Pollo Campero a la Vizcaina

Pollo Campero a la Vizcaina
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Raciones Tiempo de preparación
4 personas 30 min
Tiempo de cocción
55 min
Raciones Tiempo de preparación
4 personas 30 min
Tiempo de cocción
55 min
Pollo Campero a la Vizcaina
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4 personas 30 min
Tiempo de cocción
55 min
Raciones Tiempo de preparación
4 personas 30 min
Tiempo de cocción
55 min
Ingredientes
  • 1 pollo campero Marie Hot (1,5kg aprox.) listo para asar
  • 1 kg tomates
  • 700 g de pimientos (rojos, amarillos, verdes)
  • 3 cebollas
  • 3 dientes de ajo
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 ramillete de hierbas provenzales
  • 1 cucharilla de Pimentón de Espelette
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta
Raciones: personas
Instrucciones
  1. Partir el pollo en trocitos.
  2. Pelar y cortar en láminas la cebolla y picar el ajo.
  3. Partir los pimientos en cuatro, quitar las pepitas y la parte blanca, cortarlos en láminas.
  4. En la parte superior de los tomates, marcar una cruz con la punta de un cuchillo. Echarlos 10 segundos en agua hirviendo, enfriarlos en agua helada y quitar su pellejo.
  5. Partirlos en dos y quitar las pepitas con una cucharilla. Después, cortarlos en trozos.
  6. En una olla, dorar las cebollas, el ajo y los pimientos y dejarlos hacerse 5 mn a fuego lento.
  7. Añadir los tomates. Salpimentar. Cocer a fuego lento durante 15 mn.
  8. Mientras, dorar en una salteadora con un poco de aceite de oliva los trozos de pollo salpimentados unos 10 minutos.
  9. Añadir a la mezcla tomates-pimientoss, el ramillete de hierbas provenzales , el vino blanco y el pimentón de Espelette en polvo.
  10. Dejar cocer a fuego lento 30 a 35 mn removiendo de vez en cuando. Verificar la cocción.
  11. Servir con arroz blanco.
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Pintada con frutas

Pintada con frutas
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Raciones Tiempo de preparación
6 personas 20 min
Tiempo de cocción
1h20
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6 personas 20 min
Tiempo de cocción
1h20
Pintada con frutas
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6 personas 20 min
Tiempo de cocción
1h20
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6 personas 20 min
Tiempo de cocción
1h20
Ingredientes
  • 1 pintada campera
  • 3 manzanas
  • 200 g de orejones
  • 1/2 limon
  • 2 cebollas
  • 50 g de mantequilla
  • 150 ml de sidra brut
  • 1 ramillete de hierbas provenzales
  • Nuez de moscada
  • Sal, pimienta
Raciones: personas
Instrucciones
  1. Derretir 25 g de mantequilla en una olla de fundición. Dorar la pintada salpimentada durante 15 minutos. Retirar la pintada y meter las cebollas cortadas en láminas en la olla. Pocharlas y dorarlas durante 3 minutos.
  2. Volver a meter la pintada en la olla y rociar de 150 ml de sidra. Añadir el ramillete de hierbas y una pizca de nuez de moscada. Cubrir y dejar cocer a fuego lento durante 30 minutos.
  3. Pelar las manzanas y cortarlas en gajos. Sazonarlos con limón y rehogar en una sartén con 25gr de mantequilla durante unos minutos.
  4. Pasados los 30 minutos de cocción, añadir los gajos de manzana y los orejones alrededor de la pintada al que se le dará la vuelta. Dejar cocer otra vez a fuego lento durante 30 minutos.
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