Ma liste de course
- 1 dinde fermière Marie Hot effilée
- Foies de dinde
- 150 g de veau cuit
- 150 g de porc cuit
- 100 g de lard frais
- 1 grande barde
- 150 g de beurre
- 2 échalotes
- 500 g de marrons ou châtaignes
Portions: personnes
Ma recette
- Demandez à votre boucher qu'il vous vide et prépare la volaille et ses abats.
- Epluchez et hachez les échalotes et mettez-les dans le beurre fondu, dans une petite casserole.
- Laissez cuire quelques minutes sans cesser de remuer, jusqu'à ce que les échalotes soient transparentes, sans dorer.
- Retirez du feu.
- Réduisez les marrons en purée grossière et réservez-en quelques-uns pour la décoration du plat.
- Hachez le veau, le porc, le lard et le foie de dinde.
- Mettez ce hachis dans un saladier et ajoutez -lui les échalotes et les marrons en purée.
- Salez et poivrez.
- Mélangez bien.
- Allumez le four à 180°C (th6).
- Remplissez l'intérieur de la dinde avec cette farce, cousez l'ouverture et entourez la dinde de barde (facultatif) avant de la mettre au four.
- Retournez votre volaille de temps en temps, et arrosez-la régulièrement. Si elle dore trop, couvrez-la d'un papier aluminium en fin de cuisson
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