Faire tremper les pruneaux, les abricots et les raisins dans de l’eau froide. Préchauffer le four à 180° (th6).
Laver l’orange et le citron. Prélever leur zeste, puis le hacher grossièrement. Les presser et mélanger leurs jus. Réserver.
Mélanger dans une terrine le zeste de l’orange et du citron, le céleri branche et l’oignon émincé, le mélange d’épices et les feuilles de laurier.
Farcir la poularde avec cette préparation, la brider, puis l’assaisonner, la poser dans un plat , la badigeonner avec la moitié du beurre et la glisser au four.
Faire cuire le riz dans 1l d’eau bouillante salée, 20 mn environ jusqu’à ce qu’il ait absorbé toute son eau. L’aérer délicatement avec une fourchette puis l’arroser avec le reste du beurre.
Egoutter les fruits secs imbibés, les répartir autour de la poularde avec le jus des agrumes 10mn avant la fin de la cuisson.
Envelopper la poularde dans du papier aluminium et la laisser reposer 10 mn à four éteint.
La servir avec les fruits secs, le riz et les amandes entières et effilées. Servir le jus dans une saucière.
Une recette haute en couleurs et saveurs pour ensoleiller vos repas en famille !
Fajitas de poulet fermier
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Portions
Temps de Préparation
6personnes
30min
Temps de Cuisson
20min
Portions
Temps de Préparation
6personnes
30min
Temps de Cuisson
20min
Fajitas de poulet fermier
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Portions
Temps de Préparation
6personnes
30min
Temps de Cuisson
20min
Portions
Temps de Préparation
6personnes
30min
Temps de Cuisson
20min
Ma liste de course
1kgde découpe de poulet fermier Marie Hot
Galettes de blé ou maïs, tortillas
4tomates
2oignons
3poivrons (rouges, jaunes, verts)
1citron
1pot de crème fraîche
1pot de guacamole ou de sauce salsa
Salade
Huile d'olive
Sel & Poivre
Portions: personnes
Ma recette
Coupez les poivrons en petits bouts et faites-les cuire doucement dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
Coupez les oignons et ajoutez-les aux poivrons assaisonnés et continuez la cuisson pendant 5 min.
Coupez les morceaux de poulet en petits dés et faites-les cuire dans une poêle avec un filet d’huile d’olive pendant 10 min.
Une fois cuit, ajoutez le jus d'un citron et les poivrons. Laissez chauffer tout doucement.
Pendant ce temps, coupez les tomates en dés.
Réchauffez les fajitas au micro-onde entre 2 assiettes.
Placez sur la table des petits bols contenant les dés de tomates, la crème fraîche, le guacamole ou la sauce salsa, la salade et le mélange de poulet chaud.
Volaille ou veau…La blanquette c’est la recette préférée de ma tante Alice.
Blanquette de volaille, légumes de saison et riz pilaf
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Portions
Temps de Préparation
4personnes
30min
Temps de Cuisson
1h
Portions
Temps de Préparation
4personnes
30min
Temps de Cuisson
1h
Blanquette de volaille, légumes de saison et riz pilaf
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Portions
Temps de Préparation
4personnes
30min
Temps de Cuisson
1h
Portions
Temps de Préparation
4personnes
30min
Temps de Cuisson
1h
Ma liste de course
3cuisses de poulet désossées issues de fermier Marie Hotou 600 g de carré de cuisse de poulet fermier Marie Hot
2.5lbouillon de volaille
500gcrème fraiche
200gpommes de terre
3carottes
2poireaux
1navet
2oignons
4branches de thym
1feuille de laurier
1citron
20clvin blanc
220g riz
Sel & Poivre
Portions: personnes
Ma recette
Détaillez les cuisses de poulet désossées en cubes de 1.5 cm.
Portez à ébullition de volaille légèrement assaisonné de sel et poivre.
Faites-y pochez la viande à feux doux 12 min.
En fin de cuisson, passez le tout dans une passoire fine, gardez la volaille à couvert et réservez le bouillon.
Taillez les légumes en tronçons ou en quartiers.
Faites bouillir à nouveau le bouillon de volaille, incorporez les légumes et laissez cuire 7 à 8 min.
Ciselez finement les oignons.
Faites les revenir dans l'huile d'olive avec 2 branches de thym.
Ajoutez le riz, laissez cuire 2 min et déglacez au vin blanc.
Mettez le riz dans une cocotte et ajoutez 1.5 cm de bouillon de volaille au dessus du riz..
Faites cuire à couvert 15 min au four préalablement chauffé à 160°C (th 5/6).
2 min avant la fin de la cuisson salez le riz. A la sortie du four laissez-le gonflez dans la cocotte.
Servez la blanquette et les légumes accompagnés du riz.
Pour la sauce
Faites réduire de moitié le reste du bouillon de volaille avec 2 branches de thym, le laurier et le zeste de citron.
Ajouter la crème fraîche et les pommes de terre coupées en cube.
Laissez cuire 30 min, mixez et passez à travers une passoire fine.
Rectifiez l'assaisonnement en sel, poivre et citron. Et versez sur les morceaux de volaille pochés.
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