Tarte fine de volaille et sa compote de poivron

Tarte fine de volaille et sa compote de poivron
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Portions Temps de Préparation
4 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson
20 minutes
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Temps de Cuisson
20 minutes
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4 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson
20 minutes
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Temps de Cuisson
20 minutes
Ma liste de course
  • 4 filets de poulet Marie Hot
  • 14 tranches de chorizo dont 4 pour la décoration
  • 4 gousses d'ail
  • 6 tomates soit 200g
  • 1 oignon soit 120g
  • 2 poivrons verts et rougs
  • 0.5 botte de basilic
  • Huile d'olive
  • 1/2 verre de jus de citron
  • Sel-poivre-piment d'Espellete
Portions: personnes
Ma recette
  1. -Pour la compote de poivron, hachez l’oignon, ébouillantez les tomates afin d'en retirer la peau, les hacher grossièrement.
  2. Coupez en 4 les poivrons, épépinez-les,
  3. Rôtissez vos poivrons dans un four à 200°C afin que la peau se décolle; la retirer et taillez les poivrons en lamelles.
  4. Tranchez le chorizo en fines rondelles.
  5. Dans une casserole ou un sautoir, faites suer les oignons à l'huile d'olive,
  6. Ajoutez les poivrons coupés, les tomates et les gousses d’ail hachées.
  7. Laissez cuire lentement 20 minutes.
  8. Incorporez 6 tranches de chorizo et laissez compoter à feux doux 10 minutes.
  9. Taillez les filets de poulet en fines lamelles, assaisonnez-les (sel et piment d'Espelette)
  10. Mélangez le jus de citron et la sauce soja.
  11. Versez sur les filets de poulet. Stockez au frais pendant 2 heures.
  12. Taillez la pâte feuilletée en 4 disques de 10cm de diamètre.
  13. Piquez et garnissez de la compote de poivron jusqu'à 1.5cm du bord.
  14. Dorez les bordures à l'œuf.
  15. Laissez cuire au four à 200°C durant 10 minutes.
  16. Ajoutez les lamelles de poulet mariné et 1 tranche de chorizo.
  17. Laissez cuire à nouveau 5 minutes, et vérifiez la cuisson.
  18. Sortez vos tartes du four et ajoutez les rondelles de chorizo restantes aussitôt.
  19. Ciselez finement le basilic et parsemez sur les tartes.
  20. Servez chaud avec un filet d'huile d'olive nature ou pimentée.
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Poularde fermière rôtie au beurre d’herbes

Poularde fermière rôtie au beurre d'herbes
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Portions Temps de Préparation
6 personnes 25 minutes
Temps de Cuisson
1 H30
Portions Temps de Préparation
6 personnes 25 minutes
Temps de Cuisson
1 H30
Poularde fermière rôtie au beurre d'herbes
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6 personnes 25 minutes
Temps de Cuisson
1 H30
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Temps de Cuisson
1 H30
Ma liste de course
  • 1 poularde fermière Marie Hot prête à cuire
  • 2 gousses d'ail
  • 1 échalote
  • 3 brins de basilic
  • 1 brin de persil
  • 2 brins d'estragon
  • 40 g de beurre
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • sel et poivre du moulin
Portions: personnes
Ma recette
  1. Préchauffez votre four à 180°C (th6).
  2. Rincez, épongez et équeutez les herbes.
  3. Mélangez-les dans un mini hachoir électrique avec les gousses d'ail et l'échalote pelée, le beurre en morceau, le jus de citron, sel et poivre.
  4. Mixez en pommade. Réservez à température ambiante.
  5. Décollez délicatement la peau de la poularde au niveau du cou et glissez votre main contre les filets et une partie des cuisses. Une fois la peau décollée répartissez le beurre d'herbes contre la chair.
  6. Salez et poivrez la volaille.
  7. Déposez-la dans un plat légèrement huilé. Placez la poularde 20 mn au four, retournez-la et ajoutez un verre d'eau.
  8. Puis enfournez à nouveau 40 minutes en l'arrosant de jus de cuisson.
  9. Enfin, retournez-la à nouveau et terminez la cuisson pendant le temps nécessaire.
  10. Servez votre poularde accompagnée de cèpes frits.
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