Une recette traditionnelle du terroir qui réchauffera tous les cœurs.
Poulet rôti à la Landaise et légumes de saison
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Portions
Temps de Préparation
5personnes
30min
Temps de Cuisson
1h 15
Portions
Temps de Préparation
5personnes
30min
Temps de Cuisson
1h 15
Poulet rôti à la Landaise et légumes de saison
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Temps de Préparation
5personnes
30min
Temps de Cuisson
1h 15
Portions
Temps de Préparation
5personnes
30min
Temps de Cuisson
1h 15
Ma liste de course
Pour la volaille
1Poulet fermier Label Rouge Marie Hot
6gousses d'ail
2morceaux de pains rassis
25gde beurre
Thym
Sel et poivre
Piment d'Espelette
Pour la garniture
4carottes
4pommes de terre
300gde courgespotimarron, panais, butternut
4navets
5cld'huile d'olive
1c.à.cd'épices aux choixpiment d'Espelette, curry, curcuma
Sel et poivre
Portions: personnes
Ma recette
Retirez votre poulet du réfrigérateur au moins 30 minutes avant de le cuire.
Déposez votre poulet dans un plat allant au four.
Préparez du pain aillé : Pelez une gousse d’ail et frottez deux morceaux de pain rassis, sur tous les côtés.
En glisser un dans le poulet, avec 2 à 3 gousses d’ail pelées supplémentaires et le second dans le plat autour du poulet avec également des gousses d’ail en chemise.
Rajoutez-y quelques brins de thym. Salez et poivrez le poulet.
Rajoutez le beurre, et saupoudrez d’une pincée de piment d’Espelette.
Avant de le mettre au four, placez le poulet sur le côté, posé sur la cuisse et le retourner progressivement tout au long de la cuisson. Ainsi sa chair restera moelleuse.
Pensez à l’arroser régulièrement de son jus, sa peau sera bien croustillante.
Débuter la cuisson à four froid.
Pelez et lavez tous les légumes.
Coupez les navets en 6, les pommes de terre en forme de frites, les carottes en bâtonnets, ainsi que les courges en bâtonnets un peu plus gros.
Disposez les légumes dans un plat. Arrosez d’huile d’olive, parsemez de sel, de poivre et d’épices.
Mélangez l’ensemble puis enfournez pour 35 à 40 minutes de cuisson.
Il est possible de les cuire en même temps que le poulet si votre four le permet.
En fin de cuisson, rajoutez un peu de jus du poulet dans le plat et laissez mijoter quelques minutes, ils n’en seront que meilleurs !
Servez le poulet bien doré avec son pain aillé moelleux et croustillant, ses légumes rôtis et caramélisés.
Aujourd’hui, le soleil s’invite à notre table avec une recette qui sent bon l’été. Alors on enfile vite son tablier et on file en cuisine !
Millefeuille de poulet aux aubergines et mozzarella
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Portions
Temps de Préparation
4personnes
15min
Temps de Cuisson
25min
Portions
Temps de Préparation
4personnes
15min
Temps de Cuisson
25min
Millefeuille de poulet aux aubergines et mozzarella
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Portions
Temps de Préparation
4personnes
15min
Temps de Cuisson
25min
Portions
Temps de Préparation
4personnes
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Temps de Cuisson
25min
Ma liste de course
2filets de poulet fermier Marie Hot
2aubergines
2boules de mozzarella
2càcPiment d'Espelette
1càsmiel
1càsail en poudre
4càsHuile d'olive
4filetsvinaigre balsamique
4feuilles de basilic
Portions: personnes
Ma recette
Lavez et séchez les aubergines et taillez-les en rondelles d’environ 0,5 cm d’épaisseur.
Mélangez l’ail en poudre, le miel et 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans un bol.
Disposez les rondelles d’aubergine sur du papier cuisson sur une plaque allant au four et badigeonnez les rondelles du mélange à base d’ail, de miel et d’huile d’olive. Enfournez pendant 30 minutes à 180°.
Pendant ce temps, taillez les filets de poulets en fines lamelles et coupez la mozzarella en fines tranches.
