On sort sa cocotte pour mijoter une délicieuse pintade fermière des Landes.
Ingredients
- 1 pintade fermière Marie Hot découpée en morceaux
- 200 g de champignons
- 2 pommes
- 1 citron
- 2 échalotes
- 5 cl d'Armagnac
- 20 cl de crème fraîche
- beurre
- Thym et laurier en poudre
- Sel et poivre
Servings: personnes
Ma recette
- Pelez et hachez les échalotes.
- Lavez les champignons, coupez-les en lamelles
- Faites revenir les morceaux de pintade dans une cocotte avec du beurre.
- Ajoutez les échalotes et les champignons.
- Saupoudrez de thym et laurier.
- Laissez revenir 2 min à feux vif en remuant, puis flambez à l’Armagnac.
- Salez et poivrez, puis versez la crème fraîche. Remuez et laissez mijoter 20 min à feux doux.
- Pelez et épépinez et coupez les pommes en quartiers.
- Citronnez-les puis faites-les dorer dans un poêle avec du beurre.
- Servez la pintade avec les pommes rôties et nappez de sauce.
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