Blanquette de volaille express

Pour changer de la traditionnelle de blanquette de veau.
Une préparation express en plus!

Blanquette de volaille express
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Portions Temps de Préparation
4 personnes 10 minutes
Temps de Cuisson
15 minutes
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4 personnes 10 minutes
Temps de Cuisson
15 minutes
Blanquette de volaille express
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4 personnes 10 minutes
Temps de Cuisson
15 minutes
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4 personnes 10 minutes
Temps de Cuisson
15 minutes
Ma liste de course
  • 600 g de découpe de volaille fermière cuisses ou filets
  • 2 carottes
  • 1 poireau
  • 6 champignons de Paris
  • 20 g de farine
  • 20 g de beurre
  • 1 c à s s'huile
  • 350 3m d'eau
  • Bouillon de volaille en cube
  • Sel et poivre
Portions: personnes
Ma recette
  1. Découpez les morceaux de volailles en lanières.
  2. Dans une cocotte, ajoutez l'huile, faites revenir le poireau et les carottes coupés en fines rondelles et les champignons en lamelles. Réservez.
  3. Faites fondre le beurre à feu doux, ajoutez la farine et remuez bien avec une spatule en bois en ajoutant petit à petit de l'eau.
  4. Ajoutez la volaille, les légumes et le cube de bouillon dans la cocotte.
  5. Rectifiez l'assaisonnement et laissez mijoter le tout à feux doux 15 minutes.
  6. C'est prêt à déguster!
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Chapon de pintade fermier à l’orange

Chapon de pintade fermier à l'orange
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Portions Temps de Préparation
5 personnes 20 minutes
Temps de Cuisson
2 H
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5 personnes 20 minutes
Temps de Cuisson
2 H
Chapon de pintade fermier à l'orange
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Portions Temps de Préparation
5 personnes 20 minutes
Temps de Cuisson
2 H
Portions Temps de Préparation
5 personnes 20 minutes
Temps de Cuisson
2 H
Ma liste de course
  • 1 chapon de pintade fermier Marie Hot prêt à cuire
  • 8 morceaux de sucre
  • Vinaigre de Framboise
  • 3 oranges
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à soupe de fond de veau
  • 250 ml d'eau
  • 1 verre à liqueur de Floc de Gascogne
  • Sel & Poivre
Portions: personnes
Ma recette
  1. Prélevez les zestes d'orange avec un économe et mettez-les de côté.
  2. Mettez le chapon de pintade dans un plat à rôtir. Salez et poivrez.
  3. Coupez une orange en deux et frottez-la sur la volaille.
  4. Découpez les moitiés d'orange en 2 et mettez-les dans le plat de cuisson, avec le chapon de pintade,
  5. Rajoutez-y un oignon coupé en 4 et enfournez à 200°C pendant 15 minutes puis 1H30 à 180°C.
  6. Arrosez votre volaille régulièrement avec son jus. Pendant la cuisson, préparez le fond de veau et faites le réduire.
  7. Dans une poêle, faites un caramel avec le sucre et le vinaigre de framboise : lorsqu'il el est brun, versez-y le fond de veau et laissez réduire.
  8. Ajoutez-y ensuite le jus de 32 oranges et le Floc de Gascogne.
  9. Mettez également quelques zeste d'orange que vous avez fait bouillir (départ eau froide).
  10. En fin de cuisson, dégraissez votre jus et récupérez les sucs. Déplacez votre fond avec la sauce à l(orange et laissez réduire le tout
  11. Rectifiez l'assaisonnement si besoin.
  12. Servez votre chapon accompagné de la sauce à l'orange.
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Canette en cocotte façon Marie Hot

Canette en cocotte façon Marie Hot
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Portions Temps de Préparation
6 personnes 15 minutes
Temps de Cuisson
1 heure
Portions Temps de Préparation
6 personnes 15 minutes
Temps de Cuisson
1 heure
Canette en cocotte façon Marie Hot
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Portions Temps de Préparation
6 personnes 15 minutes
Temps de Cuisson
1 heure
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Temps de Cuisson
1 heure
Ma liste de course
  • 1 canette Marie Hot
  • 4 échalotes
  • 10 gousse d'ail
  • 1 bol de champignons de Paris émincés
  • 1 bol de châtaignes pelées et précuites Marie Hot
  • 1/2 verre de FLoc de Gascogne rouge ou Muscat
  • 1/2 verre d'eau
  • Sel & Poivre
Portions: personnes
Ma recette
  1. Faites chauffer une cocotte en fonte et faires-y dorer la canette sur toutes les faces.
  2. Salez et poivrez.
  3. Emincez et faites dégorger les champignons dans une casserole. Egouttez-les et réservez.
  4. Pelez et coupez les échalotes en 2.
  5. Une fois la canette bien dorée, retirez la graisse rejetée et redéposez la canette dans la cocotte. Ajoutez autour les échalotes, les gousses d'ail en chemise, les champignons et les châtaignes.
  6. Versez l'eau et le Floc de Gascogne. Rectifiez l'assaisonnement.
  7. Laissez mijoter sur feu doux pendant 45 minutes à 1 heure.
  8. Retournez la canette et déposez joliment la garniture tout autour. Servez chaud !
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