Tapas de poulet au Floc de Gascogne

Pour un apéritif-dînatoire made in Sud Ouest tout simplement délicieux!

Tapas de poulet au Floc de Gascogne
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Portions Temps de Préparation
4 personnes 5 min
Temps de Cuisson
15 min
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4 personnes 5 min
Temps de Cuisson
15 min
Tapas de poulet au Floc de Gascogne
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4 personnes 5 min
Temps de Cuisson
15 min
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4 personnes 5 min
Temps de Cuisson
15 min
Ma liste de course
  • 4 cuisses de poulet désossées issues de fermier Marie Hot
  • 20 cl de Floc de Gascogne rouge ou Muscat
  • quelques piment doux ou des poivrons
  • quelques tomates cerise
  • Sel et poivre
Portions: personnes
Ma recette
  1. Dans une casserole, versez 20 cl de Floc rouge et laissez réduire à faux doux.
  2. Pendant ce temps, mettez à cuire les cuisses de poulet désossées à la plancha en commençant par le côté peau, les piments et les tomates cerise. Assaisonnez.
  3. Une fois le Floc réduit, arrêtez le feu, et versez le dans un ramequin.
  4. Lorsque les cuisses désossées sont cuites, montées des mini-brochettes avec une tomate cerise, un morceau de piment et morceau de poulet.
  5. Puis trempez les mini-brochettes dans la réduction de Floc.
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Poulet fermier roulé au bacon et chèvre

Le saviez-vous ? La cuisse de poulet est une excellente source de nutriments avec 25% de protéines complètes, du phosphore, du zinc, du sélénium et vitamines B.
Elle est peu grasse et plus goûteuse que le filet!

Poulet fermier roulé au bacon et chèvre
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Portions Temps de Préparation
4 pers 10 min
Temps de Cuisson
10 min
Portions Temps de Préparation
4 pers 10 min
Temps de Cuisson
10 min
Poulet fermier roulé au bacon et chèvre
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Portions Temps de Préparation
4 pers 10 min
Temps de Cuisson
10 min
Portions Temps de Préparation
4 pers 10 min
Temps de Cuisson
10 min
Ma liste de course
  • 4 cuisses de poulet désossées issues de fermier Marie Hot
  • 4 tranches de bacon
  • 80 g de fromage de chèvre
  • 1 càs d'huile d'olive
  • 1 noix de beurre
  • Sel et poivre
Portions: pers
Ma recette
  1. Coupez le fromage de chèvre en rondelles
  2. Aplatissez les cuisses de poulet entre 2 feuilles de film alimentaire à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
  3. Enlevez le film alimentaire.
  4. Déposez, au centre de chaque cuisse de poulet, 1 tranche de bacon et quelques rondelles de fromage de chèvre.
  5. Salez modérément, poivrez, roulez les cuisses et maintenez-les fermées à l'aide d'un pique en bois.
  6. Faites chauffer le beurre et l'huile dans une grande poêle et faites cuire les roulés de poulet 5 à 8 min sur chaque face.
  7. Servez aussitôt.
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Blanquette de volaille, légumes de saison et riz pilaf

Volaille ou veau…La blanquette c’est la recette préférée de ma tante Alice.

Blanquette de volaille, légumes de saison et riz pilaf
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Portions Temps de Préparation
4 personnes 30 min
Temps de Cuisson
1 h
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4 personnes 30 min
Temps de Cuisson
1 h
Blanquette de volaille, légumes de saison et riz pilaf
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Portions Temps de Préparation
4 personnes 30 min
Temps de Cuisson
1 h
Portions Temps de Préparation
4 personnes 30 min
Temps de Cuisson
1 h
Ma liste de course
  • 3 cuisses de poulet désossées issues de fermier Marie Hot ou 600 g de carré de cuisse de poulet fermier Marie Hot
  • 2.5 l bouillon de volaille
  • 500 g crème fraiche
  • 200 g pommes de terre
  • 3 carottes
  • 2 poireaux
  • 1 navet
  • 2 oignons
  • 4 branches de thym
  • 1 feuille de laurier
  • 1 citron
  • 20 cl vin blanc
  • 220 g riz
  • Sel & Poivre
Portions: personnes
Ma recette
  1. Détaillez les cuisses de poulet désossées en cubes de 1.5 cm.
  2. Portez à ébullition de volaille légèrement assaisonné de sel et poivre.
  3. Faites-y pochez la viande à feux doux 12 min.
  4. En fin de cuisson, passez le tout dans une passoire fine, gardez la volaille à couvert et réservez le bouillon.
  5. Taillez les légumes en tronçons ou en quartiers.
  6. Faites bouillir à nouveau le bouillon de volaille, incorporez les légumes et laissez cuire 7 à 8 min.
  7. Ciselez finement les oignons.
  8. Faites les revenir dans l'huile d'olive avec 2 branches de thym.
  9. Ajoutez le riz, laissez cuire 2 min et déglacez au vin blanc.
  10. Mettez le riz dans une cocotte et ajoutez 1.5 cm de bouillon de volaille au dessus du riz..
  11. Faites cuire à couvert 15 min au four préalablement chauffé à 160°C (th 5/6).
  12. 2 min avant la fin de la cuisson salez le riz. A la sortie du four laissez-le gonflez dans la cocotte.
  13. Servez la blanquette et les légumes accompagnés du riz.
Pour la sauce
  1. Faites réduire de moitié le reste du bouillon de volaille avec 2 branches de thym, le laurier et le zeste de citron.
  2. Ajouter la crème fraîche et les pommes de terre coupées en cube.
  3. Laissez cuire 30 min, mixez et passez à travers une passoire fine.
  4. Rectifiez l'assaisonnement en sel, poivre et citron. Et versez sur les morceaux de volaille pochés.
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