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Kaninchen in Senfsauce

Kaninchen in Senfsauce
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Portionen Vorbereitung
6 Personen 10 Minuten
Kochzeit
1 H
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Kochzeit
1 H
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Zutaten
  • 1 Kaninchen, küchenfertig zerlegt
  • 4 EL Marie Hot Senf
  • 2 Schalotten
  • 1/2 Würfel Geflügelbrühe
  • 25 ml lüssige Sahne
  • 2 EL Olivenöl
  • 30 g butter
  • 1/2 Bund Petersilie
  • Salz, Pfeffer
Portionen: Personen
Anleitungen
  1. Den halben Würfel Geflügelbrühe in 20 ml heissem Wasser auflösen. Die Schalotten schälen und in dünne Scheiben schneiden.
  2. Die Butter zusammen mit dem Olivenöl in einem Schmortopf erhitzen und die Kaninchenteile darin goldbraun anbraten.
  3. Die Schalotten hinzufügen und anschwitzen bis sie auch goldbraun sind. Mit der Geflügelbrühe ablöschen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und halb zugedeckt während 30 Minuten schmoren lassen.
  4. Danach den Marie Hot Senf und die flüssige Sahne mit einem Holzlöffel unterrühren, nach Ihrem Geschmack abschmecken und evtl. mit gehackter Petersilie bestreuen.
  5. Während 15 Minuten weiterschmoren und sofort mit einer Beilage nach Ihrem Wunsch, z.B. frischen Nudeln servieren.
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Suprême vom Freiland Perlhuhn mit Äpfeln

Suprême vom Freiland Perlhuhn mit Äpfeln
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Portionen Vorbereitung
4 Personen 20 Minuten
Kochzeit
30 Minuten
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4 Personen 20 Minuten
Kochzeit
30 Minuten
Suprême vom Freiland Perlhuhn mit Äpfeln
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Portionen Vorbereitung
4 Personen 20 Minuten
Kochzeit
30 Minuten
Portionen Vorbereitung
4 Personen 20 Minuten
Kochzeit
30 Minuten
Zutaten
  • 4 Suprême vom Freiland Perlhuhn Marie Hot
  • 1 EL Olivenöl
  • 50 g butter
  • 1 kg Äpfel
  • 1 TL Pfeffer
  • 1 TL 4 épices’ (Mischung von 4 Gewürzen : Zimt, Nelken, Muskatnuss und Ingwer )
  • 2 große Zwiebeln
  • 2 EL Akazienhonig
  • 1 TL Ingwer, Pulver
Portionen: Personen
Anleitungen
  1. Die Perlhuhn suprême salzen und pfeffern. In einer heißen Bratpfanne mit Olivenöl anbraten.
  2. Wenn sie schön goldig sind, auf die Seite stellen und das Öl wegwerfen. Die Butter in der Bratpfanne schmelzen und die Zwiebel 2 Min. andünsten.
  3. Die Perlhuhn suprême und die Gewürzmischung, den Ingwer und den Honig hinzufügen. Wenden Sie die Stücke alle 5 Minuten. Wenn die Sauce zu dickflüssig wird, fügen Sie 2 EL Wasser hinzu.
  4. In der Zwischenzeit die Äpfel schälen und in Scheiben schneiden. Im Butter braten bis sie ein wenig karamellisiert sind.
  5. Die Perlhuhn suprême auf einem Teller legen und die Äpfel rundherum anrichten. Heiß servieren.
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