Magret de canard aigre doux

Magret de canard aigre doux
Imprimer la recette
Portions Temps de Préparation
2 personnes 10 min
Temps de Cuisson
10 min
Portions Temps de Préparation
2 personnes 10 min
Temps de Cuisson
10 min
Magret de canard aigre doux
Imprimer la recette
Portions Temps de Préparation
2 personnes 10 min
Temps de Cuisson
10 min
Portions Temps de Préparation
2 personnes 10 min
Temps de Cuisson
10 min
Ma liste de course
  • 1 magret de canard Marie Hot
  • 1 càs de miel liquide
  • 1/2 échalote
  • 1 càs de vinaigre de cidre
  • 25 g de pignons de pin
  • Sel & Poivre
Portions: personnes
Ma recette
  1. Salez et poivrez le magret.
  2. Faites chauffer une poêle. Faites-y griller les pignons 2 minutes. Réservez.
  3. Mettez à la place le magret côté peau. Faites-le griller à sec pendant 6 minutes à feu vif. La peau doit être bien dorée.
  4. Pelez et émincez l'échalote.
  5. Retirez le magret. Jetez la graisse rendue. Remettez le magret à cuire 2 à 3 minutes de l'autre côté. Maintenez le magret au chaud le temps de préparer la sauce.
  6. Ajoutez l'échalote dans la poêle. Lorsqu'elle est transparente, déglacez au vinaigre.
  7. Laissez réduire une minute puis ajoutez le miel. Mélangez bien.
  8. Remettez le magret. Enrobez-le de sauce.
  9. Servez le magrets tranché. Parsemez de pignons grillés. Accompagnez d'une poêlée d'épinard frais par exemple.
Partager cette recette

Chapon sauce morilles et flan de potiron

Chapon sauce morilles et flan de potiron
Imprimer la recette
Portions Temps de Préparation
12 personnes 20 min
Temps de Cuisson
1h15
Portions Temps de Préparation
12 personnes 20 min
Temps de Cuisson
1h15
Chapon sauce morilles et flan de potiron
Imprimer la recette
Portions Temps de Préparation
12 personnes 20 min
Temps de Cuisson
1h15
Portions Temps de Préparation
12 personnes 20 min
Temps de Cuisson
1h15
Ma liste de course
  • 2 Chapon fermiers jaunes Label Rouge
  • 300 g de morilles
  • 1,6 kg de potiron
  • 8 échalotes
  • 2 gousses d'ail
  • 80 cl de vin jaune du Jura
  • 4 œufs de poule Label Rouge
  • 8 jaunes d’œufs de poule Label Rouge
  • 120 g de beurre
  • 140 cl de crême liquide
  • 4 c à s d'huile de pépins de courge
  • Sel & Poivre
Portions: personnes
Ma recette
PRÉPARATION DES CHAPONS :
  1. Faites fondre 50 g de beurre dans une cocotte. Découpez les chapons et faites dorer les morceaux en plusieurs fois. Réserver. Répétez l'opération sur le deuxième chapon.
  2. Hachez et pelez l'ail et les échalotes. Faites-les suer dans la cocotte avec le beurre de cuisson. Remettez les morceaux de chapon et le jus.
  3. Versez le vin, salez- poivrez. Portez à ébullitions et ajoutez les morilles. Dès la reprise de l'ébullition, baissez le feu et laissez mijoter 1h.
  4. Dès que les chapons sont cuits, réservez-les avec les morilles dans un plat de service préalablement chauffé. Augmentez le feu sous la cocotte et faites réduire le jus de cuisson des deux tiers.
  5. Versez 80 cl de crème, faites bouillir et rectifier l'assaisonnement. Nappez les chapons et les morilles de sauce et servez sans attendre avec les flans de potiron.
PRÉPARATION DES FLANS :
  1. Pelez le potiron et coupez la chair en morceaux.
  2. Faites-les cuire 15 min à la vapeur, mixez avec l'huile de pépins de courge, incorporez 60 cl de crème, les œufs et les jaunes, salez et poivrez.
  3. Préchauffez le four à 180°C (th.6). Versez la préparation dans des ramequins beurrés et enfournez 15 min. Réservez dans le four éteint.
Partager cette recette

