Dinde fermière farcie aux marrons
Portions
Temps de Préparation
7
personnes
1
H
Temps de Cuisson
2
H
Portions
Temps de Préparation
7
personnes
1
H
Temps de Cuisson
2
H
Ma liste de course
1
dinde fermière Marie Hot effilée
Foies de dinde
150
g
de veau cuit
150
g
de porc cuit
100
g
de lard frais
1
grande barde
150
g
de beurre
2
échalotes
500
g
de marrons ou châtaignes
Ma recette
Demandez à votre boucher qu’il vous vide et prépare la volaille et ses abats.
Epluchez et hachez les échalotes et mettez-les dans le beurre fondu, dans une petite casserole.
Laissez cuire quelques minutes sans cesser de remuer, jusqu’à ce que les échalotes soient transparentes, sans dorer.
Retirez du feu.
Réduisez les marrons en purée grossière et réservez-en quelques-uns pour la décoration du plat.
Hachez le veau, le porc, le lard et le foie de dinde.
Mettez ce hachis dans un saladier et ajoutez -lui les échalotes et les marrons en purée.
Salez et poivrez.
Mélangez bien.
Allumez le four à 180°C (th6).
Remplissez l’intérieur de la dinde avec cette farce, cousez l’ouverture et entourez la dinde de barde (facultatif) avant de la mettre au four.
Retournez votre volaille de temps en temps, et arrosez-la régulièrement. Si elle dore trop, couvrez-la d’un papier aluminium en fin de cuisson