Risotto au confit de canard et tomates séchées

Risotto au confit de canard et tomates séchées
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Portions Temps de Préparation
4 personnes 20 minutes
Temps de Cuisson
35 minutes
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Temps de Cuisson
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4 personnes 20 minutes
Temps de Cuisson
35 minutes
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Temps de Cuisson
35 minutes
Ma liste de course
  • 500 g de confit de canard Marie Hot
  • 25 g de riz à risotto
  • 150 g de tomates séchées
  • 2 échalotes
  • 70 g de parmesan
  • 750 ml de bouillon de volaille
  • 1 cuillère à soupe de graisse de canard
  • Sel & Poivre
Portions: personnes
Ma recette
  1. Epluchez et émincez les échalotes.
  2. Dans une casserole, faites chauffer à feu moyen les échalotes dans la graisse de canard.
  3. Ajoutez le riz et mélangez. Quand le riz devient transparent, versez 150 ml de bouillon.
  4. Laissez réduire jusqu’à ce qu’il n’y ait presque plus de liquide
  5. Reversez une louche de bouillon et mélangez. Laissez réduire. Recommencez l’opération jusqu’à épuisement du bouillon.
  6. Tailler les tomates séchées en petits dés. Retirez les os du confit de canard et coupez en petits dés.
  7. Ajoutez la viande et les tomates séchées au riz, avant la fin de cuisson.
  8. Salez et poivrez.
  9. Ajoutez le parmesan, et le mélanger au riz. Servez aussitôt.
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Brochette de poulet César

Brochette de poulet César
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Temps de Préparation
20 minutes
Temps de Cuisson
8 minutes
Temps de Préparation
20 minutes
Temps de Cuisson
8 minutes
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Temps de Préparation
20 minutes
Temps de Cuisson
8 minutes
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20 minutes
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8 minutes
Ma liste de course
Pour la sauce
  • 4 anchois à l'huile
  • 5 càs de mayonnaise
  • 1 càs de moutarde
  • 1 càs de vinaigre de xérès
  • 1 càs Worcestershire sauce
  • 100 g de parmesan
Pour les brochettes
  • 800 g de découpe de poulet fermier nature ou marinée
  • 12 tranches de baguettes de campagne
  • 1 gousse d'ail
  • quelques tomates cerise
  • Sel & Poivre
  • Huile d'olive
  • Thym
Portions:
Ma recette
Pour la sauce
  1. Hachez finement les 4 anchois à l’huile. Ajoutez-les à 5 cuillères à soupe de mayonnaise. Mélangez en ajoutant 1 cuillère à soupe de moutarde, 1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès et 1 cuillère à soupe de Worcestershire sauce. Finissez en incorporant 100g de parmesan râpé. Réservez au frais.
  2. Ajoutez-les à 5 cuillères à soupe de mayonnaise.
  3. Mélangez en ajoutant 1 cuillère à soupe de moutarde, 1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès et 1 cuillère à soupe de Worcestershire sauce.
  4. Finissez en incorporant 100g de parmesan râpé. Réservez au frais.
Pour les brochettes
  1. Epluchez la gousse d'ail. Coupez-la en 2 puis frottez-en sur les tranches de baguette.
  2. Recoupez les tranches de baguette en 2.
  3. Assaisonnez de sel et poivre les découpes de poulet et les retaillez si besoin.
  4. Réalisez 8 brochettes en piquant dans l'ordre: un morceau de baguette aillé, un morceau poulet nature ou mariné, une tomate cerise.
  5. Répétez l’opération, puis terminez par un morceau de baguette.
  6. Badigeonnez légèrement les brochettes d’huile d’olive.
  7. Faites cuire au barbecue durant 8 minutes en tournant régulièrement les brochettes. Saupoudrez de thym puis servez les brochettes avec la sauce césar et une salade verte.
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