Chapon de pintade truffé farci au foie gras

Chapon de pintade truffé farci au foie gras
Imprimer la recette
Portions Temps de Préparation
6 personnes 20 min
Temps de Cuisson
1h45
Portions Temps de Préparation
6 personnes 20 min
Temps de Cuisson
1h45
Chapon de pintade truffé farci au foie gras
Imprimer la recette
Portions Temps de Préparation
6 personnes 20 min
Temps de Cuisson
1h45
Portions Temps de Préparation
6 personnes 20 min
Temps de Cuisson
1h45
Ma liste de course
  • 1 Chapon de pintade fermier Label Rogue Marie Hot
  • 1 Truffe noire du Périgord
  • 100 g De foie de volaille Marie Hot
  • 100 g De veau hâché
  • 150 g De foie gras de canard cru Marie Hot
  • 1 oeuf Label Rouge
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 Tranche de pain de mie
  • 5 cl de lait
  • 20 g de beurre
  • Huile de tournesol
  • Sel & Poivre
Portions: personnes
Ma recette
  1. Coupez la truffe en lamelles. Décollez la peau de la volaille à la main ou en utilisant une cuillère en bois.
  2. Trempez les lamelles de truffe dans l'huile de tournesol puis glissez-les sous la peau du chapon en les répartissant uniformément. Prenez soin de ne pas percer la peau. Réserver 2 lamelles pour la farce.
  3. Faites tremper le pain dans le lait. Pelez et émincez l'oignon et l'ail. Hachez les foies de volaille et déposez-les dans un saladier.
  4. Ajoutez l’œuf entier, l'ail, l'oignon, la viande de veau et le pain égoutté. Salez, poivrez et mélangez bien. Incorporez le foie gras coupé en dés et les lamelles de truffe restantes hachées.
  5. Préchauffez le four à 180°C (th.6). Déposez le chapon de pintade dans un plat, garnissez-le de farce et ficelez-le.
  6. Badigeonnez la volaille de beurre pommade puis enfournez pour environ 1h45, en la retournant et en l'arrosant régulièrement en cours de cuisson (comptez environ 40 min de cuisson par kg). Servez bien chaud.
Partager cette recette

Dinde de Noël

Dinde de Noël
Imprimer la recette
Portions Temps de Préparation
6 personnes 50 min
Temps de Cuisson
2 h
Portions Temps de Préparation
6 personnes 50 min
Temps de Cuisson
2 h
Dinde de Noël
Imprimer la recette
Portions Temps de Préparation
6 personnes 50 min
Temps de Cuisson
2 h
Portions Temps de Préparation
6 personnes 50 min
Temps de Cuisson
2 h
Ma liste de course
  • 1 Dinde fermière Label Rouge Marie Hot Vidée avec le foie
  • 150 g De foie de volaille Marie Hot
  • 100 g De marrons
  • 1 pomme
  • 200 g De chair à saucisse
  • 2 Tranches de pain de mie
  • 10 cl de lait
  • 3 Oeufs Label Rouge
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 50 cl de bouillon de volaille
  • 50 g de beurre doux
  • Sel & Poivre
Portions: personnes
Ma recette
  1. Préchauffez le four à 180°C (th.6).
  2. Portez le bouillon à ébullition. Déposez la dinde dans le plat de cuisson et versez le bouillon dessus. Laissez mariner pendant 30 min en aspergeant régulièrement la dinde.
  3. Découpez les foies en petits cubes. Faites fondre 20 g de beurre dans une sauteuse, ajoutez les foies et la chair à saucisse. Laissez cuire le mélange pendant 5 min tout en remuant constamment.
  4. Découpez les marrons en quartiers. Épluchez la pomme, l'oignon et l'ail et coupez-les en morceaux. Mettez-les dans un cul-de-poule, ajoutez la viande et les marrons.
  5. Plongez les pains de mie dans le lait. Incorporez-les au mélange en y ajoutant les œufs. Assaisonnez et mélangez la préparation.
  6. Garnissez la dinde, puis cousez les ouvertures avec un fil de cuisine. Déposez-la dans un plat et arrosez-la avec le reste de beurre fondu, salez et poivrez.
  7. Enfournez pendant 2h environ et arrosez la dinde régulièrement avec le jus de cuisson. Retournez-la à mi-cuisson.
Partager cette recette

