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Gebratene Freiland Poularde in Weisswein

Gebratene Freiland Poularde in Weisswein
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Portionen Vorbereitung
5 Personen 20 Minuten
Kochzeit
1.20 H
Portionen Vorbereitung
5 Personen 20 Minuten
Kochzeit
1.20 H
Gebratene Freiland Poularde in Weisswein
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Portionen Vorbereitung
5 Personen 20 Minuten
Kochzeit
1.20 H
Portionen Vorbereitung
5 Personen 20 Minuten
Kochzeit
1.20 H
Zutaten
  • 1 schöne Freiland Poularde
  • 3 Äpfel
  • 35 g butter
  • 1 Flasche trockenen Weisswein
  • 3 EL Mehl, gehäuft
  • Salz, Pfeffer
  • Wasser
Portionen: Personen
Anleitungen
  1. 25gr Butter in einem Schmortopf schmelzen. Braten Sie die Poularde goldbraun auf allen Seiten an.
  2. Die 3 EL Mehl beifügen und die Poularde darin wenden. Salzen und pfeffern und löschen
  3. Sie mit dem Weisswein ab. Füllen Sie mit Wasser ohne die Poularde ganz zu überdecken, auf. Dann ungefähr 1 Stunde auf mittlerer Hitze mit zugedecktem Deckel kochen lassen und von Zeit zu Zeit umrühren. Ihre Poularde ist fertig, wenn die Sauce nicht zu dickflüssig, aber schön sämig ist.
  4. In einer Bratpfanne 10 g Butter schmelzen und die geviertelten Äpfel bräunen. Die Poularde warm servieren, die Äpfel rundherum anrichten und mit der Weissweinsauce übergiessen.
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Suprême vom Freiland Perlhuhn mit Äpfeln

Suprême vom Freiland Perlhuhn mit Äpfeln
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Portionen Vorbereitung
4 Personen 20 Minuten
Kochzeit
30 Minuten
Portionen Vorbereitung
4 Personen 20 Minuten
Kochzeit
30 Minuten
Suprême vom Freiland Perlhuhn mit Äpfeln
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Portionen Vorbereitung
4 Personen 20 Minuten
Kochzeit
30 Minuten
Portionen Vorbereitung
4 Personen 20 Minuten
Kochzeit
30 Minuten
Zutaten
  • 4 Suprême vom Freiland Perlhuhn Marie Hot
  • 1 EL Olivenöl
  • 50 g butter
  • 1 kg Äpfel
  • 1 TL Pfeffer
  • 1 TL 4 épices’ (Mischung von 4 Gewürzen : Zimt, Nelken, Muskatnuss und Ingwer )
  • 2 große Zwiebeln
  • 2 EL Akazienhonig
  • 1 TL Ingwer, Pulver
Portionen: Personen
Anleitungen
  1. Die Perlhuhn suprême salzen und pfeffern. In einer heißen Bratpfanne mit Olivenöl anbraten.
  2. Wenn sie schön goldig sind, auf die Seite stellen und das Öl wegwerfen. Die Butter in der Bratpfanne schmelzen und die Zwiebel 2 Min. andünsten.
  3. Die Perlhuhn suprême und die Gewürzmischung, den Ingwer und den Honig hinzufügen. Wenden Sie die Stücke alle 5 Minuten. Wenn die Sauce zu dickflüssig wird, fügen Sie 2 EL Wasser hinzu.
  4. In der Zwischenzeit die Äpfel schälen und in Scheiben schneiden. Im Butter braten bis sie ein wenig karamellisiert sind.
  5. Die Perlhuhn suprême auf einem Teller legen und die Äpfel rundherum anrichten. Heiß servieren.
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Perlhühner mit Früchten

Perlhühner mit Früchten
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Portionen Vorbereitung
6 Personen 20 Minuten
Kochzeit
1.20 Stunde
Portionen Vorbereitung
6 Personen 20 Minuten
Kochzeit
1.20 Stunde
Perlhühner mit Früchten
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Portionen Vorbereitung
6 Personen 20 Minuten
Kochzeit
1.20 Stunde
Portionen Vorbereitung
6 Personen 20 Minuten
Kochzeit
1.20 Stunde
Zutaten
  • 1 Freiland Perlhuhn
  • 3 Äpfel
  • 200 g getrocknete Aprikosen
  • 1/2 Zitrone
  • 2 Zwiebeln
  • 50 g butter
  • 150 ml trockenen Apfelwein
  • 1 Suppengrün
  • Muskatnuss
  • Salz, Pfeffer
Portionen: Personen
Anleitungen
  1. In einem Gusseisentopf 25 g Butter schmelzen. Darin das gesalzene und gepfefferte Perlhuhn während 15 Minuten goldgelb anbraten.
  2. Das Perlhuhn herausnehmen und die geschnittenen Zwiebeln während 3 Minuten goldgelb anbraten.
  3. Das Perlhuhn zurück in den Topf legen und mit 150 ml Apfelwein ablöschen. Das Suppengrün und eine Messerspitze Muskatnuss zufügen. Zugedeckt während 30 Minuten auf kleinem Feuer weiterkochen.
  4. Die Äpfel schälen und vierteln. Mit Zitronensaft beträufeln und mit 25g Butter einige Minuten anbraten.
  5. Nach 30 Minuten Garzeit die Äpfel und die Aprikosen dem vorher umgedrehten Perlhuhn zugeben. Nochmals zugedeckt während 30 Minuten kochen lassen.
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