MES RECETTES DE VOLAILLE

Pintade en cocotte et légumes anciens

Une recette traditionnelle aux délicieux mélanges de saveurs et de couleurs.

Pintade en cocotte et légumes anciens
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Portions Temps de Préparation
4 personnes 40 min
Temps de Cuisson
1 h10
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4 personnes 40 min
Temps de Cuisson
1 h10
Pintade en cocotte et légumes anciens
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4 personnes 40 min
Temps de Cuisson
1 h10
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4 personnes 40 min
Temps de Cuisson
1 h10
Ma liste de course
  • 1 pintade fermière Label Rouge matie Hot
  • 2 oignons
  • 2 panais
  • 2 navets boule d'Or
  • 2 topinambours
  • 6 carottes anciennes aux couleurs variées
  • 6 gousses d'ail
  • 1 bouquet garni
  • 50 g beurre
  • 1 cube fond de volaille
  • 2 verres d'eau
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre
Portions: personnes
Ma recette
  1. Epluchez et coupez les légumes, à l’exception des gousses d’ail.
  2. Dans une cocotte en fonte, faites-les dorer avec un filet d’huile d’olive pendant une dizaine de minutes puis réservez-les dans un plat.
  3. Utilisez la même cocotte pour faire fondre le beurre et faites dorer la pintade.
  4. Retournez-là pour que chaque partie soit dorée.
  5. Ajoutez le fond de volaille, les verres d’eau, le sel, le poivre, le bouquet garni et les gousses d’ail.
  6. Couvrez la cocotte et laissez mijoter 40 min.
  7. Retournez la pintade de temps en temps.
  8. Puis ajoutez les légumes préalablement dorés et laissez cuire 20 min supplémentaires.
  9. Assurez-vous que la pintade soit cuite, puis retirez-la du feu.
  10. Découpez la pintade et dégustez accompagnée des légumes.
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