Nuggets de poulet au fromage

Faites plaisir à vos enfants avec les nuggets de poulet au fromage !

Nuggets de poulet au fromage
Imprimer la recette
Portions Temps de Préparation
2 personnes 10 min
Temps de Cuisson
15 min
Portions Temps de Préparation
2 personnes 10 min
Temps de Cuisson
15 min
Nuggets de poulet au fromage
Imprimer la recette
Portions Temps de Préparation
2 personnes 10 min
Temps de Cuisson
15 min
Portions Temps de Préparation
2 personnes 10 min
Temps de Cuisson
15 min
Ma liste de course
  • 400 g de découpe de poulet fermier Label Rouge Marie Hot (cuisses, filets ou restes de poulet)
  • 4 portions de fromage (type vache qui rit)
  • 1 oeuf Label Rouge
  • Chapelure
  • Noix de muscade
  • Sel & Poivre
Portions: personnes
Ma recette
  1. Coupez le poulet en morceaux puis faites-le revenir à la poêle.
  2. Mixez finement la viande puis mélangez-la au fromage à l'aide d'une fourchette.
  3. Ajoutez ensuite l’œuf, la noix de muscade râpée et assaisonnez à votre convenance.
  4. Formez des petits palets et roulez-les dans la chapelure.
  5. Faites cuire dans une poêle bien chaude, laissez dorer sur tous les côtés avant de servir.
Partager cette recette

Power bowl au poulet mariné

Envie de manger sur le pouce ? Testez notre nouveau power bowl !

Power bowl au poulet mariné
Imprimer la recette
Portions Temps de Préparation
1 personne 10 min
Temps de Cuisson
30 min
Portions Temps de Préparation
1 personne 10 min
Temps de Cuisson
30 min
Power bowl au poulet mariné
Imprimer la recette
Portions Temps de Préparation
1 personne 10 min
Temps de Cuisson
30 min
Portions Temps de Préparation
1 personne 10 min
Temps de Cuisson
30 min
Ma liste de course
  • 1 cuisse de poulet désossée issue de fermier Marie Hot
  • 1 oeuf Label Rouge
  • 40 g de quinoa noir
  • 1/2 avocat
  • 1 citron jaune
  • 1 c à c d'huille d'olive
  • 1 poignée de graines germées
  • 1 bouquet de coriandre
  • 1 c à s de graines de sésame
  • 2 c à s d'huile de sésame
  • Sel & Poivre
Portions: personne
Ma recette
  1. Pressez le citron jaune, salez et poivrez le jus.
  2. Badigeonnez-en le poulet puis faites le cuire dans une poêle huilée pendant 15 min.
  3. Faites cuire l’œuf 7 min dans de l'eau bouillante.
  4. Épluchez le demi avocat. Découpez-le en tranches fines et enroulez-les sur elles-même.
  5. Mettez le quinoa dans un bol puis ajoutez l’œuf, l'avocat et les graines germées.
  6. Découpez des tranches fines de poulet et dressez-le dans le bol.
  7. Rincez et ciselez la coriandre fraîche puis déposer quelques graines de sésame sur la rose d'avocat.
  8. Pour la sauce : Mélangez l'huile de sésame, la sauce soja et le jus du demi citron vert dans un récipient. Salez, poivrer. Assaisonnez votre power bowl à convenance.
Notes