Faites revenir le poulet dans une poêle avec le restant d’huile d’olive pendant 7 minutes en assaisonnant avec le piment d’Espelette.
Sortez les rondelles d’aubergine du four. Dans une assiette, déposez une rondelle d’aubergine, puis quelques lamelles de poulet. Ajoutez une tranche de mozzarella.
Répétez l’opération pour donner du volume à votre plat : 1 tranche d’aubergine, puis du poulet et de la mozzarella. Terminez en disposant une rondelle d’aubergine.
Déposez un filet de vinaigre balsamique sur le dessus et la feuille de basilic.
Pour compléter votre assiette, faites griller des légumes marinés à la plancha. Poivrons, tomates et une pointe d’herbes pour agrémenter le tout !
Mon astuce : ajoutez une tranche de foie gras de canard mi-cuit pour un hamburger gastronomique
Hamburger de canard
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Portions
Temps de Préparation
4personnes
20 min
Temps de Cuisson
35min
Portions
Temps de Préparation
4personnes
20 min
Temps de Cuisson
35min
Hamburger de canard
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Temps de Préparation
4personnes
20 min
Temps de Cuisson
35min
Portions
Temps de Préparation
4personnes
20 min
Temps de Cuisson
35min
Ma liste de course
4pains hamburger
4steack haché de canard
2poivrons rouge
4tranches de tome de brebis
4feuilles de laitue
1gros oignon rouge
1càsde vinaigre balsamique
2càsd'huile d'olive
Piment d'Espelette
Sel et poivre
Portions: personnes
Ma recette
Dans un grand plat, posez les poivrons lavés et les mettre au four pour 30 minutes environ en les retournant plusieurs fois. Laisser tiédir avant d’enlever la peau partiellement noircie. Réservez.
Pelez et émincez l’oignon rouge.
Dans une petite casserole, mettez l’huile, le vinaigre. Ajoutez les oignons et laissez fondre 20 minutes en remuant souvent.
Ajoutez un peu d’eau en cour de cuisson pour éviter de les faire brûler et une pincée de piment d’Espelette. Réservez.
Sur la plaque du four, posez les 8 moitiés de pain, croûte coté plaque.
Sur les 4 pains du dessous, posez ¼ du poivron rouge, puis une belle tranche de tome de brebis. Mettez- les au four 10 minutes à 150°.
Pendant ce temps, faite chauffer une poêle pour y faire cuire les steaks hachés de canard. Compter 3 minutes de chaque coté.
Sortez les pains du four, posez un steak sur le fromage fondu, déposez ensuite une feuille de salade et enfin un cuillère d’oignons rouges confits. Couvrez avec l’autre moitié de pain encore chaude.
Servez de suite, accompagné d’une salade verte et de frites.
Mon astuce : Ajoutez un peu de paprika à votre beurre pour accentuer la coloration de la volaille
Poulet rôti au beurre de piment d’Espelette
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Portions
Temps de Préparation
6personnes
15min
Temps de Cuisson
45min
Portions
Temps de Préparation
6personnes
15min
Temps de Cuisson
45min
Poulet rôti au beurre de piment d’Espelette
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Portions
Temps de Préparation
6personnes
15min
Temps de Cuisson
45min
Portions
Temps de Préparation
6personnes
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Temps de Cuisson
45min
Ma liste de course
1poulet fermier Label RougeMarie Hot (1,5kg environ) prêt à cuire
250gde beurre
Piment d'Espelette
Thym
Laurier
Ail
sel
Portions: personnes
Ma recette
Garnissez l'intérieur de votre poulet d'ail, de thym et de laurier.
Taillez votre beurre en dés et assaisonnez-le avec le piment d’Espelette et le sel.
Décollez la peau du poulet des chairs en glissant votre main sous la peau par l'avant du poulet.
Répartissez les dés de beurre assaisonnés sous la peau du poulet de manière uniforme.
Ficelez le poulet et l'enfourner à 190°C pour 45 min.
Arrosez-le régulièrement.
A déguster avec une purée de pommes de terre légèrement citronnée
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