Mélangez-les dans un mini hachoir électrique avec les gousses d’ail et l’échalote pelée, le beurre en morceau, le jus de citron, sel et poivre.
Mixez en pommade. Réservez à température ambiante.
Décollez délicatement la peau de la poularde au niveau du cou et glissez votre main contre les filets et une partie des cuisses. Une fois la peau décollée répartissez le beurre d’herbes contre la chair.
Salez et poivrez la volaille.
Déposez-la dans un plat légèrement huilé. Placez la poularde 20 mn au four, retournez-la et ajoutez un verre d’eau.
Puis enfournez à nouveau 40 minutes en l’arrosant de jus de cuisson.
Enfin, retournez-la à nouveau et terminez la cuisson pendant le temps nécessaire.