Crème veloutée au poulet fermier et champignons

Pour un déjeuner ou un dîner sur le pouce suivez la recette!

Mon conseil : selon vos envies remplacez le curry par des épices colombo!

Crème veloutée au poulet fermier et champignons
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Portions Temps de Préparation
2 personnes 10 min
Temps de Cuisson
20 min
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2 personnes 10 min
Temps de Cuisson
20 min
Crème veloutée au poulet fermier et champignons
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2 personnes 10 min
Temps de Cuisson
20 min
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2 personnes 10 min
Temps de Cuisson
20 min
Ma liste de course
  • 200 g de découpe de poulet fermier Label Rouge cuisses désossées sans la peau ou filets
  • 1 oignon
  • 150 g de champignons
  • 30 g de farine
  • 300 ml de bouillon de poulet
  • 125 ml de crème fraîche
  • 1 càc de poudre de curry
  • beurre
  • Sel et poivre
Portions: personnes
Ma recette
  1. Émincez l'oignon et les champignons.
  2. Dans une casserole, faites-les dorer dans le beurre fondu, à feu moyen jusqu’à tendreté.
  3. Saupoudrez de farine et remuez. Faites cuire 1 minute.
  4. Pendant ce temps, émincez les découpes de poulet en petits cubes.
  5. Versez le bouillon de poulet sur les champignons tout en remuant. Salez et poivrez.
  6. Ajoutez les émincés de poulet et le curry en poudre.
  7. Couvrez et laissez mijoter 10 minutes.
  8. Versez la crème et continuez la cuisson 3 à 4 minutes jusqu'à ce que le poulet soit cuit.
  9. Servez et dégustez avec du pain grillé.
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Poulet fermier rôti parfumé aux légumes racines

Le goût sucré des panais et des carottes se marie parfaitement avec le poulet.

Poulet fermier rôti parfumé aux légumes racines
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Portions Temps de Préparation
4 personnes 15 min
Temps de Cuisson
1h15
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4 personnes 15 min
Temps de Cuisson
1h15
Poulet fermier rôti parfumé aux légumes racines
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Portions Temps de Préparation
4 personnes 15 min
Temps de Cuisson
1h15
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4 personnes 15 min
Temps de Cuisson
1h15
Ma liste de course
  • 1 poulet fermier Marie Hot (1.8kg environ)
  • 4 panais
  • 4 carottes 2 oranges, 2 jaunes
  • 1 branche de romarin frais
  • 1 c à s gros sel gris
  • 2 c à c poivre noir concassé
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 5 cl Huile d'olive
  • 10 cl vin blanc sec
  • 50 g beurre
  • Sel & Poivre
Portions: personnes
Ma recette
  1. Préparez l'assaisonnement de la volaille en mélangeant le romarin, les gousses d'ail écrasées, le sel, le poivre et l'huile d'olive.
  2. Massez entièrement le poulet avec cette préparation et laissez le reposer dans à plat allant au four, à température ambiante (le temps de préparer les légumes).
  3. Pelez, lavez et coupez tous les légumes en 2, dans la longueur.
  4. Assaisonnez-les légèrement avec le reste du mélange précédent.
  5. Disposez-les autour de la volaille, ajoutez le vin blanc et le beurre en morceaux.
  6. Enfournez le plat dans un four froid. Réglez la température à 180°C et comptez environ 1h15 de temps de cuisson.
  7. Lorsque le poulet commence à roussir, tournez-le de temps en temps sur toutes les faces. Dès qu'il est bien doré, c'est qu'il est cuit!
  8. Présentez-le entier avant de le couper en morceaux.
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Légumes de saison farcis

Légumes de saison farcis
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Portions Temps de Préparation
8 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson
40 minutes
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8 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson
40 minutes
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8 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson
40 minutes
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8 personnes 30 minutes
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40 minutes
Ma liste de course
  • 200 g de viande hachée de poulet Marie Hot
  • 4 grosses tomates
  • 4 petites courgettes
  • 4 petites aubergines
  • 4 pommes de terre moyennes
  • 1 oignon blanc
  • 10 cl de vin blanc
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 100 g de panure
  • 100 g de mie de pain
  • 5 cl de lait
  • beurre
  • Thym / Muscade
Portions: personnes
Ma recette
  1. Lavez les légumes. Coupez les tomates horizontalement au ¾ haut. Faites de même avec les courgettes, les aubergines et les pommes de terre dans la longueur pour former de petites barques.
  2. Creusez et videz tous les légumes. Salez et poivrez, ajoutez-y du thym et un filet d’huile d’olive.
  3. Dans une cocotte, préparez la farce en faisant roussir l’oignon blanc haché, l’ail écrasé et la pulpe des 3 tomates.
  4. Ajoutez une noisette de beurre et une pincée de thym. Déglacez avec la moitié du vin blanc.
  5. Mélangez puis incorporez la viande hachée de poulet.
  6. Lorsque celle-ci est bien colorée, ajoutez la mie de pain émiettée, le restant de vin blanc, le sel, le poivre et la poudre de muscade.
  7. Versez le lait et ajoutez les jaunes d’œufs avec un peu de thym. Laissez cuire en remuant régulièrement pendant 2 à 3 min.
  8. Préchauffez votre four à 180° (th°6). Garnissez chaque légume de farce et saupoudrez de panure.
  9. Beurrez un grand plat à four. Versez un peu d’eau et 2 cuillères à soupe de vin blanc dans le fond du plat. Disposez-y les farcis.
  10. Enfournez pendant 35 min environ.
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