Zutaten
- 200 g Hähnchenteile vom Freilandhähnchen Marie Hot (Keulen oder Brustfilets)
- 4 dicke Tomaten
- 4 kleine Zucchini
- 4 kleine Auberginen
- 4 Mittelgroße Kartoffeln
- 1 weiße Zweibel
- 10 cl Weißwein
- 2 Eigelbe
- 100 g Paniermehl
- 100 g Weißbrotkrume
- 5 cl milch
- butter
- Thymian / Muskatnuss
Portionen: Personen
Anleitungen
- Schneiden Sie die Hähnchenteile in kleine Würfel und hacken sie diese fein um die Basis für die Füllung vorzubereiten. Waschen Sie die das Gemüse. Schneiden Sie die Tomaten waagerecht am oberen 3/4. Machen Sie das selbe mit den Zucchini, den Auberginen und den Kartoffeln jedoch schneiden Sie diese länglich um kleine Schiffchen zu formen.
- Höhlen Sie jedes Gemüse aus. Legen Sie das Fruchtfleisch der Tomaten zur Seite. Salzen und pfeffern Sie und geben Sie jeweils ein bisschen Thymian und ein Schuss Olivenöl dazu.
- Schneiden sie die Zwiebel in kleinen Würfeln und karamellisieren Sie diese in einem Schmortopf mit dem zerquetschten Knoblauch und dem Fruchtfleisch der 3 Tomaten.
- Geben Sie ein bisschen Butter und eine Prise Thymian dazu. Löschen Sie mit der Hälfte des Weißweins ab.
- Vermengen Sie und geben Sie das Hähnchenhackfleisch zu.
- Wenn das Fleisch eine schöne Bräune bekommen hat, geben Sie die zerkrümelte Weißbrotkrume zu, zusammen mit den Rest Weißwein, das Salz, den Pfeffer und der Muskatnuss.
- Gießen Sie die Milch hinein und geben Sie die Eigelbe mit ein bisschen Thymian zu. Lassen Sie 2 bis 3 Minuten Kochen. Rühren Sie regelmäßig.
- Heizen Sie Ihren Ofen auf 180°C (Thermostat 6) vor. Während dessen garnieren Sie jedes Gemüse mit der Füllung und bestreuen Sie es mit dem Paniermehl.
- Buttern Sie eine große Backform. Gießen Sie ein bisschen Wasser hinein sowie 2 EL Weißwein. Legen Sie das gefüllte Gemüse hinein.
- Legen Sie das Ganze in den Ofen und lassen Sie es ca. 35 Min backen.
Dieses Rezept teilen
