Magret de canard aigre doux

Magret de canard aigre doux
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Portions Temps de Préparation
2 personnes 10 min
Temps de Cuisson
10 min
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2 personnes 10 min
Temps de Cuisson
10 min
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2 personnes 10 min
Temps de Cuisson
10 min
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2 personnes 10 min
Temps de Cuisson
10 min
Ma liste de course
  • 1 magret de canard Marie Hot
  • 1 càs de miel liquide
  • 1/2 échalote
  • 1 càs de vinaigre de cidre
  • 25 g de pignons de pin
  • Sel & Poivre
Portions: personnes
Ma recette
  1. Salez et poivrez le magret.
  2. Faites chauffer une poêle. Faites-y griller les pignons 2 minutes. Réservez.
  3. Mettez à la place le magret côté peau. Faites-le griller à sec pendant 6 minutes à feu vif. La peau doit être bien dorée.
  4. Pelez et émincez l'échalote.
  5. Retirez le magret. Jetez la graisse rendue. Remettez le magret à cuire 2 à 3 minutes de l'autre côté. Maintenez le magret au chaud le temps de préparer la sauce.
  6. Ajoutez l'échalote dans la poêle. Lorsqu'elle est transparente, déglacez au vinaigre.
  7. Laissez réduire une minute puis ajoutez le miel. Mélangez bien.
  8. Remettez le magret. Enrobez-le de sauce.
  9. Servez le magrets tranché. Parsemez de pignons grillés. Accompagnez d'une poêlée d'épinard frais par exemple.
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Poularde fermière rôtie au beurre d’herbes

Poularde fermière rôtie au beurre d'herbes
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Portions Temps de Préparation
6 personnes 25 minutes
Temps de Cuisson
1 H30
Portions Temps de Préparation
6 personnes 25 minutes
Temps de Cuisson
1 H30
Poularde fermière rôtie au beurre d'herbes
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Portions Temps de Préparation
6 personnes 25 minutes
Temps de Cuisson
1 H30
Portions Temps de Préparation
6 personnes 25 minutes
Temps de Cuisson
1 H30
Ma liste de course
  • 1 poularde fermière Marie Hot prête à cuire
  • 2 gousses d'ail
  • 1 échalote
  • 3 brins de basilic
  • 1 brin de persil
  • 2 brins d'estragon
  • 40 g de beurre
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • sel et poivre du moulin
Portions: personnes
Ma recette
  1. Préchauffez votre four à 180°C (th6).
  2. Rincez, épongez et équeutez les herbes.
  3. Mélangez-les dans un mini hachoir électrique avec les gousses d'ail et l'échalote pelée, le beurre en morceau, le jus de citron, sel et poivre.
  4. Mixez en pommade. Réservez à température ambiante.
  5. Décollez délicatement la peau de la poularde au niveau du cou et glissez votre main contre les filets et une partie des cuisses. Une fois la peau décollée répartissez le beurre d'herbes contre la chair.
  6. Salez et poivrez la volaille.
  7. Déposez-la dans un plat légèrement huilé. Placez la poularde 20 mn au four, retournez-la et ajoutez un verre d'eau.
  8. Puis enfournez à nouveau 40 minutes en l'arrosant de jus de cuisson.
  9. Enfin, retournez-la à nouveau et terminez la cuisson pendant le temps nécessaire.
  10. Servez votre poularde accompagnée de cèpes frits.
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