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Tapas de poulet au Floc de Gascogne

Pour un apéritif-dînatoire made in Sud Ouest tout simplement délicieux!

Tapas de poulet au Floc de Gascogne
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Portions Temps de Préparation
4 personnes 5 min
Temps de Cuisson
15 min
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4 personnes 5 min
Temps de Cuisson
15 min
Tapas de poulet au Floc de Gascogne
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Portions Temps de Préparation
4 personnes 5 min
Temps de Cuisson
15 min
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4 personnes 5 min
Temps de Cuisson
15 min
Ma liste de course
  • 4 cuisses de poulet désossées issues de fermier Marie Hot
  • 20 cl de Floc de Gascogne rouge ou Muscat
  • quelques piment doux ou des poivrons
  • quelques tomates cerise
  • Sel et poivre
Portions: personnes
Ma recette
  1. Dans une casserole, versez 20 cl de Floc rouge et laissez réduire à faux doux.
  2. Pendant ce temps, mettez à cuire les cuisses de poulet désossées à la plancha en commençant par le côté peau, les piments et les tomates cerise. Assaisonnez.
  3. Une fois le Floc réduit, arrêtez le feu, et versez le dans un ramequin.
  4. Lorsque les cuisses désossées sont cuites, montées des mini-brochettes avec une tomate cerise, un morceau de piment et morceau de poulet.
  5. Puis trempez les mini-brochettes dans la réduction de Floc.
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Brochette de poulet César

Brochette de poulet César
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Temps de Préparation
20 minutes
Temps de Cuisson
8 minutes
Temps de Préparation
20 minutes
Temps de Cuisson
8 minutes
Brochette de poulet César
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Temps de Préparation
20 minutes
Temps de Cuisson
8 minutes
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20 minutes
Temps de Cuisson
8 minutes
Ma liste de course
Pour la sauce
  • 4 anchois à l'huile
  • 5 càs de mayonnaise
  • 1 càs de moutarde
  • 1 càs de vinaigre de xérès
  • 1 càs Worcestershire sauce
  • 100 g de parmesan
Pour les brochettes
  • 800 g de découpe de poulet fermier nature ou marinée
  • 12 tranches de baguettes de campagne
  • 1 gousse d'ail
  • quelques tomates cerise
  • Sel & Poivre
  • Huile d'olive
  • Thym
Portions:
Ma recette
Pour la sauce
  1. Hachez finement les 4 anchois à l’huile. Ajoutez-les à 5 cuillères à soupe de mayonnaise. Mélangez en ajoutant 1 cuillère à soupe de moutarde, 1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès et 1 cuillère à soupe de Worcestershire sauce. Finissez en incorporant 100g de parmesan râpé. Réservez au frais.
  2. Ajoutez-les à 5 cuillères à soupe de mayonnaise.
  3. Mélangez en ajoutant 1 cuillère à soupe de moutarde, 1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès et 1 cuillère à soupe de Worcestershire sauce.
  4. Finissez en incorporant 100g de parmesan râpé. Réservez au frais.
Pour les brochettes
  1. Epluchez la gousse d'ail. Coupez-la en 2 puis frottez-en sur les tranches de baguette.
  2. Recoupez les tranches de baguette en 2.
  3. Assaisonnez de sel et poivre les découpes de poulet et les retaillez si besoin.
  4. Réalisez 8 brochettes en piquant dans l'ordre: un morceau de baguette aillé, un morceau poulet nature ou mariné, une tomate cerise.
  5. Répétez l’opération, puis terminez par un morceau de baguette.
  6. Badigeonnez légèrement les brochettes d’huile d’olive.
  7. Faites cuire au barbecue durant 8 minutes en tournant régulièrement les brochettes. Saupoudrez de thym puis servez les brochettes avec la sauce césar et une salade verte.
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