Le suprême c’est le filet de poulet avec le manchon. Un beau morceau de volaille à cuisiner avec une sauce forestière pour un plat automnal chaleureux.
Suprême de poulet sauce forestière
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Portions
Temps de Préparation
2personnes
10min
Temps de Cuisson
30min
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Suprême de poulet sauce forestière
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2personnes
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Ma liste de course
2suprême de poulet fermier Marie Hot
200gchampignons de Paris
1échalote
20cl crème fraîche liquide
1cube de bouillon de volailledilué dans 10 cl d'eau
40gbeurre
1càsHuile de tournesol
Sel & Poivre
Portions: personnes
Ma recette
Hachez finement l’échalote, tranchez les champignons.
Puis dans une poêle faites revenir le tout avec le beurre, environ 8 min.
Ajoutez la crème liquide et le bouillon de volaille.
Et laissez réduire la sauce jusqu’à ce qu’elle devienne crémeuse.
Dans une seconde poêle, avec un peu d’huile faites saisir entièrement les suprêmes jusqu’à ce qu’ils aient une jolie coloration.
Salez et poivrez, puis rajoutez-les la sauce forestière.
Continuez à cuire à feu doux pendant 8 à 10 min. Rectifiez la sauce si besoin.
Quand les suprêmes sont cuits, dégustez-les nappés de sauce.
Ce plat se mari très bien avec des tagliatelles ou du riz.
Façon mini-rôti ou chausson de cuisse de poulet fourré aux épinards et parmesan. Recette simple et équilibrée aux accents italiens.
Chausson de cuisse de poulet fourré aux épinards et parmeson
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Portions
Temps de Préparation
4personnes
20min
Temps de Cuisson
25min
Portions
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4personnes
20min
Temps de Cuisson
25min
Chausson de cuisse de poulet fourré aux épinards et parmeson
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Portions
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4personnes
20min
Temps de Cuisson
25min
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4personnes
20min
Temps de Cuisson
25min
Ma liste de course
2cuisses de poulet désossées issues de fermier Marie Hot
300gépinards frais
30gParmesan
50gbeurre
Sauce pesto
Sel et poivre
Portions: personnes
Ma recette
Préchauffez votre four à 180°C.
Dans une poêle, faites fondre le beurre, ajoutez les épinards et laissez réduire 5 min.
Retirez du feu et ajoutez le parmesan râpé. Salez si besoin (attention le parmesan sale déjà) et poivrez. Laissez refroidir.
Disposez les cuisses de poulet désossées à plat.
Etalez le mélange épinards-parmesan sur le dessus côté chair.
Roulez les cuisses et maintenez les fermées. Soit en les ficelant comme des rôtis soit simplement avec un pique en bois.
Astuce : pour faciliter le roulage des cuisses vous pouvez les disposer au préalable sur du film alimentaire et rouler à l’aide de celui-ci.
Pensez à retirez le film après.
Ensuite disposez les cuisses dans un plat adapté au four.
Nappez-les avec du pesto. Et enfournez 20 min.
C’est prêt! Les chaussons peuvent être accompagnés d’un écrasé de pomme de terre ou de légumes sautés et croquants.
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