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Dinde rôtie « façon Marie Hot »

Dinde rôtie "façon Marie Hot"
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Portions Temps de Préparation
8 personnes 20 min
Temps de Cuisson
2 h
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8 personnes 20 min
Temps de Cuisson
2 h
Dinde rôtie "façon Marie Hot"
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8 personnes 20 min
Temps de Cuisson
2 h
Portions Temps de Préparation
8 personnes 20 min
Temps de Cuisson
2 h
Ma liste de course
  • 1 dinde fermière Marie Hot
  • 1 belle tête d'ail
  • 50 g de beurre
  • 2 branches de thym frais
  • 1 branche de romarin frais
  • Sel et poivre
Portions: personnes
Ma recette
  1. Assaisonnez généreusement de sel et poivre l'intérieur de la volaille, puis ajoutez le thym et le romarin.
  2. Bridez-La
  3. Enduisez votre dinde de beurre, assez largement et poser la dans le lèchefrite du four.
  4. Rajoutez une tête d'ail entière non épluchée, coupée en deux.
  5. Commencez la cuisson à froid jusqu'à 180°C, pour obtenir une chair moelleuse.
  6. Tournez la dinde toutes les 40 min.
  7. Lorsqu'elle est bien doré, baissez la température à 150°C et arrosez la volaille régulièrement.
  8. Vérifiez la cuisson.
  9. Sortez la dinde du four.
  10. Assaisonnez-la de nouveau de sel et d'un tour de moulin de poivre.
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Dinde fermière farcie à l’ancienne

Dinde fermière farcie à l'ancienne
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Portions Temps de Préparation
8 personnes 45 minutes
Temps de Cuisson
2h35
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8 personnes 45 minutes
Temps de Cuisson
2h35
Dinde fermière farcie à l'ancienne
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8 personnes 45 minutes
Temps de Cuisson
2h35
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8 personnes 45 minutes
Temps de Cuisson
2h35
Ma liste de course
  • 1 dinde fermière Marie Hot
  • 2 oeufs
  • 2 c. à soupe de ciboulette
  • 1 petit bouquet de persil
  • sel et poivre du moulin
  • 1 c. à café de quatre-épices
  • 1 petite boite de pelures de truffes
  • 5 cl d'Armagnac (ou cognac)
  • 500 g de farce fine
  • 1 kg de marrons au naturel
  • 400 g de champignons de Paris
  • 3 échalotes
  • 25 g de beurre
  • 3 c. à soupe d'huile
Portions: personnes
Ma recette
La farce
  1. Nettoyez, lavez et hachez les champignons. Émincez les échalotes et faites-les fondre à feu doux dans une poêle avec le beurre.
  2. Ajoutez les champignons et cuisez les 10 minutes environ, jusqu'à ce que leur eau se soit évaporée. Salez et poivrez.
  3. Égouttez les marrons. Mettez-en 800 g de côté et écrasez le reste à la fourchette. Mélangez avec la farce fine, le hachis de champignons, l'armagnac, les pelures de truffes émincées avec leur jus, le persil ciselé, les œufs et le quatre-épices.
  4. Faites cuire 15 minutes à four chaud 180°C (Th.6).
La dinde
  1. Salez et poivrez l'intérieur de la dinde. Garnissez-la de la farce, cousez l'ouverture et bridez-la.
  2. Enduisez la dinde de beurre ramolli. Déposez-la dans un plat à rôtir sur le côté et enfournez-la à 210°C (th.7) et laissez cuire environ 2 h 15.
  3. Au bout de 30 minutes, ajoutez 20 cl d'eau dans le plat et baissez le thermostat à 180°C. Arrosez et retournez fréquemment.
  4. 30 minutes avant la fin de la cuisson disposez les marrons entiers autour de la dinde.
  5. Découpez la dinde et la farce. Posez le tout sur le plat de service, et saupoudrez de ciboulette. Déglacez le jus de cuisson avec un peu d'eau et servez dans une saucière à part.
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