Une recette traditionnelle aux délicieux mélanges de saveurs et de couleurs.
Ma liste de course
- 1 pintade fermière Label Rouge matie Hot
- 2 oignons
- 2 panais
- 2 navets boule d'Or
- 2 topinambours
- 6 carottes anciennes aux couleurs variées
- 6 gousses d'ail
- 1 bouquet garni
- 50 g beurre
- 1 cube fond de volaille
- 2 verres d'eau
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Portions: personnes
Ma recette
- Epluchez et coupez les légumes, à l’exception des gousses d’ail.
- Dans une cocotte en fonte, faites-les dorer avec un filet d’huile d’olive pendant une dizaine de minutes puis réservez-les dans un plat.
- Utilisez la même cocotte pour faire fondre le beurre et faites dorer la pintade.
- Retournez-là pour que chaque partie soit dorée.
- Ajoutez le fond de volaille, les verres d’eau, le sel, le poivre, le bouquet garni et les gousses d’ail.
- Couvrez la cocotte et laissez mijoter 40 min.
- Retournez la pintade de temps en temps.
- Puis ajoutez les légumes préalablement dorés et laissez cuire 20 min supplémentaires.
- Assurez-vous que la pintade soit cuite, puis retirez-la du feu.
- Découpez la pintade et dégustez accompagnée des légumes.
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