Mon astuce? Préparez cette recette la veille pour que les saveurs exultent…
Ma liste de course
- 1 pintade fermière Marie Hot
- 4 carottes
- 2 poireaux
- 1 petit potimarron
- 10 grosses girolles
- 10 oignons grelots
- 3 gousses d'ail
- 1 petit bouquet de sauge
- 25 cl bière blonde
- 4 c à s huile de de tournesol
- Sel & Poivre
Portions: personnes
Ma recette
- Coupez la pintade fermière en 4.
- Épluchez le potimarron, épépinez-le et coupez-le en petits cubes.
- Épluchez les carottes et coupez-les en bâtonnets de 5 cm de long.
- Épluchez les oignons et gardez-les entiers.
- Lavez et coupez les poireaux en fines lamelles.
- Écrasez les gousses d'ail, épluchez-les et gardez-les entières.
- Lavez les girolles, séchez-les bien puis coupez-les en 4.
- Dans une cocotte en fonte, faites dorer les morceaux de pintade sur toutes leurs faces dans l'huile chaude, puis réservez dans un plat.
- Dans la même cocotte, faites fondre à feux doux tous les légumes, sauf les girolles pendant 10 minutes, sans cesser de remuer.
- Remettez les morceaux de pintade dans la cocotte avec les légumes et déglacez l'ensemble à feu vif avec la bière. Salez et poivrez.
- Laissez mijoter à couvert à feux doux pendant 30 minutes en mélangeant délicatement de temps en temps pour que la préparation n'attache pas au fond de la cocotte. Mouillez avec un peu d'eau si nécessaire.
- Ajoutez la sauge et les girolles, remuez et laissez cuire 5 minutes.
- Vérifiez la cuisson et servez sans attendre.
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