Zutaten
- 1 Freiland Perlhuhn
- 3 Äpfel
- 200 g getrocknete Aprikosen
- 1/2 Zitrone
- 2 Zwiebeln
- 50 g butter
- 150 ml trockenen Apfelwein
- 1 Suppengrün
- Muskatnuss
- Salz, Pfeffer
Portionen: Personen
Anleitungen
- In einem Gusseisentopf 25 g Butter schmelzen. Darin das gesalzene und gepfefferte Perlhuhn während 15 Minuten goldgelb anbraten.
- Das Perlhuhn herausnehmen und die geschnittenen Zwiebeln während 3 Minuten goldgelb anbraten.
- Das Perlhuhn zurück in den Topf legen und mit 150 ml Apfelwein ablöschen. Das Suppengrün und eine Messerspitze Muskatnuss zufügen. Zugedeckt während 30 Minuten auf kleinem Feuer weiterkochen.
- Die Äpfel schälen und vierteln. Mit Zitronensaft beträufeln und mit 25g Butter einige Minuten anbraten.
- Nach 30 Minuten Garzeit die Äpfel und die Aprikosen dem vorher umgedrehten Perlhuhn zugeben. Nochmals zugedeckt während 30 Minuten kochen lassen.
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