Pintade en cocotte et légumes anciens
Portions
Temps de Préparation
4
personnes
40
min
Temps de Cuisson
1
h10
Portions
Temps de Préparation
4
personnes
40
min
Temps de Cuisson
1
h10
Ma liste de course
1
pintade fermière Label Rouge matie Hot
2
oignons
2
panais
2
navets boule d’Or
2
topinambours
6
carottes anciennes aux couleurs variées
6
gousses d’ail
1
bouquet garni
50
g
beurre
1
cube fond de volaille
2
verres d’eau
Huile d’olive
Sel et poivre
Ma recette
Epluchez et coupez les légumes, à l’exception des gousses d’ail.
Dans une cocotte en fonte, faites-les dorer avec un filet d’huile d’olive pendant une dizaine de minutes puis réservez-les dans un plat.
Utilisez la même cocotte pour faire fondre le beurre et faites dorer la pintade.
Retournez-là pour que chaque partie soit dorée.
Ajoutez le fond de volaille, les verres d’eau, le sel, le poivre, le bouquet garni et les gousses d’ail.
Couvrez la cocotte et laissez mijoter 40 min.
Retournez la pintade de temps en temps.
Puis ajoutez les légumes préalablement dorés et laissez cuire 20 min supplémentaires.
Assurez-vous que la pintade soit cuite, puis retirez-la du feu.
Découpez la pintade et dégustez accompagnée des légumes.