Breakfast power plate for healthy eating on dark wooden kitchen table

Partager cette recette

Poulet coco

Succombez pour cet incontournable du poulet

Poulet coco
Imprimer la recette
Portions Temps de Préparation
4 personnes 20 min
Temps de Cuisson
45 min
Portions Temps de Préparation
4 personnes 20 min
Temps de Cuisson
45 min
Poulet coco
Imprimer la recette
Portions Temps de Préparation
4 personnes 20 min
Temps de Cuisson
45 min
Portions Temps de Préparation
4 personnes 20 min
Temps de Cuisson
45 min
Ma liste de course
  • 800 g de découpe de poulet fermier Marie Hot (cuisses, filets)
  • 25 cl de lait de coco
  • 25 cl de coulis de tomate
  • 1 oignon
  • 1 poivron rouge
  • 2 c à s de curry en poudre
  • 1 c à s de gingembre en poudre
  • 1 pincée pincée de piment en poudre
  • 1 citron vert
  • Huile d'olive
  • Sel & Poivre
Portions: personnes
Ma recette
  1. Épluchez l'oignon et ciselez-le en dés.
  2. Coupez le poivron et le poulet en cubes d'environ 2 cm de côté.
  3. Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte et mettez-y à cuire les dés d'oignon jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  4. Ajoutez les morceaux de poivron et de poulet ainsi que les épices. Laissez cuire encore 5 min puis ajoutez le coulis de tomate.
  5. Après 5 min, ajoutez le lait de coco et laissez mijoter 30 min environ.
  6. Salez, poivrez. Au moment de servir, saupoudrez de zestes de citrons !
Partager cette recette

Sandwich de poulet fermier aux pommes

Dégustez vos sandwich tièdes, pour apprécier le contraste entre la pomme fraîche et la volaille.

Sandwich de poulet fermier aux pommes
Imprimer la recette
Portions Temps de Préparation
4 personnes 15 min
Temps de Cuisson
10 min
Portions Temps de Préparation
4 personnes 15 min
Temps de Cuisson
10 min
Sandwich de poulet fermier aux pommes
Imprimer la recette
Portions Temps de Préparation
4 personnes 15 min
Temps de Cuisson
10 min
Portions Temps de Préparation
4 personnes 15 min
Temps de Cuisson
10 min
Ma liste de course
  • 500 g de découpe de poulet fermier Marie Hot
  • Pains baguette, pain de mie, bagels
  • 33 g de fromage frais
  • 1/2 pomme
  • 2 cl d'huile d'olive
  • 1 c à c de curry
  • 26 g de moutarde à l'ancienne
  • 16 g de miel
  • Fromage de Brebis
  • Roquette
  • 1/2 botte de ciboulette
  • Sel & Poivre
Portions: personnes
Ma recette
  1. Découpez les morceaux de poulet en fines tranches (ou en émincés).
  2. Dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, faites-les cuire environ 5-6 min, et assaisonnez-les avec le curry, le sel et le poivre. Laissez ensuite refroidir.
  3. Mélangez la moutarde avec le fromage frais, le miel et la ciboulette finement ciselée.
  4. Découpez la pomme et le fromage de Brebis en fines tranches.
  5. Préchauffez le grill du four.
  6. Coupez les pains en 2 sans les ouvrir totalement puis passez-les sous le grill du four pendant quelques minutes.
  7. Badigeonnez les pains de mélange de moutarde déposez quelques tranches de fromage puis les lamelles de pomme et les garnir des morceaux de poulet.
  8. Terminez avec quelques feuilles de roquette.
Partager cette recette

Fajitas de poulet fermier

Une recette haute en couleurs et saveurs pour ensoleiller vos repas en famille !

