Retirez les premières feuilles de chou, rincez, essorez-le et râpez-le (grille fine).
Dans un grand saladier, émulsionnez à la fourchette les 2 huiles, le vinaigre, le miel, du sel et du poivre.
Ajoutez-y le chou, les marrons égouttés et les raisins. Mélangez et réservez.
Quadrillez la peau des magrets à l'aide d'un couteau pointu, salez et poivrez-les.
Faites chauffer une poêle antiadhésive. Mettez les magrets à cuire côté peau 6 min à feu vif, retournez-les. et faites cuire l'autre côté le même temps de
Et faites cuire l'autre côté le même temps sur feu moyen.
La cuisson terminée, couvrez-les de papier aluminium et laisser reposer 5 min avant de les trancher finement.
Ajoutez-les au saladier, mélangez délicatement et servez aussitôt.
Une recette haute en couleurs et saveurs pour ensoleiller vos repas en famille !
Fajitas de poulet fermier
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Portions
Temps de Préparation
6personnes
30min
Temps de Cuisson
20min
Portions
Temps de Préparation
6personnes
30min
Temps de Cuisson
20min
Fajitas de poulet fermier
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Portions
Temps de Préparation
6personnes
30min
Temps de Cuisson
20min
Portions
Temps de Préparation
6personnes
30min
Temps de Cuisson
20min
Ma liste de course
1kgde découpe de poulet fermier Marie Hot
Galettes de blé ou maïs, tortillas
4tomates
2oignons
3poivrons (rouges, jaunes, verts)
1citron
1pot de crème fraîche
1pot de guacamole ou de sauce salsa
Salade
Huile d'olive
Sel & Poivre
Portions: personnes
Ma recette
Coupez les poivrons en petits bouts et faites-les cuire doucement dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
Coupez les oignons et ajoutez-les aux poivrons assaisonnés et continuez la cuisson pendant 5 min.
Coupez les morceaux de poulet en petits dés et faites-les cuire dans une poêle avec un filet d’huile d’olive pendant 10 min.
Une fois cuit, ajoutez le jus d'un citron et les poivrons. Laissez chauffer tout doucement.
Pendant ce temps, coupez les tomates en dés.
Réchauffez les fajitas au micro-onde entre 2 assiettes.
Placez sur la table des petits bols contenant les dés de tomates, la crème fraîche, le guacamole ou la sauce salsa, la salade et le mélange de poulet chaud.
Pour étonner vos convives ! Dressez votre salade dans des bocaux en verre.
Salade de poulet Fermier et Quinoa
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Portions
Temps de Préparation
4personnes
25min
Temps de Cuisson
10min
Portions
Temps de Préparation
4personnes
25min
Temps de Cuisson
10min
Salade de poulet Fermier et Quinoa
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Portions
Temps de Préparation
4personnes
25min
Temps de Cuisson
10min
Portions
Temps de Préparation
4personnes
25min
Temps de Cuisson
10min
Ma liste de course
450gde découpe de poulet fermier Marie Hot
250gde quinoa
3tomates
20olives dénoyautées
1échalote émincée
1citron (jus)
1c à cde curry en poudre
1pincée de piment d' Espelette
Huile d'olive
sel
Portions: personnes
Ma recette
Rincez deux fois le quinoa à l'eau claire.
Portez un grand volume d'eau salée à ébullition et faites-y cuire le quinoa pendant 10 minutes.
Égouttez le quinoa et réservez.
Pendant ce temps, faites cuire les morceaux de poulet légèrement salés dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Une fois bien cuits, les réservez et laissez-les refroidir.
Coupez les tomates en petits cubes et mélangez-les au quinoa, à l'échalote émincée, au jus de citron, au curry, au piment d’Espelette et aux olives.
Ajoutez les morceaux de poulet. Bien mélanger.
Entreposez au frais pendant 20 minutes avant de servir.
1poulet fermier Marie Hot (1,5kg environ) prêt à cuire
1kgde tomates
700gde poivrons (rouges, jaunes, verts)
3oignons
3gousses d'ail
1verre de vin blanc
1bouquet garni
1c à cpincée de Piment d'Espelette
Huile d'olive
Sel & Poivre
Portions: personnes
Ma recette
Découpez le poulet en petits morceaux.
Pelez et émincez les oignons et hachez l'ail.
Coupez les poivrons en quatre, enlevez la partie blanchâtre et les pépins, émincez-les.
Sur le dessus des tomates tracez une croix avec la pointe du couteau. Plongez-les 10 s. dans l’eau bouillante, rafraîchissez-les dans de l’eau glacée puis retirez la peau.
