi krokant vel te hebben : laat het haantje op één kant 10 min braden, 10 min op de andere kant en eindig op de rug, bedruip regelmatig. Het hete vet zal het vel krokant maken.
Om het koken te controleren : prik een punting mesje tussen het gewricht van het been tussen de onderbout en de bout. Als het sap dat eruit komt helder is en niet lichtroze, dan is het gevogelte gaar.