Le goût sucré des panais et des carottes se marie parfaitement avec le poulet.
Poulet fermier rôti parfumé aux légumes racines
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Portions
Temps de Préparation
4personnes
15min
Temps de Cuisson
1h15
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Temps de Cuisson
1h15
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4personnes
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1h15
Ma liste de course
1poulet fermier Marie Hot (1.8kg environ)
4panais
4carottes2 oranges, 2 jaunes
1branche de romarin frais
1c à sgros sel gris
2c à cpoivre noir concassé
2gousses d'ail écrasées
5clHuile d'olive
10 clvin blanc sec
50gbeurre
Sel & Poivre
Portions: personnes
Ma recette
Préparez l'assaisonnement de la volaille en mélangeant le romarin, les gousses d'ail écrasées, le sel, le poivre et l'huile d'olive.
Massez entièrement le poulet avec cette préparation et laissez le reposer dans à plat allant au four, à température ambiante (le temps de préparer les légumes).
Pelez, lavez et coupez tous les légumes en 2, dans la longueur.
Assaisonnez-les légèrement avec le reste du mélange précédent.
Disposez-les autour de la volaille, ajoutez le vin blanc et le beurre en morceaux.
Enfournez le plat dans un four froid. Réglez la température à 180°C et comptez environ 1h15 de temps de cuisson.
Lorsque le poulet commence à roussir, tournez-le de temps en temps sur toutes les faces. Dès qu'il est bien doré, c'est qu'il est cuit!
Présentez-le entier avant de le couper en morceaux.
Lavez les légumes.
Coupez les tomates horizontalement au ¾ haut. Faites de même avec les courgettes, les aubergines et les pommes de terre dans la longueur pour former de petites barques.
Creusez et videz tous les légumes. Salez et poivrez, ajoutez-y du thym et un filet d’huile d’olive.
Dans une cocotte, préparez la farce en faisant roussir l’oignon blanc haché, l’ail écrasé et la pulpe des 3 tomates.
Ajoutez une noisette de beurre et une pincée de thym.
Déglacez avec la moitié du vin blanc.
Mélangez puis incorporez la viande hachée de poulet.
Lorsque celle-ci est bien colorée, ajoutez la mie de pain émiettée, le restant de vin blanc, le sel, le poivre et la poudre de muscade.
Versez le lait et ajoutez les jaunes d’œufs avec un peu de thym. Laissez cuire en remuant régulièrement pendant 2 à 3 min.
Préchauffez votre four à 180° (th°6).
Garnissez chaque légume de farce et saupoudrez de panure.
Beurrez un grand plat à four.
Versez un peu d’eau et 2 cuillères à soupe de vin blanc dans le fond du plat. Disposez-y les farcis.
Enfournez pendant 35 min environ.
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