De knoflookteentjes schillen en de kiem uitnemen. De sjalotten schillen.
In een kom een mengeling voorbereiden met: olijfolie, grof zout, Provençaalse kruiden, piment uit Espelette, peper.
De kip met deze bereiding insmeren langs binnen en langs buiten. Daarna het takje tijm in de kip steken.
Een vuurvaste schotel met olie invetten en de sjalotten, knoflook en kip er inleggen. In de oven gedurende ongeveer 1u15 (20 minuten per schijf van 500 g) op 180°C (th. 6).
De kip regelmatig omdraaien gedurende het braden.
Uw gevogelte met gebakken aardappelen opdienen.