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Poulet rôti au beurre de piment d’Espelette

Mon astuce : Ajoutez un peu de paprika à votre beurre pour accentuer la coloration de la volaille

Poulet rôti au beurre de piment d’Espelette
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Portions Temps de Préparation
6 personnes 15 min
Temps de Cuisson
45 min
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6 personnes 15 min
Temps de Cuisson
45 min
Poulet rôti au beurre de piment d’Espelette
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Portions Temps de Préparation
6 personnes 15 min
Temps de Cuisson
45 min
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6 personnes 15 min
Temps de Cuisson
45 min
Ma liste de course
  • 1 poulet fermier Label Rouge Marie Hot (1,5kg environ) prêt à cuire
  • 250 g de beurre
  • Piment d'Espelette
  • Thym
  • Laurier
  • Ail
  • sel
Portions: personnes
Ma recette
  1. Garnissez l'intérieur de votre poulet d'ail, de thym et de laurier.
  2. Taillez votre beurre en dés et assaisonnez-le avec le piment d’Espelette et le sel.
  3. Décollez la peau du poulet des chairs en glissant votre main sous la peau par l'avant du poulet.
  4. Répartissez les dés de beurre assaisonnés sous la peau du poulet de manière uniforme.
  5. Ficelez le poulet et l'enfourner à 190°C pour 45 min.
  6. Arrosez-le régulièrement.
  7. A déguster avec une purée de pommes de terre légèrement citronnée
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Brochette de poulet César

Brochette de poulet César
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Temps de Préparation
20 minutes
Temps de Cuisson
8 minutes
Temps de Préparation
20 minutes
Temps de Cuisson
8 minutes
Brochette de poulet César
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20 minutes
Temps de Cuisson
8 minutes
Temps de Préparation
20 minutes
Temps de Cuisson
8 minutes
Ma liste de course
Pour la sauce
  • 4 anchois à l'huile
  • 5 càs de mayonnaise
  • 1 càs de moutarde
  • 1 càs de vinaigre de xérès
  • 1 càs Worcestershire sauce
  • 100 g de parmesan
Pour les brochettes
  • 800 g de découpe de poulet fermier nature ou marinée
  • 12 tranches de baguettes de campagne
  • 1 gousse d'ail
  • quelques tomates cerise
  • Sel & Poivre
  • Huile d'olive
  • Thym
Portions:
Ma recette
Pour la sauce
  1. Hachez finement les 4 anchois à l’huile. Ajoutez-les à 5 cuillères à soupe de mayonnaise. Mélangez en ajoutant 1 cuillère à soupe de moutarde, 1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès et 1 cuillère à soupe de Worcestershire sauce. Finissez en incorporant 100g de parmesan râpé. Réservez au frais.
  2. Ajoutez-les à 5 cuillères à soupe de mayonnaise.
  3. Mélangez en ajoutant 1 cuillère à soupe de moutarde, 1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès et 1 cuillère à soupe de Worcestershire sauce.
  4. Finissez en incorporant 100g de parmesan râpé. Réservez au frais.
Pour les brochettes
  1. Epluchez la gousse d'ail. Coupez-la en 2 puis frottez-en sur les tranches de baguette.
  2. Recoupez les tranches de baguette en 2.
  3. Assaisonnez de sel et poivre les découpes de poulet et les retaillez si besoin.
  4. Réalisez 8 brochettes en piquant dans l'ordre: un morceau de baguette aillé, un morceau poulet nature ou mariné, une tomate cerise.
  5. Répétez l’opération, puis terminez par un morceau de baguette.
  6. Badigeonnez légèrement les brochettes d’huile d’olive.
  7. Faites cuire au barbecue durant 8 minutes en tournant régulièrement les brochettes. Saupoudrez de thym puis servez les brochettes avec la sauce césar et une salade verte.
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