MES RECETTES DE VOLAILLE

Coquelet Amarillo asado al horno

Coquelet Amarillo asado al horno
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Raciones Tiempo de preparación
2 personas 5 min
Tiempo de cocción
45 min
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Tiempo de cocción
45 min
Coquelet Amarillo asado al horno
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Tiempo de cocción
45 min
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Tiempo de cocción
45 min
Ingredientes
  • 1 coquelet Amarillo Marie Hot (500-600g mas o menos)
  • Sal, pimienta
  • Aceite de oliva virgen
  • 1 ramo de tomillo
  • 1 ramo de romero
  • 2 dientes de ajo o 1 cebolla
Raciones: personas
Instrucciones
  1. Cortar 2 dientes de ajo (o la cebolla) en dos y colocarlos dentro del coquelet, asi como el tomillo y el romero. Salpimentar en el interior. Untar el coquelet de aceite de oliva virgen, y salpimentar la piel del coquelet (sobre el aceite para quede pegado a la piel).
  2. Hornear el coquelet en frío (para que esté bien tierno) y poner la temperatura a 200° durante 35- 40 minutos (7 min /100g). Rociar de vez en cuando con agua fría para obtener un jugo al final de la cocción. Si la piel dora demasiado rápido, bajar la temperatura.
  3. Servir caliente acompañado de patatitas salteadas. Mis trucos.
  4. Obtener una bonita piel crujiente : Asar el coquelet alternativamente de un flanco a otro, 10 min cada uno y terminar la cocción sobre la espalda, sin dejar de rociarlo. La grasa hirviendo vertida así sobre la piel levantará ésta y la hará mas crujiente.
  5. Verificar la cocción : Para verificar la cocción, pinchar con la punta de un cuchillo hasta la junta del hueso situada entre el jamoncito y la grasa del muslo. Si el jugo que sale es claro y no rosado, el ave está asada.
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