Poulet rôti aux fruits secs

Coloré et parfumé! Voilà un plat plein de saveurs. Aux douces notes sucrées-salées et légèrement acidulé.

Poulet rôti aux fruits secs
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Servings Prep Time
5 personnes 20 min
Cook Time
1 h 15
Servings Prep Time
5 personnes 20 min
Cook Time
1 h 15
Poulet rôti aux fruits secs
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5 personnes 20 min
Cook Time
1 h 15
Servings Prep Time
5 personnes 20 min
Cook Time
1 h 15
Ingredients
  • 1 Poulet fermier Label Rouge Marie Hot
  • 50 g de raisins secs
  • 6 abricots secs
  • 1 citron
  • 1 orange
  • 1 oignon
  • 1 branche de céléri
  • 1 feuille de laurier
  • 1 c.à.c de 4 épices
  • 50 g d'amande entières
  • 50 g d'amandes éffilées
  • 100 g de beurre
  • sel
  • 400 g de riz sauvage blanc et brun
Servings: personnes
Ma recette
  1. Faites tremper les pruneaux, les abricots et les raisins dans de l'eau tiède.
  2. Préchauffez le four à 180°.
  3. Lavez le citron et l'orange, prélevez-en le zeste puis hachez-les grossièrement.
  4. Pressez le citron et l’orange, mélangez les 2 jus et réservez.
  5. Mélangez dans un plat creux les zestes de fruits, le céleri, l'oignon émincé, l'épice et la feuille de laurier.
  6. Farcissez votre poulet de ce mélange et bridez.
  7. Salez, badigeonnez de beurre et déposez-le dans un plat allant au four.
  8. Faites cuire le poulet doucement pendant environ 1h15 en l'arrosant régulièrement de son jus de cuisson.
  9. Pendant ce temps, faites cuire le riz dans 1 litre d'eau salée, jusqu'à ce qu'il ait absorbé toute l'eau de cuisson et qu'il ne soit plus craquant.
  10. Aérez-le avec une fourchette et ajoutez le reste de beurre.
  11. Rectifiez l'assaisonnement.
  12. Dans une poêle, faites dorer les amandes 3 minutes dans très peu de matière grasse.
  13. Égouttez les fruits imbibés.
  14. Répartissez-les autour du poulet 10 minutes avant la fin de la cuisson.
  15. Arrosez-les du jus des agrumes.
  16. Servez le poulet entouré des fruits secs. Ajoutez-y les amandes, arrosez du jus de cuisson. Accompagnez du riz sauvage.
  17. Astuce : Filtrez le jus de cuisson et servez-le en saucière.
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Cordon bleu de poulet au fromage de brebis

En cuisine pour les pitchouns avec un intournable des enfants mais fait maison avec des produits de qualité.

Cordon bleu de poulet au fromage de brebis
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Servings Prep Time
4 personnes 15 min
Cook Time
15 min
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4 personnes 15 min
Cook Time
15 min
Cordon bleu de poulet au fromage de brebis
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Servings Prep Time
4 personnes 15 min
Cook Time
15 min
Servings Prep Time
4 personnes 15 min
Cook Time
15 min
Ingredients
  • 4 filet de poulet fermier Marie Hot
  • 4 tranche de jambon blanc fumé
  • 4 tranche de fromage de brebis
  • 2 oeufs
  • Chapelure
  • sel
Servings: personnes
Ma recette
  1. Préparez un récipient plat avec de la farine, un autre avec deux jaunes d’œuf battus, et un troisième avec de la chapelure.
  2. Tranchez les filets de poulet dans le sens de la largeur sans les séparer complètement.
  3. Ouvrez-les et aplatissez-les à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
  4. Sur les filets de poulet en escalope, déposez une tranche de jambon blanc et 1 tranche de fromage de brebis, en pensant à couper ce qui pourrait dépasser des filets.
  5. Repliez les filets de poulet garnis en 2.
  6. Maintenez-les fermement entre vos doigts ou avec un pique en bois pour qu’ils ne s’ouvrent pas.
  7. Puis passez les délicatement dans la farine, puis l’œuf battu et finissez par la chapelure.
  8. Faites-les cuire à feu doux dans une poêle généreusement huilée, pendant 10 à 15 min. Retournez à mi-cuisson. Salez.
  9. Dégustez avec une petite salade de saison.
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