Ma liste de course
Poulet en sauce
- 1 Poulet fermier noir des Landes Marie Hot à détailler façon fricassée
- 5 càs huile d'olive d'arachide
- 1 càc de graines de fenouille
- 1 càc de curry
- 2 morceaux de gingembre frais pelés et hachés de la taille d'une noisette
- 1-2 oignons pelés et hachés
- 1 càc de piment doux
- 1 càc de curcuma
- 6 tomates hachées
- 400 ml de lait de coco
- chili en poudre
- Sel & Poivre
Accompagnement
- 250 g de riz noir
- 1 oignon jaune émincé
- 1/4 botte de ciboulette
- 1/4 botte de cerfeuille
- 10 cl vin balnc sec
- 1/2 L de bouillon de volaille
Portions:
Ma recette
Poulet en sauce
- Découpez du poulet en façon fricassée ou demandez à votre boucher de vous préparer votre volaille.
- Dans une poêle bien chaude et huilée, faites sauter les morceaux de poulet jusqu'à qu’ils soient bien colorés. Réservez.
- Emincez les oignons et les tomates.
- Dans une seconde poêle faites revenir les oignons et les tomates à feu moyen durant 5 minutes. Ajoutez par la suite toutes les épices, le fenouil, le curry et le gingembre.
- Mélangez et laissez cuire à feu moyen pendant quelques minutes.
- Comptez cinq minutes puis déglacez avec le lait de coco et 1 verre d’eau.
- Faites mijoter pendant cinq minutes pour que le mélange s’épaississe légèrement. Cette sauce sera la base de notre curry.
- Pour une texture plus lisse vous pouvez le mixer.
- Ajouter les morceaux de poulet pour finir la cuisson doucement environ 10 minutes.
Accompagnement
- Faites suer l’oignon sans coloration dans un sautoir avec un filet d’huile d’olive durant 5 min à feu moyen.
- Ajoutez le riz, nacrez-le durant 5 min puis déglacez avec le vin blanc.
- Laissez absorber et réduisez le vin blanc puis ajoutez le bouillon de volaille (suivez les indications de volume de liquide et de temps de cuisson sur l’emballage).
- Lorsque le riz est cuit, ajoutez les herbes, une noisette de beurre, rectifiez l’assaisonnement et servez en suivant.
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