Fajitas de poulet fermier
Imprimer la recette
Portions Temps de Préparation
6 personnes 30 min
Temps de Cuisson
20 min
Portions Temps de Préparation
6 personnes 30 min
Temps de Cuisson
20 min
Fajitas de poulet fermier
Imprimer la recette
Portions Temps de Préparation
6 personnes 30 min
Temps de Cuisson
20 min
Portions Temps de Préparation
6 personnes 30 min
Temps de Cuisson
20 min
Ma liste de course
  • 1 kg de découpe de poulet fermier Marie Hot
  • Galettes de blé ou maïs, tortillas
  • 4 tomates
  • 2 oignons
  • 3 poivrons (rouges, jaunes, verts)
  • 1 citron
  • 1 pot de crème fraîche
  • 1 pot de guacamole ou de sauce salsa
  • Salade
  • Huile d'olive
  • Sel & Poivre
Portions: personnes
Ma recette
  1. Coupez les poivrons en petits bouts et faites-les cuire doucement dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
  2. Coupez les oignons et ajoutez-les aux poivrons assaisonnés et continuez la cuisson pendant 5 min.
  3. Coupez les morceaux de poulet en petits dés et faites-les cuire dans une poêle avec un filet d’huile d’olive pendant 10 min.
  4. Une fois cuit, ajoutez le jus d'un citron et les poivrons. Laissez chauffer tout doucement.
  5. Pendant ce temps, coupez les tomates en dés.
  6. Réchauffez les fajitas au micro-onde entre 2 assiettes.
  7. Placez sur la table des petits bols contenant les dés de tomates, la crème fraîche, le guacamole ou la sauce salsa, la salade et le mélange de poulet chaud.
  8. Chacun garnit sa fajita à sa guise et la déguste.
Partager cette recette

Poulet Fermier Basquaise

Un plat typique de la gastronomie du Sud-Ouest.

Poulet Fermier Basquaise
Imprimer la recette
Portions Temps de Préparation
4 personnes 30 min
Temps de Cuisson
55 min
Portions Temps de Préparation
4 personnes 30 min
Temps de Cuisson
55 min
Poulet Fermier Basquaise
Imprimer la recette
Portions Temps de Préparation
4 personnes 30 min
Temps de Cuisson
55 min
Portions Temps de Préparation
4 personnes 30 min
Temps de Cuisson
55 min
Ma liste de course
  • 1 poulet fermier Marie Hot (1,5kg environ) prêt à cuire
  • 1 kg de tomates
  • 700 g de poivrons (rouges, jaunes, verts)
  • 3 oignons
  • 3 gousses d'ail
  • 1 verre de vin blanc
  • 1 bouquet garni
  • 1 c à c pincée de Piment d'Espelette
  • Huile d'olive
  • Sel & Poivre
Portions: personnes
Ma recette
  1. Découpez le poulet en petits morceaux.
  2. Pelez et émincez les oignons et hachez l'ail.
  3. Coupez les poivrons en quatre, enlevez la partie blanchâtre et les pépins, émincez-les.
  4. Sur le dessus des tomates tracez une croix avec la pointe du couteau. Plongez-les 10 s. dans l’eau bouillante, rafraîchissez-les dans de l’eau glacée puis retirez la peau.
  5. Coupez-les en deux et enlevez les pépins avec une petite cuillère. Ensuite, coupez-les en morceaux.
  6. Dans une cocotte, faites revenir les oignons, l’ail et les poivrons puis laissez cuire cinq minutes à feu doux.
  7. Ajoutez les tomates. Salez et poivrez. Faites mijoter le tout 15 min.
  8. Pendant ce temps, dans une sauteuse, faites dorer dans l’huile d’olive les morceaux de poulet salés et poivrés, environ 10 min.
  9. Ajoutez-les au mélange tomates-poivrons, le bouquet garni, le vin blanc et le piment d’Espelette en poudre.
  10. Laissez mijoter 30 à 35 min en remuant de temps en temps. Vérifiez la cuisson.
  11. Servez avec du riz blanc.
Partager cette recette