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Freilandmaishähnchen « Basquaise »

Freilandmaishähnchen « Basquaise »
Imprimer la recette
Portionen Vorbereitung
4 Personen 30 min
Kochzeit
55 min
Portionen Vorbereitung
4 Personen 30 min
Kochzeit
55 min
Freilandmaishähnchen « Basquaise »
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Kochzeit
55 min
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4 Personen 30 min
Kochzeit
55 min
Zutaten
  • 1 Grillfertigen Freilandmaishähnchen Marie Hot (ca. 1,5 Kg)
  • 1 kg tomaten
  • 700 g Paprika (Rot, Gelb, Grün)
  • 3 Zwiebeln
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 Glass Weißwein
  • 1 Bouquet garni (zusammengeschnürte Kräuterzweige: Thymian, Lorbeer, Petersilie, Rosmarin)
  • 1 TL Espelettepfeffer
  • Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
Portionen: Personen
Anleitungen
  1. Schneiden Sie das rohe Marie Hot Hähnchen klein.
  2. Schälen Sie die Zwiebeln und schneiden Sie sie in dünnen Scheiben. Hacken Sie den Knoblauch in kleinen Würfel.
  3. Vierteln Sie die Paprika, schneiden Sie die Weißen Stellen hinaus, entkernen Sie und schneiden Sie sie dann in feinen Scheiben.
  4. Schneiden Sie ein Kreuz auf den oberen Teil der Tomaten mit der Spitze des Messers. Tauchen Sie die Tomaten 10s in kochendes Wasser und schrecken Sie diese anschließend unter eiskaltem Wasser ab. Entfernen Sie dann die Haut
  5. Schneiden Sie die Tomaten in zwei und entfernen Sie die Kerne mit einem Teelöffel. Schneiden Sie die Tomaten dann in Würfeln.
  6. Dünsten Sie die Zwiebeln zusammen mit der Paprika und den Knoblauch in einem Schmortopf an. Salzen Sie und lassen sie 5 Min.bei geringer Hitze kochen.
  7. Geben Sie die Tomaten zu. Salzen und pfeffern Sie und lassen Sie das Ganze 15 Minuten köcheln.
  8. Braten Sie während dessen die gesalzenen und gepfefferten Hähnchenteile mit Olivenöl in einer Pfanne ca. 10 Minuten lang.
  9. Geben Sie zu dem Tomaten-Paprika-Mix den Bouquet garni, den Weißwein und den Espelettenpfeffer zu.
  10. Lassen Sie 30 bis 35 Minuten Köcheln und rühren Sie ab und zu. Überprüfen Sie den Kochvorgang
  11. Servieren Sie mit Reis.
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Perlhühner mit Früchten

Perlhühner mit Früchten
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Portionen Vorbereitung
6 Personen 20 Minuten
Kochzeit
1.20 Stunde
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6 Personen 20 Minuten
Kochzeit
1.20 Stunde
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6 Personen 20 Minuten
Kochzeit
1.20 Stunde
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6 Personen 20 Minuten
Kochzeit
1.20 Stunde
Zutaten
  • 1 Freiland Perlhuhn
  • 3 Äpfel
  • 200 g getrocknete Aprikosen
  • 1/2 Zitrone
  • 2 Zwiebeln
  • 50 g butter
  • 150 ml trockenen Apfelwein
  • 1 Suppengrün
  • Muskatnuss
  • Salz, Pfeffer
Portionen: Personen
Anleitungen
  1. In einem Gusseisentopf 25 g Butter schmelzen. Darin das gesalzene und gepfefferte Perlhuhn während 15 Minuten goldgelb anbraten.
  2. Das Perlhuhn herausnehmen und die geschnittenen Zwiebeln während 3 Minuten goldgelb anbraten.
  3. Das Perlhuhn zurück in den Topf legen und mit 150 ml Apfelwein ablöschen. Das Suppengrün und eine Messerspitze Muskatnuss zufügen. Zugedeckt während 30 Minuten auf kleinem Feuer weiterkochen.
  4. Die Äpfel schälen und vierteln. Mit Zitronensaft beträufeln und mit 25g Butter einige Minuten anbraten.
  5. Nach 30 Minuten Garzeit die Äpfel und die Aprikosen dem vorher umgedrehten Perlhuhn zugeben. Nochmals zugedeckt während 30 Minuten kochen lassen.
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