Le suprême c’est le filet de poulet avec le manchon. Un beau morceau de volaille à cuisiner avec une sauce forestière pour un plat automnal chaleureux.
Ma liste de course
- 2 suprême de poulet fermier Marie Hot
- 200 g champignons de Paris
- 1 échalote
- 20 cl crème fraîche liquide
- 1 cube de bouillon de volaille dilué dans 10 cl d'eau
- 40 g beurre
- 1 càs Huile de tournesol
- Sel & Poivre
Portions: personnes
Ma recette
- Hachez finement l’échalote, tranchez les champignons.
- Puis dans une poêle faites revenir le tout avec le beurre, environ 8 min.
- Ajoutez la crème liquide et le bouillon de volaille.
- Et laissez réduire la sauce jusqu’à ce qu’elle devienne crémeuse.
- Dans une seconde poêle, avec un peu d’huile faites saisir entièrement les suprêmes jusqu’à ce qu’ils aient une jolie coloration.
- Salez et poivrez, puis rajoutez-les la sauce forestière.
- Continuez à cuire à feu doux pendant 8 à 10 min. Rectifiez la sauce si besoin.
- Quand les suprêmes sont cuits, dégustez-les nappés de sauce.
- Ce plat se mari très bien avec des tagliatelles ou du riz.
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