Coupez-les en deux et enlevez les pépins avec une petite cuillère. Ensuite, coupez-les en morceaux.
Dans une cocotte, faites revenir les oignons, l’ail et les poivrons puis laissez cuire cinq minutes à feu doux.
Ajoutez les tomates. Salez et poivrez. Faites mijoter le tout 15 min.
Pendant ce temps, dans une sauteuse, faites dorer dans l’huile d’olive les morceaux de poulet salés et poivrés, environ 10 min.
Ajoutez-les au mélange tomates-poivrons, le bouquet garni, le vin blanc et le piment d’Espelette en poudre.
Laissez mijoter 30 à 35 min en remuant de temps en temps. Vérifiez la cuisson.
Ma recette sur le pouce.
Pas le temps de cuisiner? Retrouvez mes rillettes de poulet chez votre Boucher Charcutier.
Rillettes de poulet
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Portions
Temps de Préparation
8personnes
15min
Temps de Cuisson
20min
Portions
Temps de Préparation
8personnes
15min
Temps de Cuisson
20min
Rillettes de poulet
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Portions
Temps de Préparation
8personnes
15min
Temps de Cuisson
20min
Portions
Temps de Préparation
8personnes
15min
Temps de Cuisson
20min
Ma liste de course
2cuisses de poulet fermier Marie Hot
2oignons
6cornichons
1pincée de piment en poudre
1yaourt nature
2c à cHuile d'olive
Muscade en poudre
Sel & Poivre
Portions: personnes
Ma recette
Faites cuire les cuisses de poulet dans une poêle avec 2 c.à café d'huile d'olive bien chaude, 10 min de chaque côté.
Réservez le poulet à température ambiante.
Hachez les oignons et les cornichons.
Effilochez la viande des cuisses de poulet et mettez-les dans un robot mixeur avec les oignons, les cornichons, le piment, le yaourt, la muscade, le sel et poivre.
Mixez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Déposez les rillettes dans une terrine, tassez et placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
A déguster en apéritif, mais aussi en accompagnement de crudités sur du pain complet par exemple.
Le goût sucré des panais et des carottes se marie parfaitement avec le poulet.
Poulet fermier rôti parfumé aux légumes racines
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Portions
Temps de Préparation
4personnes
15min
Temps de Cuisson
1h15
Portions
Temps de Préparation
4personnes
15min
Temps de Cuisson
1h15
Poulet fermier rôti parfumé aux légumes racines
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Portions
Temps de Préparation
4personnes
15min
Temps de Cuisson
1h15
Portions
Temps de Préparation
4personnes
15min
Temps de Cuisson
1h15
Ma liste de course
1poulet fermier Marie Hot (1.8kg environ)
4panais
4carottes2 oranges, 2 jaunes
1branche de romarin frais
1c à sgros sel gris
2c à cpoivre noir concassé
2gousses d'ail écrasées
5clHuile d'olive
10 clvin blanc sec
50gbeurre
Sel & Poivre
Portions: personnes
Ma recette
Préparez l'assaisonnement de la volaille en mélangeant le romarin, les gousses d'ail écrasées, le sel, le poivre et l'huile d'olive.
Massez entièrement le poulet avec cette préparation et laissez le reposer dans à plat allant au four, à température ambiante (le temps de préparer les légumes).
Pelez, lavez et coupez tous les légumes en 2, dans la longueur.
Assaisonnez-les légèrement avec le reste du mélange précédent.
Disposez-les autour de la volaille, ajoutez le vin blanc et le beurre en morceaux.
Enfournez le plat dans un four froid. Réglez la température à 180°C et comptez environ 1h15 de temps de cuisson.
Lorsque le poulet commence à roussir, tournez-le de temps en temps sur toutes les faces. Dès qu'il est bien doré, c'est qu'il est cuit!
Présentez-le entier avant de le couper en morceaux.
Dans une poêle bien chaude, faites les dorer dans l'huile d'olive puis réservez-les après avoir jeté l'huile.
Faites fondre le beurre dans la poêle et faites revenir tout doucement les oignons 2 minutes.
Rajoutez les suprêmes de pintade, et versez le mélange d'épices, le gingembre et le miel.
Retournez les morceaux toutes les 5 minutes. Si la sauce est trop courte, ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau.
Pendant ce temps pelez et coupez les pommes en lamelles.
Et faites les cuire dans du beurre jusqu'à ce qu'elles caramélisent un peu.
Dans un plat disposez les suprêmes de pintade et placez les pommes tout autour. Servez chaud.
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