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Poulet en cocotte « Amandine »

Poulet en cocotte "Amandine"
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Portions Temps de Préparation
5-6 personnes 10 minutes
Temps de Cuisson
1 Heure
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5-6 personnes 10 minutes
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1 Heure
Poulet en cocotte "Amandine"
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5-6 personnes 10 minutes
Temps de Cuisson
1 Heure
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1 Heure
Ma liste de course
  • 1 poulet fermier Marie Hot 1.6kg à 1.8kg
  • 100 g raisins secs
  • 100 g amandes effilées
  • 3 oignons
  • 1 orange non traitée
  • 3 cuillères à soupe miel
  • 1.5 cl bouillon de volaille
  • Huile d'olive
  • 1 bouquet garni
  • 3 brins thym frais
  • 1 pincée curcuma
  • 2 pincées gingembre en poudre
  • Sel et poivre
Portions: personnes
Ma recette
  1. Découpez le poulet en morceaux. Râpez le zeste de l’orange et pressez son jus.
  2. Faites gonfler les raisins dans le jus d’orange et son zeste. Grillez les amandes dans une poêle.
  3. Pelez et hachez les oignons. Pendant 10 minutes, faites rissoler les morceaux de poulet dans 4c à soupe d’huile.
  4. Ajoutez le hachis d’oignons, le bouquet garni, les épices et le miel, cuire 5 minutes en mélangeant souvent.
  5. Versez-y le bouillon, les raisins secs et leur jus. Salez et poivrez.
  6. Cuire à couvert environ 40 minutes à feu très doux. Ajoutez les amandes et le thym frais.
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Brochette de poulet César

Brochette de poulet César
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Temps de Préparation
20 minutes
Temps de Cuisson
8 minutes
Temps de Préparation
20 minutes
Temps de Cuisson
8 minutes
Brochette de poulet César
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Temps de Préparation
20 minutes
Temps de Cuisson
8 minutes
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20 minutes
Temps de Cuisson
8 minutes
Ma liste de course
Pour la sauce
  • 4 anchois à l'huile
  • 5 càs de mayonnaise
  • 1 càs de moutarde
  • 1 càs de vinaigre de xérès
  • 1 càs Worcestershire sauce
  • 100 g de parmesan
Pour les brochettes
  • 800 g de découpe de poulet fermier nature ou marinée
  • 12 tranches de baguettes de campagne
  • 1 gousse d'ail
  • quelques tomates cerise
  • Sel & Poivre
  • Huile d'olive
  • Thym
Portions:
Ma recette
Pour la sauce
  1. Hachez finement les 4 anchois à l’huile. Ajoutez-les à 5 cuillères à soupe de mayonnaise. Mélangez en ajoutant 1 cuillère à soupe de moutarde, 1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès et 1 cuillère à soupe de Worcestershire sauce. Finissez en incorporant 100g de parmesan râpé. Réservez au frais.
  2. Ajoutez-les à 5 cuillères à soupe de mayonnaise.
  3. Mélangez en ajoutant 1 cuillère à soupe de moutarde, 1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès et 1 cuillère à soupe de Worcestershire sauce.
  4. Finissez en incorporant 100g de parmesan râpé. Réservez au frais.
Pour les brochettes
  1. Epluchez la gousse d'ail. Coupez-la en 2 puis frottez-en sur les tranches de baguette.
  2. Recoupez les tranches de baguette en 2.
  3. Assaisonnez de sel et poivre les découpes de poulet et les retaillez si besoin.
  4. Réalisez 8 brochettes en piquant dans l'ordre: un morceau de baguette aillé, un morceau poulet nature ou mariné, une tomate cerise.
  5. Répétez l’opération, puis terminez par un morceau de baguette.
  6. Badigeonnez légèrement les brochettes d’huile d’olive.
  7. Faites cuire au barbecue durant 8 minutes en tournant régulièrement les brochettes. Saupoudrez de thym puis servez les brochettes avec la sauce césar et une salade verte.
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Lasagnes de poulet

Lasagnes de poulet
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Temps de Préparation
30 minutes
Temps de Cuisson
30 minutes
Temps de Préparation
30 minutes
Temps de Cuisson
30 minutes
Lasagnes de poulet
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30 minutes
Temps de Cuisson
30 minutes
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30 minutes
Temps de Cuisson
30 minutes
Ma liste de course
  • 1 kg de haché de poulet
  • 300 g de feuilles de lasagnes
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cuillère à soupe de basilic haché
  • 250 g de tomates pelées en boites
  • 1 carotte
  • 25 g de beurre doux
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre
  • 2 oignons
  • 1 branche de céléri
  • 2 boules de mozzarella
  • 50 g de parmesan râpé
Portions:
Ma recette
  1. Préchauffez votre four à 180°C (th.6)
  2. Faites bouillir une grande quantité d'eau et placez-y les feuilles de lasagnes.
  3. Faites les précuire 5 min. Réservez-les à plat sur du papier absorbant
  4. Epluchez et émincez les oignons et hachez l'ail. Dans une sauteuse, versez 2 cuillères à soupe d'huile puis faites suer les oignons.
  5. Ajoutez l'ail, le haché de poulet et faites cuire en remuant 5 min. Rectifiez l'assaisonnement. Au dernier moment ajoutez les feuilles de basilic hachées.
  6. Découpez la mozzarella en rondelles. Beurrez un plat à gratin et commencez à montez les lasagnes.
  7. Disposez une couche de pâte sur toute la surface du plat, versez la garniture et couvrez de rondelles de mozzarella.
  8. Disposez une autre couche de pâte puis recommencez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminez par une couche de pâte.
  9. Parsemez de parmesan râpé, ajoutez le beurre en morceaux et enfournez 20 min environ jusuq'à ce que les lasagnes soient colorées.
  10. Servez chaud avec une salade verte.
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Cuisse de poulet fermier à la moutarde

Cuisse de poulet fermier à la moutarde
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Portions Temps de Préparation
4 personnes 15 min
Temps de Cuisson
40 min
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4 personnes 15 min
Temps de Cuisson
40 min
Cuisse de poulet fermier à la moutarde
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Portions Temps de Préparation
4 personnes 15 min
Temps de Cuisson
40 min
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4 personnes 15 min
Temps de Cuisson
40 min
Ma liste de course
  • 4 cuisses de poulet fermier Marie Hot
  • 1 cuillère à café de miel liquide
  • 4 cuillères à soupe de lait
  • 1/2 cuillère à café d'estragon séché
  • 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 175 g de fromage frais
  • 2 cuillères à café d'huile d'olive
  • Sel et poivre
Portions: personnes
Ma recette
  1. Préchauffez votre four à 185°C (chaleur tournante).
  2. Dans un saladier, mélangez les cuisses de poulet fermier avec l'huile d'olive, le paprika, le sel et le poivre. Placez les cuisses de poulet sur une plaque et faites-les cuires au four pendant 30 min à chaleur tournante, puis 10 min en position grill, pour avoir une peau dorée et croustillante.
  3. Mélangez le fromage frais, la moutarde, le miel et le lait jusqu'à obtenir une crème, salez et poivrez. Ajoutez l'estragon séché.
  4. Disposez les cuisses de poulet croutillantes et la crème sur les assiettes.
  5. Servez avec des pommes de terre rôties
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